イオタカラギーナン
イオタカラギーナンは紅藻類から抽出された高品質の精製多糖類で、乳製品、食肉、キャンディーなどに最適です。その用途、効果、特性についてご紹介します。
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イオタカラギーナン
1.説明
イオタカラギーナンは、紅藻類から抽出された精製された高分子ハイドロコロイドです。 Eucheuma spinosum.優れた保水性、ゲル化性、増粘性で知られるイオタカラギーナンは、食品、医薬品、パーソナルケア製品など様々な業界で広く使用されています。
カルシウム感受性カラギーナンと呼ばれるこの高級カラギーナンは、カルシウムイオンの存在下で柔軟で弾力性のあるゲルを形成するため、様々な製品に滑らかなテクスチャーを作り出すのに理想的です。
2.イオタカラギーナン一覧
私たちは様々なものを提供しています。 イオタカラギーナン は、さまざまな業界の多様なニーズを満たすために製品を提供しています。以下は、利用可能な製品オプションの詳細リストです：
イオタカラギーナンを購入する2.1 加工方法別
説明 この高純度カラギーナン製品は、抽出にアルコールと塩を使用し、高度な処理を経ています。繊維が取り除かれているため、透明度と純度に優れています。
特徴 高度な加工によりコストが高い。純度が高いため、ゲルを形成するのに必要な量が少ない。
アプリケーション 乳製品、飲料、ゼリー、キャンディー、医薬製剤など、透明度とゲル強度が不可欠な用途に最適。
説明 この製品は加工を最小限に抑え、海藻の天然繊維をより多く残している。透明度は若干落ちますが、より経済的な選択肢です。
特徴 加工工程が少ないため、コスト効率が高い。食物繊維と不溶性固形分を多く含むため、ゲルを形成するためにはより多くの投与量が必要となる。
アプリケーション コストパフォーマンスが重視され、透明度が最優先されない用途に適している。透明度がそれほど重視されない加工肉、一部の食品、飲料によく使用される。
2.2 メッシュサイズ別
イオタカラギーナンは、様々な加工ニーズに対応できるよう、様々なメッシュサイズをご用意しております：
- 60メッシュ基本的なゲル形成用途に適した、より粗い粒子。
- 120メッシュ：中程度の粒子径で、ゲル形成速度とテクスチャーのバランスがとれている。一般的な食品用途に使用される。
- 200メッシュ：水に素早く溶け、素早くゲルを形成する微粒子。迅速なゲル化と滑らかな感触を必要とする高精度の用途に最適。
2.3 粘度別
イオタカラギーナン製品には様々な粘度があり、特定のテクスチャーと安定性の要件に基づいて適切な製品を選択することができます：
- 20+ mPa.s：低粘度でソフトなゲル形成を必要とする用途に適する。
- 30+ mPa.s：中程度の粘度が必要な場合に最適で、バランスのとれたゲル強度とテクスチャーを提供する。
- 40+ mPa.s：高粘度用途に最適で、より強力なゲル形成と安定したテクスチャーを提供する。
3.梱包オプションと積載量
当社のイオタカラギーナンは、お客様のニーズに合わせて様々な包装形態でご用意しております：
- バルク包装:通常、1袋または1カートンあたり25kgで、大量生産に適している。
- 小売包装:5kg、1kg、500gのほか、カスタマイズされた少量パッケージもあり、小規模生産者や消費者向けビジネスに最適。
積載量 20フィートコンテナ:
- パレット積み15 MT
- ノンパレタイズ17 MT
積載量 40フィートコンテナ:
- パレタイズド＆ノンパレタイズド: 25 MT
4.製造工程
イオタカラギーナンは、高い純度と透明度を保証するために、厳格な加工工程を経ています。
一般的な手順は以下の通り：
- 海藻の収穫:ソース Eucheuma spinosum主にインドネシアで栽培されている。
- アルカリ処理:海藻をアルカリ処理してカラギーナンを抽出する。
- 洗浄と水切り:処理された海藻は洗浄され、不純物を取り除くために水切りされる。
- 暖房とフィルター:製品を加熱し、濾過して目的のカラギーナンを抽出する。
- アルコール抽出:アルコールを使ってカラギーナンを精製し、不要な繊維を取り除き、純度を高める。
- 乾燥と粉砕:最終製品は乾燥され、使いやすいように細かく粉砕される。
5.イオタカラギーナンの特性
- 溶解度:冷水には溶けないが、接触すると膨潤する。70℃以上の水には完全に溶解し、通常、完全溶解には80℃前後の温度を必要とする。
- ゲル形成:イオタカラギーナンは、カルシウム塩の存在下でゲルを形成し、低濃度で滑らかで弾力性のあるテクスチャーを提供する。
- 相乗効果:こんにゃくガムやキサンタンガムのような他のハイドロコロイドと相乗的に働き、製品全体のゲル化とテクスチャー特性を高めます。
6.製品の特徴
- シックニング:テクスチャーとコンシステンシーを向上させ、幅広い食品および非食品に最適。
- ゲル化:柔軟で弾力性のあるゲルを形成し、特に乳飲料や肉製品に有用。
- 保水力:保湿性を向上させ、ゲルのシネレシスを防ぎ、食器の乾燥を防ぐ。
- タンパク質の安定性:乳製品や食肉などの製品に含まれるタンパク質の安定性を向上させる。
- フレーバー・リリースの改善:キャンディーに弾力性を与え、全体的な官能品質を向上させる。
7.製品アプリケーション
イオタカラギーナンは、そのユニークな特性により、様々な産業で使用されています。一般的に以下のような用途に使用されている：
- 乳製品:ヨーグルト、クリーム、乳飲料などの製品に、滑らかで弾力性のあるテクスチャーを作るのに役立つ。
- 食肉製品:乾燥を防ぎ、鶏胸肉や牛肉などの加工肉のリン酸塩添加の必要性を減らす。
- キャンディ:グミ、噛みごたえのあるキャンディー、マシュマロに弾力性と優れたフレーバーリリースを加える。
- ゼリーとプリン:離水を抑えながら、なめらかでみずみずしく弾力のある質感を実現。
- 医薬品とパーソナルケア:イオタカラギーナンは、そのゲル化および安定化特性により、カプセル、乳液、ローションなど様々な用途に使用されています。
- サプリメント:サプリメントに安定した放出制御ゲルを提供。
推奨用量
- ゼリー＆プリン:0.1〜0.5% - シネレシスを抑えながら、滑らかでみずみずしく、弾力性のある質感に仕上げる。 エルビージー.
- キャンディ:0.5-1.0%-弾力性を与え、優れたフレーバーリリースをサポート。
- 食肉製品:0.1-0.3% - 乾燥を防ぎ、リン酸塩添加の必要性を減らし、よりジューシーな製品を保証する。
8.イオタカラギーナンを選ぶ理由
イオタカラギーナンは、その優れたゲル形成能力、保水性、そして様々な用途における汎用性により、際立っています。ゼリー、キャンディー、乳製品、さらには食肉用途において、滑らかで弾力性のあるテクスチャーを作り出すのに理想的です。カルシウムイオンの存在下でゲル形成に必要な添加量が少ないため、製造業者にとって効率的で費用対効果の高い選択肢となります。
イオタカラギーナンは、高品質の乳製品の製造、食肉製品の食感の改善、美味しいキャンディーの製造など、製品の食感、安定性、フレーバーリリースを向上させるのに最適です。
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