Kappa 2 Carragenina
La carragenina Kappa 2 è un idrocolloide di alta qualità estratto principalmente da alghe rosse d'acqua fredda. Nota per la sua eccellente reattività al latte, elasticità e stabilità, è ideale per applicazioni in prodotti lattiero-caseari, bevande e dessert.
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Kappa 2 Carragenina
1. Descrizione
La carragenina Kappa 2 è un gelificante naturale estratto dalle alghe rosse (Gigartina skottsbergii) lungo le fredde acque del Cile, specificamente progettato per l'uso in dessert, budini e bevande a base di latte.
Fornisce proprietà di gel liscio ed elastico che migliorano la consistenza dei dessert a base di latte, offrendo una sensazione delicata in bocca e una migliore ritenzione idrica rispetto ad altri tipi di carragenina. Grazie alla sua stabilità e alla sua versatilità, Kappa 2 è perfetto anche per le applicazioni di alimenti salutistici di alta gamma.
2. Elenco della carragenina Kappa 2 che offriamo
Offriamo un'ampia gamma di Kappa 2 Carragenina per soddisfare le diverse esigenze dei vari settori industriali. Di seguito è riportato un elenco dettagliato delle opzioni di prodotto disponibili:
Comprare Kappa 2 CarrageenanCarragenina Kappa 2 per uso alimentare
- Ideale per prodotti lattiero-caseari come bevande a base di latte, budini e dessert.
- Fornisce un'eccellente reattività, elasticità e stabilità delle proteine del latte.
Carragenina Kappa 2 di qualità per bevande
- Studiato appositamente per stabilizzare il latte di cacao e altre bevande a base di proteine.
- Assicura una consistenza omogenea, una sospensione costante e previene la sineresi.
Miscele di carragenina Kappa 2 personalizzabili
- Soluzioni su misura per applicazioni specifiche, comprese le formulazioni per prodotti lattiero-caseari e dessert.
- Proprietà regolabili per viscosità, elasticità e resistenza al congelamento.
3. Opzioni di imballaggio e quantità di carico
La nostra Carragenina Iota è disponibile in vari formati di confezionamento per soddisfare le vostre esigenze:
- Imballaggio sfuso: In genere 25 kg per sacco o cartone, adatti alla produzione su larga scala.
- Imballaggio per la vendita al dettaglio: Disponibile in confezioni da 5 kg, 1 kg, 500 g e in confezioni personalizzate più piccole, perfette per i piccoli produttori o per le aziende rivolte ai consumatori.
Caricamento Quantità in Contenitore da 20 piedi:
- Pallettizzato: 15 MT
- Non pallettizzato: 17 MT
Caricamento Quantità in Container da 40 piedi:
- Pallettizzato e non pallettizzato: 25 MT
4. Caratteristiche principali
- Gel liscio ed elastico: La carragenina Kappa 2 forma un gel liscio ed elastico, che offre una consistenza cremosa e fondente, ideale per dessert come budini, creme e dolci a base di latte.
- Bassa sineresi: Grazie alla minore sineresi rispetto alla tradizionale carragenina Kappa I, la Kappa 2 contribuisce a ridurre la perdita d'acqua nel prodotto finale, garantendo una stabilità duratura e un'eccellente qualità del prodotto.
- Gamma di utilizzo flessibile: Kappa 2 ha una minore tendenza a formare gel solidi, il che lo rende adatto a un'ampia gamma di applicazioni in cui è richiesto un gel più morbido ed elastico.
- Reazione lieve con le proteine del latte: Interagisce delicatamente con le proteine del latte, garantendo prodotti lattiero-caseari stabili senza il rischio di formazione di gel, anche in sistemi lattiero-caseari neutri.
Carragenina Kappa 1 vs. Carragenina Kappa 2
Proprietà | Kappa 1 Carragenina | Kappa 2 Carragenina |
Solubilità | Solubile a 75°C | Solubile a 60°C |
Formazione di gel | Forma gel con gli ioni K+/Ca2+ | Forma gel con gli ioni K+/Ca2+ |
Struttura | Gel solido e fragile | Gel compatto ed elastico |
Viscosità | Bassa viscosità | Viscosità relativamente più elevata |
Sineresi | Alta sineresi | Bassa sineresi |
Resistenza al gelo | Non resistente al gelo | Parzialmente resistente al gelo |
Reattività del latte | Moderata reattività del latte | Elevata reattività del latte |
5. Applicazioni
- Pudding e crema pasticcera: Le caratteristiche uniche della carragenina Kappa 2, che forma gel, sono perfette per creare budini e creme morbide ed elastiche. La sua capacità di trattenere l'umidità garantisce che i dessert mantengano la loro consistenza e il loro sapore nel tempo.
- Dolci a base di latte: Kappa 2 è una scelta superiore per tutti i tipi di dessert a base di latte, in quanto offre l'equilibrio ideale tra consistenza, stabilità e consistenza in bocca, dando vita a un prodotto di qualità superiore.
- Stabilizzatore per bevande: La carragenina Kappa 2 funziona efficacemente anche nelle bevande a base di latte, in particolare in quelle come il latte al cacao, dove aiuta a sospendere la polvere di cacao e a stabilizzare le proteine, impedendone la separazione.
6. Perché scegliere la carragenina Kappa 2?
Se cercate una carragenina che fornisca una consistenza liscia ed elastica e una ritenzione idrica superiore, la carragenina Kappa 2 è la soluzione ideale. È perfetta per creare dessert a base di latte, bevande e dolci di alta qualità con una consistenza, una stabilità e un gusto superiori.
Cercate la carragenina perfetta per soddisfare le vostre esigenze di prodotto?
Noi di Gino Biotech siamo specializzati nella fornitura di carragenina di qualità superiore adatta a diversi settori. Dalla Kappa 1 per gel resistenti alla Kappa 2 per la stabilizzazione dei latticini e le consistenze elastiche, fino alla Iota per gel morbidi e lisci, abbiamo la soluzione giusta per i vostri prodotti.
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