半精製イオタカラギーナン

中国プレミアイオタカラギーナンメーカーサプライヤー

イオタ カラギーナン は、Eucheuma Spinosumから抽出された高分子量の親水性多糖類である。カルシウム感受性カラギーナンとしても知られ、カルシウムイオンの存在下でソフトゲルを形成する。

イオタカラギーナンは凍結融解に安定な唯一のカラギーナンです。従って、凍結したイオタカラギーナンゲルは解凍すると完全に無共鳴となります。0.2%という低濃度でも優れた水結合剤です。 

中国のカラギーナンサプライヤーとして、ジーノバイオテックは信頼できるカラギーナンメーカーと生産者からイオタ半精製を含む幅広いカラギーナンを提供しています。

目次

仕様

微粒子の粉末で、黄色がかった色をしており、匂いと味は中性である。
イオタ半精製カラギーナン         仕様
外観 象牙色の白い粉
粒子径(メッシュ) 95%パス 120メッシュ
硫酸塩 15 - 40
粘度 (mPa.s) ≥ 5
水分(%) ≤ 12
全灰分(%) 15 - 40
酸不溶性灰分 (%) ≤ 1.0
酸不溶性物質 (%) ≤ 2.0
pH 8 - 11
ヒ素 (As) (ppm) ≤ 3.0
鉛 (Pb) (ppm) ≤ 5.0
カドミウム (Cd) (ppm) ≤ 2.0
水銀 (Hg) (ppm) ≤ 1.0
総プラットカウント(CFU/g) ≤ 5000
酵母とカビ(CFU/g) ≤ 300
大腸菌 ネガティブ
サルモネラ菌/25g ネガティブ

パッケージング

中国のカラギーナンサプライヤーとして、ジノ・バイオテックは信頼できるカラギーナンメーカーと適格なカラギーナン生産者から優れた製品を提供すると同時に、フレキシブルなパッケージングソリューションも提供することができます。 

カスタマイズされたパッケージを提供することで、お客様のビジネスを後押しし、競合他社に差をつけるお手伝いをいたします。 

カートンボックス

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ファイバードラム

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ブリキの箱

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クラフトバッグ

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PP不織布バッグ

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アプリケーション

半精製イオタカラギーナンは、ゲル化、増粘、乳化、保湿、皮膜形成、安定分散などの優れた特性を有し、一般的に以下のものと配合される。 カッパカラギーナン などの様々な分野で広く応用されている。 乳製品, 肉製品チーズケーキ、フローズンドリンク、栄養補助食品、そして 化粧品等々。

