La carragenina Iota è un polisaccaride raffinato di alta qualità estratto dalle alghe rosse, ideale per l'uso nei latticini, nella carne, nei dolciumi e altro ancora. Scoprite le sue applicazioni, i benefici e le proprietà.

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Carragenina Iota

1. Descrizione

La Carragenina Iota è un idrocolloide raffinato ad alto peso molecolare estratto dall'alga rossa Eucheuma spinosum. Nota per le sue eccellenti proprietà di ritenzione idrica, gelificazione e addensamento, la carragenina Iota è ampiamente utilizzata in diversi settori, tra cui quello alimentare, farmaceutico e dei prodotti per la cura della persona.

Questa carragenina di qualità superiore, spesso definita carragenina sensibile al calcio, forma gel flessibili ed elastici in presenza di ioni di calcio, rendendola ideale per creare texture morbide in una vasta gamma di prodotti.

2. Elenco della Carragenina Iota che offriamo

Offriamo un'ampia gamma di Carragenina Iota per soddisfare le diverse esigenze dei vari settori industriali. Di seguito è riportato un elenco dettagliato delle opzioni di prodotto disponibili:

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2.1 Per metodo di lavorazione

Descrizione: Questo prodotto a base di carragenina di elevata purezza è stato sottoposto a un processo di lavorazione avanzato che prevede l'utilizzo di alcool e sali per l'estrazione. Ha una chiarezza e una purezza superiori grazie alla rimozione delle fibre.

Caratteristiche: Costo più elevato a causa della lavorazione avanzata. Richiede un dosaggio inferiore per formare un gel, grazie alla sua elevata purezza.

Applicazioni: Ideale per le applicazioni in cui chiarezza e forza del gel sono essenziali, come prodotti lattiero-caseari, bevande, gelatine, caramelle e formulazioni farmaceutiche.

Descrizione: Questo prodotto subisce una lavorazione minima, conservando maggiormente le fibre naturali dell'alga. È un'opzione più economica, anche se con una trasparenza leggermente inferiore.

Caratteristiche: È economicamente vantaggioso grazie alla minore lavorazione. Per formare un gel è necessario un dosaggio maggiore, poiché contiene più fibre e solidi insolubili.

Applicazioni: Adatto per applicazioni in cui è importante l'economicità e in cui la limpidezza non è la massima priorità. Spesso viene utilizzato nelle carni lavorate, in alcuni prodotti alimentari e nelle bevande, dove la limpidezza è meno importante.

2.2 Per dimensione delle maglie

Offriamo la carragenina Iota in varie dimensioni di maglia per soddisfare le diverse esigenze di lavorazione:

  • 60 Mesh: Particelle più grossolane, adatte ad applicazioni di base per la formazione di gel.
  • 120 Mesh: Particelle di media grandezza, che offrono un equilibrio tra velocità di formazione del gel e consistenza. Comunemente utilizzato per applicazioni alimentari generiche.
  • 200 Mesh: Particelle fini che si dissolvono rapidamente in acqua e formano gel rapidamente. Ideale per applicazioni di alta precisione che richiedono una gelificazione rapida e una consistenza liscia.

2.3 Per viscosità

I nostri prodotti a base di carragenina Iota sono disponibili in varie viscosità, consentendovi di scegliere quella giusta in base ai requisiti specifici di consistenza e stabilità:

  • 20+ mPa.s: Adatto per applicazioni che richiedono una viscosità inferiore e una formazione di gel più morbida.
  • 30+ mPa.s: Ideale per esigenze di viscosità moderata, fornisce una forza e una consistenza del gel bilanciate.
  • 40+ mPa.s: Ideale per applicazioni ad alta viscosità, offre una formazione di gel più forte e texture più stabili.

3. Opzioni di imballaggio e quantità di carico

La nostra Carragenina Iota è disponibile in vari formati di confezionamento per soddisfare le vostre esigenze:

  • Imballaggio sfuso: In genere 25 kg per sacco o cartone, adatti alla produzione su larga scala.
  • Imballaggio per la vendita al dettaglio: Disponibile in confezioni da 5 kg, 1 kg, 500 g e in confezioni personalizzate più piccole, perfette per i piccoli produttori o per le aziende rivolte ai consumatori.

Caricamento Quantità in Contenitore da 20 piedi:

  • Pallettizzato: 15 MT
  • Non pallettizzato: 17 MT

Caricamento Quantità in Container da 40 piedi:

  • Pallettizzato e non pallettizzato: 25 MT

4. Processo di produzione

La carragenina Iota è sottoposta a una rigorosa procedura di lavorazione per garantire un'elevata purezza e limpidezza.

