Agar in Nougat | Nougat Recept en Maakproces
Agar in Nougat | Inhoudsopgave
Nougat is snoepgoed gemaakt van geroosterde noten en honing en wordt onderverdeeld in twee soorten: hard en zacht.
Zachte nougat is witte nougat gemaakt van eiwit, terwijl harde nougat koffiekleurig is, gemaakt van karamel, met een harde en knapperige textuur. Traditionele nougat wordt vooral in Spanje gemaakt en bestaat voornamelijk uit geroosterde amandelen, gevolgd door honing en eiwit. Andere plaatsen zoals Australië produceren ook noga, met meer variaties in samenstelling en smaak.
Het speciale ingrediënt van nougat is eiwit, een hydrocolloïde dat zich bij snel roeren mengt met een grote hoeveelheid lucht, waardoor een luchtbelabsorberende laag wordt gevormd die veel luchtbellen bevat en zeer stabiel is.
Om de spanning en structurele integriteit van het suikerlichaam te verbeteren, worden vaak noten of zaden toegevoegd als vulstoffen, zoals amandel-nougat, pijnboompitten-nougat, pinda-nougat, enz.
Om nougat smeuïger en makkelijker te vormen en snijden te maken, wordt een kleine hoeveelheid olie toegevoegd nadat de meringue is gemaakt.
Nougat is meestal wit, maar er kunnen ook kleurstoffen worden toegevoegd om een lichtbruine chocolade nougat te maken, enz.
Om het aroma te verhogen, worden ook vaak verschillende kruiden toegevoegd, om vanille-nougat te maken, enz.
2. Agar in noga
Agar heeft een uiterst nuttige en unieke eigenschap voor toepassingen in de voedingsindustrie.
Agar kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel, geleermiddel, suspendeermiddel, emulgator, conserveermiddel en stabilisator.
Het wordt veel gebruikt bij de productie van verschillende dranken, gelei, ijs, gebak, snoep, ingeblikte goederen, vleesproducten, pap, enz.
Agar in nougat kan effectief zorgen voor een goede structuur die de originele eigenschappen van nougat lang kan behouden bij kamertemperatuur.
Vraag: Als de nougat niet hard genoeg is, hoe los je dat dan op?
Antwoord: Voeg agar toe of zet het in de koelkast om in te vriezen.
3. Witte Nougat Recept
Deel 1
- Vers eiwit: 3,41kg
- Agar Agar: 1kg
- Maïssiroop met een concentratie van 82 graden: 4kg
- Water: 3 liter
Deel 2
- Witte kristalsuiker: 15,88kg
- Glucosestroop: 18,14kg
- Water: 4 liter
4. Nougat maken
Hierboven staat informatie over Agar in Nougat & Nougat Recept en Maakproces. Als je geïnteresseerd bent in Agar, neem dan contact op met onze verkoopmedewerkers.
Agar in verfrissende dranken en zijn verbazingwekkende gewichtsverliezende eigenschappen
Hoe maak je Agar agar poeder-de 3 gebruikelijke extractiemethoden
Instant Agarpoeder bij lage temperatuur, lekker en veilig
Recente berichten
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar en de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven en hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met onze uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
