Agar is een hydrocolloïde afkomstig van natuurlijk rood zeewier en wordt vaak gebruikt als geleermiddel in de voedingsindustrie en wetenschappelijke laboratoria.
Agar heeft een hoge gelsterkte en vormt een sterke en stabiele gelstructuur wanneer het wordt afgekoeld.
De sterkte van agargel wordt voornamelijk bepaald door de concentratie van de agaroplossing en de temperatuur waarop deze wordt gekoeld. Hoe hoger de concentratie agar en hoe lager de koeltemperatuur, hoe sterker de gel zal zijn.
In het algemeen maakt het voordeel van de hoge gelsterkte van agar het een steeds veelzijdiger en veelgebruikter product in de voedingsindustrie en wetenschappelijk onderzoek.
Misschien ben je nieuwsgierig naar hoe de agargelsterkte wordt gemeten, dus vandaag introduceren we in detail de apparatuur en methoden die nodig zijn om de agargelsterkte te testen.
Elektronische balans (nauwkeurigheid 0,001 g) | Elektronische balans (nauwkeurigheid: 0,1 g) | Magneetroerder met meerdere koppen |
Apothekersbalans | Een set bijpassende gewichten (1000g*1, 500g*1, 200g*2, 100g*1, 50g*1, 20g*2, 10g*1, 5g*1) | Broedstoof met constante temperatuur en vochtigheid |
Magneetroerder | Plat deksel (schotel: 90 mm diameter) | Bekerglas: 300 ml |
Het recept is alleen ter referentie, de ingrediënten en hun toevoegingen kunnen worden aangepast aan de werkelijke situatie.
Het is niet genoeg om een veganistisch gummirecept te hebben, want de productie van gummies is geen eenvoudige taak en een onjuiste behandeling kan gemakkelijk verschillende kwaliteitsproblemen veroorzaken.
Vervolgens zullen we je in detail vertellen hoe je te werk moet gaan bij het maken van vegan gummies volgens bovenstaand recept.
Weeg 1,50 g (tot op 0,001 nauwkeurig) agarpoeder af in een verzwaard bekerglas van 300 ml, voeg 106,5 g ± 0,5 g gedestilleerd water toe en plaats dit op een magneetroerder om te verwarmen en te roeren. Laat de oplossing twee keer koken. Spoel elke keer dat je kookt het agarpoeder af met een lepel gevuld met de testoplossing om er zeker van te zijn dat het agarpoeder volledig is opgelost.
Weeg na twee keer koken om ervoor te zorgen dat het gewicht van de testoplossing 101 g ± 0,8 g bedraagt.
Giet de oplossing in het bovenste deksel van de kweekschaal met een diameter van 90 mm en laat het op kamertemperatuur staan (het gelgewicht is ongeveer 92 g±1 g), gesp het op het objectglaasje en plaats het 4 uur-8 uur in de doos met constante temperatuur en vochtigheid van 20 °C en meet dan.
(1) Plaats het gewicht van het geschatte sterkte-equivalent op de rechterplaat van de balans, druk de linkerplaat met de hand in, plaats vervolgens het monster op de linkerplaat en laat de sonde (doorsnede 1,0g/cm2) in contact komen met het oppervlak van de gel. Als de gel niet binnen korte tijd vervormd is, begin dan te tijden met een stopwatch.
(2) Lees volgens de meting van de stopwatch, door het verhogen of verlagen van het gewicht (klein naar groot), het gewicht van het gewicht af wanneer het geloppervlak wordt gebroken bij 13,5±1 seconden; meet ten minste 2 breekpunten en bereken de gemiddelde waarde "M".
(3) Weeg het kweekschaaltje en het gewicht van de gel "m".
Berekening van resultaten Gelsterkte (g/cm2) = (M-m)/1
In de formule:
M: meetgewicht vereist voor 13,5±1s, g; m: kweekschaal en gelgewicht, g;
1: sondeoppervlak, cm2.
Er zijn veel agarfabrieken over de hele wereld en de testmethoden voor agargelsterkte variëren, net als de testomgevingen.
Daarom zullen de resultaten niet precies hetzelfde zijn, zelfs als hetzelfde monster door verschillende laboratoria wordt getest.
Hier is een vereenvoudigde versie van de agargelsterktetestmethode
1. Weeg 3 g agar af, doe dit in een bekerglas van 400 ml en voeg 230 ml gedestilleerd water toe.
2. Verwarm het al roerend in het elektrische fornuis om het volledig op te lossen, zodat de uiteindelijke inhoud 1,5% is.
3. Giet de opgeloste lijmoplossing in de kwantitatieve container, laat de lijmoplossing afkoelen en zet het in de thermostaat, en laat het bij een constante temperatuur van 20℃ gedurende 4-8 uur.
4. Gebruik de gelometer om de sterkte te meten. De som van het gewicht toegevoegd aan de drukhefboom is de gelsterkte van agar.
Als je meer informatie wilt over agar, zoals agarproductie, testmethoden en industrienormen, klik dan op de onderstaande knop om contact op te nemen met ons team.
Contact opnemen met ons team
4 topgidsen over hoe Agar Agar te gebruiken
E406 Agar vs Agarose | Verschil tussen Agar en Agarose
Hoe maak je Agar agar poeder-de 3 gebruikelijke extractiemethoden
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar, de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen, en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met de uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden, kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Gino Biotech is al meer dan 10 jaar een belangrijke leverancier van hydrocolloïden voor voedingsmiddelen. Met onze verscheidenheid aan plantaardige gommen en stabilisatoren kunnen we op maat gemaakte hydrocolloïdoplossingen creëren die perfect zijn afgestemd op de behoeften van onze klanten. [LEES VERDER
Deze documenten zijn gemaakt door experts die zich al meer dan 8 jaar bezighouden met de hydrocolloïdenindustrie.
Deze documenten bevatten de geheimen van de industrie.
Laat je e-mail achter om ze te ontvangen, het is 100% gratis!
* 39.4 Mb, De downloadlink wordt naar je e-mail gestuurd.
* Je e-mailgegevens zijn absoluut veilig, we geven ze niet door aan derden voor welke reden dan ook.
Abonneer je op Het geheim van Verbinden met een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian