한천 한천 분말 만드는 방법 - 3가지 일반적인 추출 방법

한천은 원래 중국에서 도입되었는데, 1000여 년 전에 젤리듐을 요리하고 젤을 만들어 먹기 위해 사용했다고 합니다. 이후 일본으로 전파되었는데, 1658년경 한 일본인이 한천을 자연적으로 얼려서 만드는 방법을 우연히 발견하면서 일본인들은 한천을 '칸텐'이라고 부르게 되었다고 합니다.

제2차 세계대전이 끝난 후 한천에 대한 수요가 증가하고 젤리듐이 부족해지자 사람들은 그라실리아에서 한천을 생산하는 방법을 적극적으로 연구하기 시작했습니다.

"한천"이라는 단어는 젤리를 만드는 홍조류(기가티나, 그라실라리아)의 말레이어 이름인 한천에서 유래했습니다. 칸텐(일본어: 寒天)(칸자라시 토코로텐(寒曬心太) 또는 "차가운 노출 한천"이라는 문구에서 유래), 일본 이싱글라스, 중국 잔디, 실론 이끼 또는 자프나 이끼로도 알려져 있습니다. 그라실리아 리케노이데스는 특히 아갈아갈 또는 실론 한천이라고 불립니다.

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1960년대에 일본은 그라실리아로 한천을 만드는 기술적 방법을 성공적으로 해결했고, 1970년대에는 그라실리아를 전 세계에서 대량으로 사용하여 한천을 만들었으며, 그라실리아는 젤리듐을 대체하여 한천의 가장 많이 사용되는 원료로 사용되었습니다.

한천 추출 공정의 개발은 점차 개선되고 있으며 일반적으로 사용되는 세 가지 방법은 고온 및 고압 방식, 알칼리 방법 그리고 효소 방법.

그래서각각의 장단점은 무엇인가요?

한천 한천 분말 만드는 방법

일반적으로 사용되는 3가지 추출 방법

1. 고온 및 고압 방식

전통적인 한천 추출 방법은 고온 고압 방식입니다.

추출 프로세스는 다음과 같습니다.

원료 처리 → 침지 → 끓임 → 여과 → 냉각 → 탈수 → 건조 → 분쇄 → 포장.

이 추출 과정은 산과 알칼리 처리가 없어 한천 분자의 손상이 적고 추출 속도가 빠르지만 황산염을 제거하기 위한 알칼리 처리가 없어 한천 젤의 강도가 낮아지기 때문에 추출 과정이 간단합니다.

일반적으로 이 방법은 젤리듐과 같이 황산염 염기 함량이 낮은 원재료에 적합합니다.

2. 알칼리 방법 추출 과정

3가지 일반적인 알칼리 프로세스가 있습니다: 저온 고알칼리, 중온 고알칼리 그리고 고온 묽은 알칼리성 용액.

한천 추출 과정에서 알칼리 처리의 역할은 황산염 그룹과 색소를 제거하여 한천의 품질을 개선하는 것입니다.

알칼리 공정에 의한 한천 추출 과정은 다음과 같습니다.

원료 처리 → 알칼리 처리 → 세척 → 산 처리 → 세척 → 표백 → 세척 → 끓는 젤 → 여과 → 냉각 → 탈수 → 건조 → 분쇄 → 포장.

프로세스 단점

알칼리 방법의 단점은 무엇인가요?

중온 및 저온 고 알칼리 방법을 사용하여 한천을 추출하면 온도가 적당하기 때문에 생산 공정을 제어하기가 더 쉽습니다. 동시에 다량의 알칼리로 인해 청소에 소비되는 물이 매우 많고 환경에 대한 부담이 크며 생산주기 또한 매우 길고 생산 비용이 더 높습니다.
고온 희석 알칼리법을 사용하여 한천을 추출하면 알칼리 농도가 낮아 환경 오염이 적고 생산 주기가 짧습니다. 하지만 추출 온도가 높기 때문에 생산 공정을 제어하기가 쉽지 않고, 고온 조건에서 알칼리가 한천을 파괴하는 경향이 있어 검 손실이 발생하고 수율이 떨어집니다.

한천 한천 분말을 효과적으로 만드는 방법은 무엇인가요?

한천을 추출하는 알칼리 공정을 더 잘 활용하기 위해 학자들은 공정 조건을 지속적으로 연구해 왔습니다.

중온 및 저온 고 알칼리에 의한 한천 추출과 관련하여 Qi Bo 등은 알칼리 처리 온도, 처리 농도 및 시간이 그라실라 레마네포미스 한천의 겔 강도에 미치는 관계를 연구하여 냉 알칼리 방법에 의한 그라실라 레마네포미스 한천 추출의 산업화에 대한 이론적 근거를 제공했습니다. 고온 묽은 알칼리법에 의한 한천 추출에 대한 연구가 더 진행 중입니다.

무카이펑 등은 고온 묽은 알칼리법을 사용하여 포르피라 아이타넨시스 한천을 추출했으며, 한천 수율과 겔 강도를 지표로 사용하여 추출 속도가 높고 품질이 더 좋은 공정 조건을 얻었습니다. 고온 조건에서 알칼리법으로 한천을 추출하면 겔 손실이 발생하는 경향이 있습니다.

아르비주 등은 알칼리 처리 시간이 그라실리아 한천 추출에 미치는 영향을 조사한 결과, 알칼리 처리 시간이 증가할수록 한천 추출 속도와 겔 강도가 감소했으며, 알칼리 처리 시간이 0.5시간일 때 둘 다 최대값에 도달하는 것으로 나타났습니다.

리라이하오 등은 고온 묽은 알칼리법에 의한 그라실라 한천 추출의 공정 조건을 연구한 결과, 알칼리 처리 시 적정량의 안트라센 유도체를 첨가하면 알칼리 처리 중 그라실라 검의 손실을 줄여 한천의 추출 속도를 향상시킬 수 있음을 보여주었습니다.

종 페이지에 등은 껌 추출 과정에서 세포벽의 파괴를 촉진하고 껌의 가용화를 가속화하기 위해 적절한 양의 식용 계면 활성제를 첨가했습니다. 또한 폐 잿물 용액에 적정량의 활성탄 처리를 추가하여 잿물 용액의 불순물을 흡착하면 잿물 용액의 순도를 높이고 폐 잿물 용액의 재활용을 촉진하며 생산 비용을 줄일 수 있습니다.