식음료 트렌드 2025: 업계를 형성하는 9가지 주요 트렌드
2025년 식음료 트렌드
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소개
식음료 산업이 2025년으로 향하는 지금, 맛은 여전히 제품 개발의 중요한 요소로 남아 있습니다. 최근 보고서에 따르면 테이트 & 라일와 협력하여 Kantar업계는 새로운 제품 혁신에 영향을 미칠 소비자 선호도의 변화를 목격하고 있습니다.
이제 제조업체는 진화하는 소비자의 욕구를 반영하는 새로운 트렌드를 활용할 수 있는 기회를 갖게 되었습니다. 매우 바삭한 식감부터 기후에 강한 맛까지, 눈에 띄는 제품을 만들 수 있는 가능성은 무궁무진합니다.
이 글에서는 2025년 9가지 주요 식음료 트렌드와 식음료 제조업체가 이러한 변화를 활용하여 혁신을 주도하고 소비자의 기대에 부응할 수 있는 방법을 살펴봅니다.
트렌드 1: 하이퍼 크런치 감각
바삭한 식감은 신선함과 활력을 선사하며 소비자들에게 항상 인기가 있습니다. 감자칩이나 초콜릿으로 덮인 과자 같은 바삭한 스낵은 오랫동안 인기를 끌었지만, 테이트 앤 라일은 달콤한 식품에서도 하이퍼 크런치 제품이 더욱 각광받을 것으로 예측합니다.
2025년에는 '크리스피 커피'나 '쿠나포 초콜릿'과 같은 이국적인 맛의 디저트에 바삭한 요소를 더해 식감과 즐거움을 더할 수 있을 것으로 예상됩니다.
브랜드가 이러한 트렌드를 활용하는 방법:
- 초콜릿이나 디저트 등 이전에는 예상하지 못했던 카테고리에 바삭한 요소를 접목하여 혁신을 이루세요.
- 소비자가 제품을 씹을 때 기분 좋은 바삭함을 느낄 수 있도록 다양한 코팅 기법과 질감을 실험해 보세요.
트렌드 2: 통풍이 잘되는 텍스처
소비자들은 뻥튀기 스낵부터 탄산음료에 이르기까지 점점 더 가볍고 가벼운 식감의 음식과 음료를 찾고 있습니다.
이러한 추세는 알코올 음료와 비알코올 음료 모두로 확대될 것으로 예상되며, 향이 첨가된 탄산음료나 커피 음료와 같이 가볍고 청량감을 주는 거품이 첨가된 음료가 등장할 것으로 보입니다.
통풍이 잘되는 텍스처는 여유와 평온함을 연상시켜 휴식이나 감각적 즐거움을 약속하는 제품에 적합합니다.
브랜드가 이러한 트렌드를 활용하는 방법:
- 거품 음료나 뻥튀기 스낵처럼 입안에서 사르르 녹는 가벼운 느낌의 제품을 만들 수 있습니다.
- 거품 커피나 탄산음료로 소비자가 '바리스타 놀이'를 할 수 있는 제품을 제작하는 등 가정에서의 경험을 활용하세요.
트렌드 3: 다층적 취향
소비자들은 더 이상 단일한 맛에 만족하지 않고 보다 복잡하고 다층적인 경험을 원합니다. 층층이 쌓인 사탕이나 속이 다른 복잡한 쿠키와 같은 다양한 질감의 식품이 인기를 얻고 있습니다.
이러한 조합은 끊임없이 변화하는 감각적 경험을 제공하여 소비자의 참여와 흥미를 유지합니다.
브랜드가 이러한 트렌드를 활용하는 방법:
- 하나의 제품에 다양한 식감을 조합하여 바삭한 식감, 크리미한 식감, 쫄깃한 식감 등 진화하는 맛의 경험을 만들어보세요.
- 예상치 못한 맛의 층을 통합하여 소비자에게 놀라움과 즐거움을 선사하고, 한 입 먹을 때마다 새로운 경험을 제공합니다.
트렌드 4: 차세대 내추럴
클린 라벨 운동이 부상하면서 소비자들은 맛도 좋을 뿐 아니라 믿을 수 있는 천연 재료로 만든 제품을 찾고 있습니다.
차세대 내추럴은 재료 목록을 투명하게 유지하면서 풍부하고 진정한 맛을 제공하는 단순하고 실제적인 재료를 사용하는 데 중점을 둡니다.
브랜드가 이러한 트렌드를 활용하는 방법:
- 깨끗한 라벨에 대한 소비자의 욕구를 충족하는 동시에 자연스러운 맛을 제공하는 친숙하고 신뢰할 수 있는 재료를 사용하는 데 집중하세요.
- 동결 건조 과일이나 식물성 증점제와 같은 천연 풍미 강화제를 사용해 감각적 경험을 향상시켜 보세요.
트렌드 5: 편의성과 진열 안정성이 뛰어난 텍스처
빠르게 변화하는 세상에서 소비자들은 바쁜 라이프스타일에 완벽하게 맞는 제품을 원합니다. 하지만 맛이나 식감은 타협하지 않으려 합니다.
즉석식품, 스낵, 음료의 신선도와 식감을 유지하면서 유통기한을 연장할 수 있는 브랜드는 상당한 이점을 누릴 수 있습니다.
브랜드가 이러한 트렌드를 활용하는 방법:
- 유통기한이 연장된 후에도 제품이 원래의 질감을 유지하면서 신선함을 유지할 수 있는 포장으로 혁신하세요.
- 신선도가 유지되는 사전 포장된 식사나 간식 등 맛이나 식감을 희생하지 않고 편의성에 집중하세요.
트렌드 6: 미각 복원 - 입맛 모방
지속 가능성의 중요성이 커지면서 제조업체는 더 건강하고 환경 친화적인 제품을 만들어야 한다는 압박을 점점 더 많이 받고 있습니다.
하지만 소비자들은 여전히 맛이나 식감에 타협하지 않는 만족스러운 경험을 원합니다.
'식감 모방'은 식물성 또는 대체 재료를 사용하여 크리미한 유제품이나 육즙이 풍부한 육류와 같이 풍성하고 부드러운 식감을 재현하는 것입니다.
브랜드가 이러한 트렌드를 활용하는 방법:
- 식물성 단백질, 지방, 안정제를 사용해 유제품의 크리미한 풍부함이나 육류의 부드러움과 같은 전통적인 식감을 재현해 보세요.
- 맛이나 식감을 희생하지 않으면서도 소비자에게 더 건강한 대안을 제공하여 건강과 즐거움의 균형을 맞추는 데 집중하세요.
트렌드 7: 식물성 식품에 대한 찬사
건강과 지속 가능성에 대한 관심이 높아지면서 식물성 식품은 계속해서 인기를 얻고 있습니다. 그러나 소비자들은 이러한 식물성 제품이 신선하고 생동감 있으며 만족스러운 식감을 제공하길 원합니다.
소비자들은 야채를 직접 준비하는 번거로움 대신 병아리콩 가루나 미리 다진 채소와 같은 재료로 만든 바삭한 스낵이나 요리를 바로 먹을 수 있는 간편식을 찾고 있습니다.
브랜드가 이러한 트렌드를 활용하는 방법:
- 채소 칩이나 미리 자른 채소 등 편리하고 맛도 좋은 식물성 제품을 개발하여 간편하게 섭취할 수 있도록 하세요.
- 바삭한 스낵이나 풍성한 식물성 식사처럼 식물의 신선함과 활력을 반영하는 식감을 만드는 데 집중하세요.
트렌드 8: 기분을 좋게 하는 음식
소비자들은 배고픔을 채워줄 뿐만 아니라 기분, 건강, 웰빙을 증진하는 등 기능적인 이점을 제공하는 식품을 점점 더 많이 찾고 있습니다.
흔히 '건강한 탐닉'이라고 불리는 이 트렌드는 먹는 즐거움과 프로바이오틱스, 섬유질, 식물성 단백질과 같은 영양 또는 기분 전환에 도움이 되는 성분의 이점을 결합한 것입니다.
브랜드가 이러한 트렌드를 활용하는 방법:
- 고단백 파스타 소스나 프로바이오틱스가 풍부한 스낵처럼 건강에 유익한 제품에 기능성 성분을 통합하세요.
- 맛과 기능성을 겸비한 제품을 개발하여 소비자에게 즐거움과 건강상의 이점을 모두 제공합니다.
트렌드 9: 기후 변화 방지 식품
기후 변화가 식재료의 가용성과 품질에 지속적으로 영향을 미치면서 식품 제조업체는 극한의 조건에서도 맛과 식감을 유지하는 제품을 만드는 방법을 모색하고 있습니다.
여기에는 온도 변화를 견디고 녹지 않으며 습도 변화에도 질감을 유지할 수 있는 제품 개발이 포함됩니다.
브랜드가 이러한 트렌드를 활용하는 방법:
- 내열성 초콜릿이나 유통기한이 긴 유제품 대체품 등 까다로운 조건에서도 제품의 품질을 유지할 수 있는 재료와 프로세스로 혁신하세요.
- 지속 가능성과 회복력에 집중하여 맛이나 식감을 손상시키지 않으면서 기후 변화의 영향을 견딜 수 있는 제품을 만들 수 있습니다.
결론
2025년 식음료 트렌드는 새로운 혁신의 물결을 일으키고 있습니다. 극도로 바삭한 식감부터 식물성 식품, 기후에 강한 제품까지, 이 9가지 맛 트렌드는 제조업체에게 진화하는 소비자 기호를 충족하는 제품을 개발할 수 있는 특별한 기회를 제공합니다.
이러한 트렌드를 활용함으로써 브랜드는 소비자의 기대치를 충족할 뿐만 아니라 경쟁이 치열해지는 시장에서 차별화할 수 있습니다.
2025년에 접어들면서 맛, 식감, 지속 가능성을 최우선으로 혁신하는 기업이 업계를 선도하게 될 것입니다.
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