Carragenina Iota
Il vostro principale fornitore di carragenina Iota in Cina
Iota Carragenina è un polisaccaride idrofilo ad alto peso molecolare estratto da Eucheuma Spinosum. È nota anche come carragenina sensibile al calcio, che forma gel morbidi in presenza di ioni calcio.
La carragenina Iota è l'unico tipo di carragenina stabile al congelamento/scongelamento. Pertanto, un gel di carragenina Iota congelato sarà completamente privo di sineresi quando viene scongelato. È un eccellente legante dell'acqua in concentrazioni fino a 0,2%.
As one carrageenan supplier in China, Gino Biotech offers a wide range of carrageenans including refined & semi-refined carrageenan from reliable iota carrageenan manufacturer and producer.
Indice dei contenuti
Specifiche
Si tratta di una polvere a granulometria fine di colore giallastro e di odore e sapore neutri.
| Carragenina semi-rifinita Iota | Specifiche |
| Aspetto | Polvere bianca o bianco avorio |
| Dimensione delle particelle (maglia) | 95% pass 120 mesh |
| Sulfate | 15 - 40 |
| Viscosità (mPa.s) | ≥ 5 |
| Umidità (%) | ≤ 12 |
| Ceneri totali (%) | 15 - 40 |
| Ceneri insolubili in acido (%) | ≤ 1.0 |
| Materia insolubile in acido (%) | ≤ 2.0 |
| pH | 8 - 11 |
| Arsenico (As) (ppm) | ≤ 3.0 |
| Piombo (Pb) (ppm) | ≤ 5.0 |
| Cadmio (Cd) (ppm) | ≤ 2.0 |
| Mercurio (Hg) (ppm) | ≤ 1.0 |
| Conta totale delle piastre (UFC/g) | ≤ 5000 |
| Lieviti e muffe (CFU/g) | ≤ 300 |
| Escherichia Coli | Negativo |
| Salmonella Spp./25g | Negativo |
Imballaggio
As one iota carrageenan supplier in China, Gino Biotech offers superior products from reliable iota carrageenan manufacturer & qualified carrageenan producer, at the same time, flexible packaging solutions could also be provided.
Vi aiuteremo a potenziare la vostra attività e a distinguervi dalla concorrenza offrendovi imballaggi personalizzati.
Scatola di cartone
Tamburo in fibra
Scatola di latta
Borsa Kraft
Borsa in PP intrecciata
Applicazioni
Due to Iota Carrageenan's remarkable properties in gelling, thickening, emulsifying, film-forming, and stably dispersing, it is commonly applied in various fields such as prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne, dietary supplements, and cosmetici, ecc.
Caratteristiche
| E-No. | E 407 |
| Origine | Estratto di alghe |
| Composizione chimica | 1. Famiglia di sali di galattani solfatati (alto contenuto di solfati 18-40%); 2. D-galattosio, D-(3-6)-anidro-galattosio, gruppi esteri di solfato |
| Valore nutrizionale (in 100 g) - metabolismo | 0 kJ (0 kcal); Nessun riassorbimento |
| Contenuto di fibre | 100% Fibra solubile |
| Tossicologia | Approvazione globale come additivi alimentari; viscosità: minimo 5 mPa s come soluzione 1.5% a 75 °C (167 °F) (MW medio di 100 kDa); Europa: DGA (75 mg/kg di peso corporeo al giorno) e limite di MW massimo di 5% inferiore a 50 kDa. |
| Solubilità a bassa temperatura (H2O) | κ-C: solo i sali Na+ sono solubili, il rigonfiamento dei sali K+ e Ca2+ è limitato; ι-C: solo i sali Na+ sono solubili, il sale Ca2+ dà particelle rigonfie tixotropiche; λ-C: tutti i sali sono solubili in acqua fredda. |
| Aspetto di una soluzione acquosa | Trasparente per gli estratti puri, opaco-turbolento per il PES |
| Viscosità della soluzione in acqua | Da medio ad alto (le soluzioni calde si trasformano in gel quando si raffreddano) |
| Impatto del calore sulla viscosità in acqua (pH 7) | Tutti i tipi κ-, ι- e λ-C sono completamente solubili in acqua e latte a T=80 °C (176 °F). |
| Sviluppo della viscosità in acqua a pH 7 (T=0-100 °C) | Solubilità completa in acqua (o latte) a T= 80 °C (176 °F), la viscosità si riduce con un ulteriore riscaldamento (completamente reversibile a pH 7-9), le soluzioni dei tipi κ- e ι- si solidificano in gel al raffreddamento, i gel sono stabili a temperatura ambiente, i gel si sciolgono con il riscaldamento e si solidificano nuovamente al raffreddamento senza perdita di forza o consistenza del gel in condizioni neutre |
