Abstract: In vloeibare dranken, agar agar heeft een thixotrope viscositeit, die vloeibare dranken een dikke textuur kan geven met een kleine restsmaak, een goed keelgevoel en een zeer zachte smaak; agar heeft goede opschortende eigenschappen, waardoor sommige onoplosbare componenten zoals eiwitten, vezels en poedercomponenten een beter opschortend effect hebben. Het verbetert ook de stabiliteit van dranken tijdens de houdbaarheidsperiode en voorkomt het neerslaan van waterlagen.
Dranken kunnen worden onderverdeeld in vloeibare en vaste dranken. Vergeleken met vaste dranken is de sensorische vloeibaarheid van vloeibare dranken erg belangrijk, die verwijst naar een dikke textuur, weinig nasmaak en een goed gevoel in de keel.
Een dikke textuur is wat de meeste dranken nodig hebben, maar deze textuur kan dan weer venijnig of kleverig zijn en een lange nasmaak of een slecht gevoel in de keel geven.
Daarom moeten drankproducten de aanwezige dikke textuur ook snel laten verdwijnen bij inname, d.w.z. met een kleine restsmaak, en deze twee sensorische eigenschappen kunnen elkaar tegenspreken bij het gebruik van andere verdikkingsmiddelen.
Agar, wanneer gebruikt in drankproducten, kan aan beide smaakbehoeften voldoen, wat resulteert in een dichte drank met weinig restsmaak en een goed mondgevoel. Deze textuur kan lange tijd behouden blijven tijdens de houdbaarheidsperiode met weinig verandering in viscositeit.
De belangrijkste functies van Agar voor vloeibare dranken zijn als volgt
Volgens de bovenstaande rol en smaakkenmerken van agar in dranken, kan het worden gebruikt in verschillende dranken zoals zuiveldranken, plantaardige eiwitdranken, fruit- en groentesapdranken, graandranken en theedranken. In sommige dranken die bittere of irriterende smaken bevatten, zoals thee, koffie en alcoholische dranken, kan agar ook op gepaste wijze bitterheid of irriterende smaken verminderen, de smaakbalans en smakelijkheid verbeteren en zorgen voor een goede smaakafgifte.
Agar in verfrissende dranken en zijn verbazingwekkende gewichtsverliezende eigenschappen
De ontwikkelingsperspectieven van de markt voor voedselverdikkingsmiddelen
De waarheid over levensmiddelenadditieven die je moet weten
Wij zijn een biotechbedrijf dat gespecialiseerd is in het onderzoek naar en de ontwikkeling en commercialisering van innovatieve en technologische voedingsadditieven en hydrocolloïden. Agar Agar, Carrageen en Stabilisatoroplossingen op maat.
Met onze uitgebreide knowhow en ervaring in het onderzoek, de toepassing en het gebruik van hydrocolloïden kunnen we een one-stop-shop bieden aangepaste oplossingen perfect afgestemd op de behoeften van onze klanten.
Onze producten voldoen aan de behoeften van de vlees-, zuivel-, bakkerij-, banketbakkerij- en andere industriële sectoren.
Neem contact op met onze vertegenwoordiger voor meer informatie.
Gino Biotech is al meer dan 10 jaar een belangrijke leverancier van hydrocolloïden voor voedingsmiddelen. Met onze verscheidenheid aan plantaardige gommen en stabilisatoren kunnen we op maat gemaakte hydrocolloïdoplossingen creëren die perfect zijn afgestemd op de behoeften van onze klanten. [LEES VERDER
Deze documenten zijn gemaakt door experts die zich al meer dan 8 jaar bezighouden met de hydrocolloïdenindustrie.
Deze documenten bevatten de geheimen van de industrie.
Laat je e-mail achter om ze te ontvangen, het is 100% gratis!
* 39.4 Mb, De downloadlink wordt naar je e-mail gestuurd.
* Je e-mailgegevens zijn absoluut veilig, we geven ze niet door aan derden voor welke reden dan ook.
Abonneer je op Het geheim van Verbinden met een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian