알아야 할 식품 첨가물에 대한 모든 진실

초록:

식품의 카라기난은 고유한 특성을 가지고 있으며 식품 산업에서 증점제, 겔화제, 현탁제, 활성제, 안정제 등으로 사용할 수 있습니다. 카라기난은 좋은 응고제 역할을 하며 다음과 같은 다른 일반적인 하이드로콜로이드를 대체할 수 있습니다. 한천젤라틴, 펙틴등

1. 식품 첨가물이란?

식품 첨가물은 식품의 품질, 색, 향을 향상시킬 수 있는 합성 또는 천연 물질로 보존, 보존 및 가공 과정의 필요에 따라 식품에 첨가됩니다.
식품첨가물은 식품 및 유지 가공, 조미료 가공, 스낵 식품, 과일 및 채소 보존 등 다양한 분야에 사용되며, 우리가 매일 먹는 음식에도 식품첨가물이 필요한 경우가 많아 식품첨가물이 없으면 현대 식품 산업이 없다고 해도 과언이 아닙니다.

2. 식품 첨가물은 왜 필요한가요?

기성세대의 기억 속에서 가족 튀김 기름은 몇 달이 지나면 냄새가 나고 여름철 소금도 뭉치기 쉽지만 이제는 기름과 소금에 이런 현상이 없을 것인데 그 이유는 무엇입니까? 현대의 기름에는 항산화제가 첨가되고 소금에는 고결 방지제가 첨가되었으며 항산화제와 고결 방지제는 식품 첨가물입니다.
실제로 음료, 케이크, 아이스크림 또는 가정 수제 찐빵, 빵, 도넛의 산업 생산에 관계없이 식품 첨가물의 그림에서 식품의 저장 기간을 연장하고 식품의 안전을 보장하며 소비자에게 더 맛있고 영양가있는 음식을 제공하기 위해 식품 첨가물을 찾을 수 있습니다.

3. 식품 첨가물에 대한 올바른 이해

데이터에 따르면 약 2,000여 종의 첨가물이 우리 생활에 넘쳐나고 있으며, 현대 식품의 97%에는 첨가물이 포함되어 있습니다. 따라서 식품 첨가물의 경우 맹목적으로 거부하기보다는 식품 첨가물을 올바르게 이해하고 솔직하게 받아들이고 합리적으로 사용하는 것이 필요합니다.

4. 식품 첨가물의 종류

식품 첨가물의 종류는 22가지가 있으며, 가장 일반적으로 사용되는 식품 첨가물은 다음과 같습니다.

4.1 식품 증점제

식품 산업에서 광범위하게 사용되는 중요한 식품 첨가물이며 겔화제로 사용됩니다. 식품의 물리적 특성이나 질감을 개선하여 식품이 입안에서 끈적끈적하고 부드럽게 느껴지도록 할 수 있습니다. 증점제는 유화 및 안정화에도 역할을 할 수 있습니다. 식품 증점제는 유동 식품, 젤리 식품의 색, 향, 맛, 구조 및 안정성을 유지하는 데 매우 중요한 역할을 합니다.
일반적으로 사용되는 증점제는 한천, 알긴산나트륨(조류 검), 카라기난, 펙틴, 잔탄검, 카르복시메틸셀룰로오스나트륨(CMC-Na), 펙틴입니다.

4.2 보존제

방부제는 생활에서 매우 일반적인 식품 첨가물이며, 가장 중요한 역할은 생산, 운송, 판매 등의 과정에서 미생물로 인한 식품 부패를 줄이기 위해 미생물을 죽이거나 번식을 억제하는 것입니다. 일반적으로 사용되는 방부제는 안식향산나트륨, 소르빈산칼륨, 이산화황, 젖산 등이며 일반적으로 잼, 보존 식품 및 기타 식품 가공에 사용됩니다.

4.3 항산화제

항산화제는 주로 산화로 인한 식품 성분의 변질을 방지하거나 지연시키는 데 도움이 되는 식품 첨가물입니다. 구연산, 타르타르산, 인산 및 그 유도체는 시너지 효과가 있으며 시너지 효과를 발휘할 수 있습니다. 일반적으로 사용되는 항산화제는 프로필 갈레이트(PG), 테트-부틸 하이드로퀴논(TBHQ), 디부틸 하이드록시톨루엔(BHT) 등입니다.

4.4 풍미 강화제

풍미 강화제는 식품 재료의 원래 풍미를 보충하거나 향상시키는 것이며, 일부 식품은 풍미 강화제를 첨가하고 신선한 맛을 제공하고 식욕과 풍부한 영양을 증가시킬 수 있습니다. 중국은 아미노산 유형 및 뉴클레오티드 유형 향미 증진제의 사용을 허용하며 5'-구아노신 디 나트륨, 5'-이노시네이트 나트륨, 5'-맛 뉴클레오티드 디 나트륨, 칠리 오일 수지 및 기타 7 가지 종류가 있습니다.

4.5 착색제

이름에서 알 수 있듯이 주로 식용 색소를 만들고 식품 첨가물의 색상을 개선하는 것이며 천연 및 합성 착색제 2로 나눌 수 있으며 전자는 동물, 식물 및 미생물에서 추출하거나 카로티노이드에서 가공하는 반면 후자는 주로 카로티노이드입니다.

결론

이러한 식품첨가물은 우리 생활에서 매우 빈번하게 사용되며 필수품이라고 할 수 있습니다. 제조업체가 규정을 준수하고 합리적으로 식품첨가물을 사용하는 한 안전에는 문제가 없으니 너무 걱정하지 마세요.

5. 식품 첨가물을 싫어하는 이유는 무엇인가요?

식품 첨가물은 불법 첨가물과 동일하지 않습니다. 이러한 뉴스가 항상 나오는 이유는 주로 일부 부도덕 한 기업이 이익 및 기타 이유로 멜라민, 산업용 젤라틴 등과 같은 "불법 첨가물"을 사용하기 때문에 먹을 수없는 물질 인 국가에서 승인 한 식품 첨가물이 아니기 때문입니다. 또한 일부 업체에서는 식품의 부패, 변질 또는 품질 결함, 한도를 초과한 식품 첨가물의 불법 사용, 식품 안전 사고의 출현을 은폐하기 위해 식품 첨가물을 사용하기도 합니다.
안전을 위해 식품을 구입할 때는 일반 대형 매장에서 구입하는 것이 더 신뢰할 수 있습니다.

6. "무첨가" 식품, 항상 안전한가요?

많은 사람들이 식품첨가물이 없는 식품, 즉 무첨가 식품이 더 안전하다고 생각합니다. 그리고 기업들은 이러한 소비자의 심리를 이용해 좋은 가격에 판매할 수 있는 이점을 누리고 있습니다. 그러나 실제로 식품 첨가물은 주로 식품 품질을 개선하고 식품 부패를 방지하기 위해 사용되며, 국가에서 승인 한 식품 첨가물은 안전성 평가를 거쳐 표준 사용으로 안전 문제가없는 한 사용됩니다.
또 다른 요점은 요구르트 자체가 시럽, 색소 및 방부제를 첨가 할 수없는 것과 같은 일부 식품은 식품 첨가물을 첨가 할 필요가 없으며 유통 기한이 상대적으로 짧기 때문에 자연스럽게 '천연, 높은 과일 시럽, 인공 색소, 방부제 없음'을 자연스럽게 홍보 할 수 있다는 것입니다.