| Stabilità al taglio | Le soluzioni sono pseudoplastiche (assottigliamento reversibile per taglio); I gel κ-C si rompono al taglio (irreversibili); I gel ι-C si rompono per taglio, ma si riprendono e si gelificano nuovamente dopo la rimozione dello sforzo di taglio. |
| Effetto addensante | Alto |
| Stabilità del pH | Medio (pH 5,5-9) |
| Decomposizione | κ-C + ι-C: idrolisi da parte dell'acido (accelerata dal calore, dal basso valore di pH e dal tempo); tuttavia, i gel sono stabili agli acidi; λ-C: idrolisi in sistemi acidi. |
| Formazione del film | Alto |
| Stabilizzazione dell'emulsione | Alto |
| Gelificazione | κ-C: gel più forti con K+; ι-C: gel più forti con Ca2+; λ-C: nessuna gelificazione con cationi (ma gelificazione con concentrazioni saline molto elevate) |
| Resistenza e stabilità del gel | κ-C: gel solidi e fragili con forte sineresi, non stabili al congelamento/scongelamento, isteresi 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: consistenza morbida ed elastica, senza sineresi, stabile al congelamento-disgelo; λ-C: non gelifica, le soluzioni sono stabili al congelamento-disgelo. |
| Trasparenza del gel | Alto |
| Tendenza alla sineresi del gel | Gel κ-C: forte sineresi; gel ι-C: nessuna sineresi |
| Impatto degli elettroliti (cationi +, 2+, 3+) | κ-C: forte gelificazione con ioni potassio monovalenti; ι-C: forte gelificazione con ioni calcio divalenti; λ-C: nessun impatto |
| Reazione con ioni Ca2+ | Gelificazione con ι-carragenina |
| Attività delle proteine | La κ-C. forma deboli gel con la κ-caseina nel latte per stabilizzare i prodotti lattiero-caseari neutri e le particelle in sospensione; ι-C. e λ-C. hanno una forte interazione proteica in acidi |
| Controllo della cristallizzazione | I gel di ι-C. e le soluzioni di λ-C. sono stabili al congelamento e al disgelo, mentre i gel di κ-C. presentano sineresi. |
| Effetti sinergici con altri idrocolloidi | La carragenina forma gel sinergici (maggiore resistenza ed elasticità del gel, riduzione della sineresi) con i galattomannani (ad es. LBG) e il glucomannano di konjac; sinergia tra amido e ι-carragenina |
| Altri effetti sinergici | Solubilità in soluzioni di zucchero 50%: κ-C. è solubile a caldo, ι-C. è insolubile, λ-C. è solubile; solubilità in soluzioni saline 10%: κ-C. è insolubile, ι-C. e λ-C. sono solubili a caldo |
| Interazioni negative | - |
| Livello di dosaggio negli alimenti | Da basso a medio (tipico 0,02-3%) |
Vantaggi
Additivo di successo
La carragenina è uno degli additivi alimentari più popolari e di successo al mondo, per stabilizzare, addensare e gelificare i sistemi alimentari.
Caratteristiche funzionali uniche
Fornisce caratteristiche funzionali uniche nei prodotti alimentari e nei sistemi non alimentari.
Ricco di antiossidanti
La carragenina possiede attività antiossidante e altre proprietà che la rendono utile negli integratori per la salute.
Migliorare il sistema digestivo
La carragenina influenza lo sviluppo di comunità microbiche benefiche nel tratto digestivo.
Riduzione dei livelli di colesterolo
Uno studio dimostra che la carragenina può ridurre i livelli di lipidi e di colesterolo nel sangue.
Vantaggi
La carragenina svolge un ruolo importante e apprezzato nelle formulazioni moderne, fornendo consistenza, struttura e stabilità fisica a prodotti alimentari e non.
Viene utilizzato anche per la riduzione dei costi e il valore aggiunto.
Modulo di contatto
Gino Biotech will always be your best supplier and a good partner for carrageenan and other hydrocolloids from China. We only select the most suitable iota carrageenan manufacturer and carrageenan producer.
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