知っておきたい食品添加物の真実のすべて

要旨

食品中のカラギーナンはユニークな特性を持ち、食品産業において増粘剤、ゲル化剤、懸濁剤、活性剤、安定剤などとして使用することができます。優れた凝固剤として働き、以下のような他の一般的なハイドロコロイドを置き換えることができます。寒天ゼラチン、ペクチン等々。

1.食品添加物とは

食品添加物は、食品の品質、色、香りを改善することができる合成または天然の物質であり、保存、防腐、加工工程の必要性に応じて食品に添加される。
食品添加物は、食品や油の加工、調味料の加工、スナック菓子、果物や野菜の保存など、幅広い用途で使用されているだけでなく、私たちの毎日の食事にも何度も食品添加物が必要であり、食品添加物がなければ現代の食品産業は成り立たないと言っても過言ではない。

2.なぜ食品添加物が必要なのか？

古い世代の記憶では、家庭の揚げ油は数ヵ月後には臭みが出て、夏の塩も非常に固まりやすいが、今の油と塩にはこのような現象はない。現代の油には酸化防止剤が添加され、塩には固結防止剤が添加されており、酸化防止剤と固結防止剤は食品添加物だからである。
実際には、飲料、ケーキ、アイスクリームの工業生産に関係なく、または家庭の手作り饅頭、パン、ドーナツは、食品添加物の図から見つけることができ、食品添加物は、食品の貯蔵期間を延長するために、食品の安全性を確保するために、消費者に、より美味しくて栄養価の高い食品を提供する。

3.食品添加物の正しい理解

データによると、私たちの生活には約2,000種類の添加物が氾濫しており、現代食品の97%には添加物が含まれている。したがって、食品添加物については、盲目的に拒否するのではなく、正しく理解し、率直に受け入れ、合理的に使用することが必要である。

4.食品添加物の種類

食品添加物の種類は22種類あるが、最も一般的に使用されているのは以下のものである。

4.1 食品増粘剤

ゲル化剤は食品産業において幅広い用途を持つ重要な食品添加物であり、ゲル化剤として使用される。食品の物理的性質や食感を改善し、粘り気があって口当たりが滑らかな食品を作ることができる。増粘剤は乳化や安定化の役割も果たす。増粘剤は、流動食やゼリー食品の色、風味、味、構造、安定性を維持する上で非常に重要な役割を果たしている。
一般的に使用される増粘剤は、寒天、アルギン酸ナトリウム（アルゲガム）、カラギーナン、ペクチン、キサンタンガム、カルボキシメチルセルロースナトリウム（CMC-Na）、ペクチンである。

4.2 防腐剤

防腐剤は、生活の中で非常に一般的な食品添加物であり、最も重要な役割は、生産、輸送、販売などの過程で微生物によって引き起こされる食品の腐敗を減らすように、微生物を殺したり、その繁殖を抑制するのに役立ちます。一般的に使用されている保存料は、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸カリウム、二酸化硫黄、乳酸などで、一般的にジャムや保存食などの加工に使用されている。

4.3 酸化防止剤

酸化防止剤は主に食品添加物で、酸化による食品成分の劣化を防いだり遅らせたりする働きがある。クエン酸、酒石酸、リン酸およびそれらの誘導体との相乗効果があり、相乗効果を発揮することができる。一般的に使用される酸化防止剤は、没食子酸プロピル（PG）、tert-ブチルヒドロキノン（TBHQ）、ジブチルヒドロキシトルエン（BHT）などである。

4.4 フレーバー強化剤

味の増強物は食品物質の元の味を補足するか、または高めることです、ある食糧は味の増強物を加えましたり、新しい好み、増加の食欲および豊富な栄養物を示すことができます。中国はアミノ酸タイプとヌクレオチドタイプの風味増強剤の使用を許可し、5'-グアノシン二ナトリウム、5'-イノシン酸二ナトリウム、5'-味のヌクレオチド二ナトリウム、チリ油樹脂および他の7種類があります。

4.5 着色剤

それは名前から理解することができ、主に食品着色料を作り、食品添加物の色を改善することであり、天然着色料と合成着色料2に分けることができ、前者は、動物、植物や微生物から抽出またはカロテノイドから処理され、後者は主にカロテノイドである。

結論

私たちの日常生活において、これらの食品添加物は非常に頻繁に使用されており、必要不可欠なものと言える。メーカーが規定を守り、食品添加物を適正に使用している限り、安全性に問題はないので、あまり心配する必要はない。

5.食品添加物を嫌う理由

食品添加物と違法添加物は違うなぜこのようなニュースが後を絶たないかというと、主に一部の悪徳業者が営利目的などの理由で、メラミンや工業用ゼラチンなどの「違法添加物」を使用しているためであり、これらは国が認可した食品添加物ではなく、食用に適さない物質である。さらに、一部の事業者は、食品の腐敗、劣化や品質の欠陥を隠蔽するために食品添加物を使用し、食品安全事故の出現である食品添加物の制限を超える違法な使用。
安全のため、食品を購入する際は、より信頼できる通常の大型店を選ぶことをお勧めする。

6.「添加物ゼロ」食品、それは常に安全か？

食品添加物のない食品、添加物ゼロの食品の方が安全だと感じている人は多い。そして、企業はこれを利用し、消費者の心理に応える一方で、良い価格で販売できるようにしてきた。しかし、実際には、食品添加物は、主に食品の品質を向上させるために使用され、食品の腐敗を防止するために、限り、国家が食品添加物を承認したように、安全性評価の後であり、限り、標準的な使用として、安全性の問題はありません。
もう一つのポイントは、いくつかの食品は、単にそのようなヨーグルト自体がシロップ、着色料や防腐剤、比較的短い貯蔵寿命を追加することはできませんなどの食品添加物を追加する必要はありません、あなたは自然に "自然、高フルーツシロップ、人工着色料、防腐剤を促進することができるということです。

7.結論

要するに、食品添加物が国家によって認可され、安全で、合理的な方法で使用されている限り、それらは非常に安全であり、健康を脅かすものではないということである。"添加物0 "の食品が必ずしも良いというわけではないので、食品添加物を合理的に扱わなければならない！

知っておきたい食品添加物の真実のすべて

食品添加物の真実

1.食品添加物とは

2.なぜ食品添加物が必要なのか？

3.食品添加物の正しい理解