한천 스트립과 한천 가루는 어떻게 요리하나요?

한천은 해조류의 일종에서 추출한 응고제로, 완제품은 분말이나 스트립 형태로 무색무취의 무미건조한 형태입니다. 일반 하이드로콜로이드보다 겔성이 강해 다양한 식품 생산에 널리 사용됩니다.

한천은 천연 해조류로 만들어지기 때문에 진정한 채식주의자 식품입니다.

일본에서 한천은 다음과 같은 이름으로도 알려져 있습니다. 칸텐는 홍조류에서 추출한 것입니다. 칸텐과 한천은 기본적으로 같은 성분이지만, 칸텐의 응고 능력은 일반적으로 한천보다 훨씬 더 강합니다.

2. 세 가지 일반적인 한천 유형

사용하기 전에 한천 스트립을 찬물(또는 우유, 주스, 차 등)에 담근 다음 꺼내 냄비에 넣고 다른 액체와 함께 완전히 녹을 때까지 가열한 다음 다른 재료를 넣고 불을 끄고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.

요리 시간: 한천 스트립을 조리하는 데 보통 10~15분이 걸립니다.

권장 금액: 한천 스트립 1테이블스푼 대 뜨거운 물 4테이블스푼. 한천 스트립 1큰술은 보통 액체 1컵을 걸쭉하게 만들기에 충분합니다.

일반적으로는 미리 물에 담가둘 필요는 없지만(더 빠르고 잘 녹고 뭉치는 것을 방지하기 위해 미리 물에 담가둘 수도 있습니다), 액체에 바로 넣고 완전히 녹을 때까지 끓인 다음 다른 재료를 넣고 잘 저어 식을 때까지 불을 끄면 됩니다.

요리 시간: 한천 분말을 조리하는 데 보통 1~5분이 걸립니다.

권장 복용량: 한천 가루 1티스푼 대 뜨거운 물 4큰술. 일반적으로 한천 분말 1티스푼은 액체 1컵을 걸쭉하게 만듭니다.

1. 한천 스트립이나 한천 가루를 조리할 때는 음식에 직접 첨가하지 마세요.
2. 베이킹 레시피에 명시된 대로 정확하게 양을 추가하거나 기본 원칙에 따라 추가량을 조정할 수 있습니다.

4.1 한천은 유제품이 없는 모든 채식 레시피에 사용할 수 있습니다. 한천은 소스, 젤리 디저트, 커스터드 및 푸딩을 준비하는 데 적합합니다.
4.2 한천은 실온에서 굳기 때문에 너무 느리거나 너무 차가우면 공정 중간에 굳을 수 있습니다.
4.3 한천 용액에 설탕을 첨가하면 안정화되고 수분 분리를 방지하는 동시에 형성된 젤이 투명해집니다.
4.4 한천은 18~25°C의 건조한 곳에 보관하여 한천의 저장 수명을 늘려야 합니다. 보관 온도가 지나치게 높으면 젤의 강도가 떨어질 수 있습니다.
4.5 한천은 냄새가 강한 물건과 함께 보관해서는 안 됩니다.