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食品用ハイドロコロイド市場の将来動向
食品用ハイドロコロイド市場の将来動向
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要旨 ハイドロコロイドは再生可能、環境に優しい、生体適合性などの比類ない長所を持ち、環境保護や持続可能な発展社会の観点から見ても、現代材料開発の新たな方向性と傾向を示しており、食品、化粧品、日用品、医薬、製薬、石油産業などの分野で広く使用されている。中国には豊富な特殊農畜産資源があり、新型ハイドロコロイドの開発、機能化、産業応用とハイドロコロイド市場は大きな潜在力を持っている。
ハイドロコロイドは、多糖類、タンパク質、その他の複合糖質など、動物や植物から得られる天然の生体高分子が主成分である。ハイドロコロイドは、合成高分子やその他の化学材料と比較して、再生可能で環境に優しく、生体適合性が高いという比類ない利点がある。したがって、環境保護や持続可能な開発社会の観点から見ても、ハイドロコロイドは現代材料開発の新たな方向性と傾向を示している。中国は特殊な農畜産資源に恵まれており、新しいハイドロコロイドの開発、機能化、産業応用は大きな可能性を秘めている。
現在、ハイドロコロイドに関する研究とハイドロコロイド市場の発展動向は、以下のような側面に焦点を当てている。
1.ハイドロコロイドの性質と構造の関係についての詳細な研究
現在、ハイドロコロイドに関する研究は、その応用展開に重点が置かれており、基礎理論に関する研究は少ない。様々なハイドロコロイドや同種異種のハイドロコロイドの構造や、構造と物性の関係を研究する必要がある。
2.複合型ハイドロコロイドの研究
さまざまな単量体ガムの特性、ガムとガム、ガムと電解質との反応挙動を研究し、単量体ガムの種類とそれぞれの比率を決定することによって、配合法を用いて数多くの種類の複合ガムを製造することができる。
3.新規・栄養・多機能ハイドロコロイドの研究開発
タンパク質と多糖類の相互作用を利用して、新しい食品添加物を製造したり、栄養価の高い多機能食用レスリング、例えば多変量食用ポリマーを開発したりする。
4.生物学的ハイドロコロイド資源の積極的開発
天然の植物、動物、長い生産サイクル、低い生産効率、天然のハイドロコロイドを生産するために近代的なバイオテクノロジーの使用は大幅に生産能力を向上させることができます。キサンタンガムのような微生物性ハイドロコロイド、 ジェランガムなど、幅広い応用が期待されている。
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