特徴

E番号 E 407
起源 海藻エキス
化学組成 1.硫酸化ガラクタン(高硫酸含有量18-40%)の塩ファミリー; 2.D-ガラクトース、D-(3-6)-アンヒドロガラクトース、硫酸エステル基
栄養価(100g中) - 代謝 0 kJ(0 kcal);吸収なし
繊維含有量 100% 水溶性食物繊維
毒物学 食品添加物として世界的に承認されている; 粘度:75℃で1.5%溶液として最小5mPa・s(平均分子量100kDa); 欧州欧州:ADI(75mg/kg BW/日)および最大5%のMW制限が50kDa未満。
低温での溶解度 (H2O) κ-C:Na+塩のみが可溶性で、K+塩とCa2+塩の膨潤は限られている; ι-C:Na+塩のみ可溶、Ca2+塩はチキソトロピー性の膨潤粒子を与える; λ-C: すべての塩が冷水に可溶。
水溶液の外観 ピュアエキスは透明、PESは不透明-濁色
水溶液の粘度 中~高(熱い溶液は冷却するとゲル化する)
水中での粘度に及ぼす熱の影響(pH7) κ-、ι-、λ-Cタイプはすべて、T=80 °C (176 °F)で水と牛乳に完全に溶ける。
pH7の水中での粘度発現 (T=0-100 °C) T= 80 °C (176 °F)で水(または牛乳)に完全溶解、さらに加熱すると粘度が低下(pH 7-9で完全に可逆的)、κ-およびι-タイプの溶液は冷却するとゲルになる、ゲルは室温で安定、ゲルは加熱により融解し、冷却するとゲルの強度やテクスチャーを失うことなく中性で再固化する。
剪断安定性 溶液は擬塑性(可逆的なせん断減肉)である; κ-Cゲルはせん断されると壊れる(不可逆的); ι-C-ゲルは剪断により破断するが、剪断応力を取り除くと回復し再ゲル化する。
増粘効果 高い
pH安定性 メディウム(pH5.5~9)
分解 κ-C + ι-C:酸による加水分解(熱、低いpH値、時間によって促進される);しかし、ゲルは酸に安定である; λ-C: 酸性系での加水分解
フィルム形成 高い
エマルジョンの安定化 高い
ゲル化 κ-C:K+で最も強いゲル; ι-C:Ca2+で最も強いゲル; λ-C:陽イオンではゲル化しない(ただし、非常に高い塩濃度ではゲル化する)
ゲル強度およびゲル安定性 κ-C:強いシネレシスを伴う硬く脆いゲル、凍結融解安定性はなく、ヒステリシスは10~20℃(18~36°F); ι-C:ソフトで弾力性のあるテクスチャー、シネレシスなし、凍結融解安定; λ-C: ゲルなし、溶液は凍結融解に安定
ゲルの透明性 高い
ゲルのシネレシス傾向 κ-C-ゲル:強いシネレシス; ι-C-ゲル:シネレシスなし
電解質(陽イオン+、2+、3+)の影響 κ-C:一価のカリウムイオンで強いゲル化; ι-C:2価のカルシウムイオンで強いゲル化; λ-C:影響なし
Ca2+イオンとの反応 ι-カラギーナンによるゲル化
タンパク質活性 κ-C.は牛乳中のκ-カゼインと弱いゲルを形成し、中性の乳製品や懸濁液中の粒子を安定化させる; ι-C.とλ-C.は酸中で強いタンパク質相互作用をする。
結晶化コントロール ι-C.のゲルとλ-C.の溶液は凍結融解に安定、κ-C.のゲルはシネレシスを示す。
他のハイドロコロイドとの相乗効果 κ-カラギーナンは、ガラクトマンナン(LBGなど)やこんにゃくグルコマンナンと相乗的なゲル(ゲル強度と弾力性の増加、シネレシスの減少)を形成する; デンプンとι-カラギーナンの相乗効果
その他の相乗効果 50%糖溶液への溶解度:κ-C.は熱溶性、ι-C.は不溶性、λ-C.は可溶性; 10%塩溶液への溶解度:κ-C.は不溶性、ι-C.とλ-C.は熱溶性
負の相互作用 -
食品中の投与レベル 低~中(代表値0.02~3%)

メリット

成功した添加剤

カラギーナンは、食品システムの安定化、増粘、ゲル化用として、世界で最も人気があり、成功を収めている食品添加物のひとつである。

独自の機能特性

食品および非食品システムにユニークな機能特性を提供する。

抗酸化物質が豊富

カラギーナンには抗酸化作用やその他の特性があり、健康補助食品に有用である。

消化器系の改善

カラギーナンは消化管内の有益な微生物群の発達に影響を与える。

コレステロール値を下げる

カラギーナンは脂質レベルと血中コレステロール値を下げるという研究結果がある。

メリット

カラギーナンは、食品および非食品にテクスチャー、構造、物理的安定性を提供する現代の製剤において、重要かつ価値ある役割を果たしている。

また、コスト削減や付加価値の向上にも活用されている。

お問い合わせフォーム

ジーノバイオテックは、中国からのカラギーナンおよびその他のハイドロコロイドの最良のサプライヤーであり、良きパートナーであり続けます。 私たちは、カラギーナンメーカーとカラギーナン生産者の中から最適なものだけを選んでいます。

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