Le fasi generali comprendono:

  1. Raccolta delle alghe: Provenienti dalla Eucheuma spinosumspecie coltivata principalmente in Indonesia.
  2. Trattamento alcalino: L'alga viene sottoposta a un trattamento alcalino per estrarre la carragenina.
  3. Lavaggio e drenaggio: Le alghe trattate vengono lavate e drenate per eliminare le impurità.
  4. Riscaldamento e filtraggio: Il prodotto viene riscaldato e filtrato per estrarre la carragenina desiderata.
  5. Estrazione di alcol: L'alcol viene utilizzato per raffinare la carragenina, eliminando le fibre indesiderate e aumentandone la purezza.
  6. Essiccazione e frantumazione: Il prodotto finale viene essiccato e frantumato in una polvere fine per un facile utilizzo.
Carragenina Iota Diagramma di flusso di produzione

5. Proprietà della carragenina Iota

  • Solubilità: Insolubile in acqua fredda, ma si gonfia al contatto. Si scioglie completamente in acqua a temperature superiori a 70°C, mentre in genere richiede temperature intorno agli 80°C per una completa dissoluzione.
  • Formazione di gel: La carragenina Iota forma gel in presenza di sali di calcio, fornendo una consistenza liscia ed elastica a basse concentrazioni.
  • Effetti sinergici: Agisce in sinergia con altri idrocolloidi come la gomma Konjac e la gomma Xanthan per migliorare le proprietà di gelificazione e consistenza del prodotto.

6. Caratteristiche del prodotto

  • Ispessimento: Migliora la consistenza e l'aspetto, rendendolo ideale per un'ampia gamma di prodotti alimentari e non.
  • Gelificazione: Forma gel flessibili ed elastici, particolarmente utili nelle bevande a base di latte e nei prodotti a base di carne.
  • Ritenzione idrica: Migliora la ritenzione dell'umidità, prevenendo la sineresi nei gel ed evitando che i piatti diventino secchi.
  • Stabilità delle proteine: Contribuisce a migliorare la stabilità delle proteine in prodotti come i latticini e la carne.
  • Rilascio di aromi migliorato: Aggiunge elasticità alle caramelle, migliorando la qualità sensoriale complessiva.

7. Applicazioni del prodotto

La carragenina Iota è incredibilmente versatile e trova applicazione in diversi settori grazie alle sue proprietà uniche. È comunemente utilizzata nei seguenti settori:

  • Prodotti lattiero-caseari: Contribuisce a creare consistenze lisce ed elastiche in prodotti come yogurt, panna e bevande a base di latte.
  • Prodotti a base di carne: Previene l'essiccazione e riduce la necessità di aggiungere fosfati nelle carni lavorate come il petto di pollo e il manzo.
  • Caramelle: Aggiunge elasticità e un rilascio di sapore superiore a gommosi, caramelle gommose e marshmallow.
  • Gelatina e budini: Consente di ottenere una texture liscia, fresca ed elastica, riducendo la separazione dell'acqua.
  • Prodotti farmaceutici e cura della persona: La carragenina Iota è utilizzata in varie applicazioni come capsule, emulsioni e lozioni grazie alle sue proprietà gelificanti e stabilizzanti.
  • Integratori alimentari: Fornisce un gel stabile a rilascio controllato negli integratori.

Dosaggi consigliati

  • Gelatina e budini: 0,1-0,5% - Contribuisce a creare texture lisce, fresche ed elastiche, riducendo la sineresi e sostituendo le fibre di legno. LBG.
  • Caramelle: 0,5-1,0% - Aggiunge elasticità e favorisce un rilascio superiore del sapore.
  • Prodotti a base di carne: 0,1-0,3% - Previene l'essiccazione e riduce la necessità di aggiungere fosfati, garantendo un prodotto più succoso.

8. Perché scegliere la carragenina Iota?

La carragenina Iota si distingue per le sue superiori capacità di formazione di gel, ritenzione idrica e versatilità in diverse applicazioni. È ideale per creare consistenze lisce ed elastiche in gelatine, caramelle, prodotti lattiero-caseari e persino in applicazioni a base di carne. Il basso dosaggio richiesto per la formazione del gel in presenza di ioni calcio la rende una scelta efficiente ed economica per i produttori.

Che si tratti di produrre prodotti lattiero-caseari di alta qualità, di migliorare la consistenza dei prodotti a base di carne o di realizzare deliziose caramelle, la carragenina Iota è la scelta perfetta per migliorare la consistenza, la stabilità e il rilascio del sapore dei vostri prodotti.

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