아이스크림 속 껌: 아이스크림의 녹는 속도에 껌이 미치는 영향
아이스크림 속 껌 | 목차
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아이스크림의 녹는 속도는 식용 껌과 밀접한 관련이 있지만, 첨가된 양 때문이 아니라 첨가된 종류와 양 때문입니다.
여름은 아이스크림이 가장 많이 팔리는 계절입니다. 일부 아이스크림은 쉽게 녹지 않아 첨가물이 더 많이 함유되어 있다고 말하는 사람들도 있습니다.
식품 안전 문제에 대한 소문은 항상 몇 가지 이상입니다.
소문이 돌고 있으니 무슨 일인지 알아봐야 합니다.
1. 아이스크림 재료
아이스크림의 주요 성분부터 시작하겠습니다. 아이스크림의 주요 성분은 물, 우유, 계란, 감미료, 유지류 및 기타 식품 첨가물(증점제, 유화제, 안정제, 착색제 및 다양한 향료 등)입니다.
아이스크림은 주로 여름철에 판매되기 때문에 운송 및 보관 시에도 냉동 상태를 유지해야 하지만, 여건상 전체 콜드체인이 불가능한 것은 어쩔 수 없는 현실입니다. 아이스크림이 얼지 않은 환경에서 녹거나 변형되는 것을 방지하기 위해 대부분의 아이스크림에는 증점제로 식용 껌(하이드로콜로이드)이 첨가됩니다. 물론 식용 껌 외에도 유화제 및 안정제도 아이스크림의 녹는 속도에 영향을 미칠 수 있습니다.
2. 아이스크림 속 껌
아이스크림에서 농축 성분의 역할
3. 아이스크림의 유화제
유화제는 원료의 균일성과 안정성을 향상시켜 냉동 시간이 고르지 않은 얼음 덩어리를 형성하지 않고 원료의 작은 지방 입자를 포착하고 작은 기포를 잠그고 마지막으로 부드럽고 섬세한 질감을 형성 할 수 있습니다.
이러한 첨가제는 아이스크림에 부드러운 식감을 줄 뿐만 아니라 아이스크림의 녹는 속도를 늦추고 너무 빨리 녹아서 무너지는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 아이스크림의 녹는 속도에 영향을 미치는 이유
아이스크림의 녹는 속도는 실제로 사용되는 증점제 및 유화제와 관련이 있음을 알 수 있습니다.
특정 공정 조건에서 안정제를 첨가하면 아이스크림의 녹는 저항성을 높이고 너무 빨리 녹거나 무너지는 것을 방지할 수 있습니다. 하지만 첨가물이 많을수록 녹는 속도가 느려지는 것은 아닙니다.
아이스크림의 녹는 속도가 다른 것은 주로 사용되는 식용 껌의 종류와 함량이 다르기 때문입니다.
아이스크림에 식용 껌을 첨가하는 주된 목적은 아이스크림의 맛과 모양을 개선하는 것이며 영양가를 강조하지 않으며 사람들이 먹은 후에는 이점이 없지만 해를 끼치지도 않습니다.
5. 아이스크림의 첨가물은 안전한가요?
많은 사람이 아이스크림의 첨가물이나 껌이 안전하지 않다고 걱정합니다.
실제로 식품 첨가물의 양이 표준 요구 사항을 충족하는 한 안전성이 보장됩니다.
일반 슈퍼마켓에서 브랜드 아이스크림을 구입하는 한, 일반적으로 국가 안전 기준을 충족합니다.
첨가물이 기준에 부합하는 한, 첨가물을 두려워할 필요가 없습니다.
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