La produzione di yogurt deve spesso affrontare sfide quali precipitazione delle proteineLa separazione del siero, la viscosità insufficiente e la rottura della cagliata possono compromettere la qualità e la conservabilità del prodotto finale.
Una soluzione efficace a questi problemi è l'aggiunta di carragenina iota, un agente addensante e gelificante naturale derivato dalle alghe rosse.
Quando viene aggiunta allo yogurt, la carragenina iota affronta diverse sfide fondamentali:
La quantità di carragenina iota aggiunta allo yogurt è fondamentale per ottenere i migliori risultati. Le ricerche dimostrano che quando la carragenina iota viene aggiunta a una concentrazione di 0,10%, ha l'impatto più positivo sulla qualità complessiva dello yogurt. A questo livello, lo yogurt:
Queste qualità danno luogo ai punteggi sensoriali più elevati, rendendo lo yogurt più desiderabile per i consumatori.
Lo yogurt con 0,10% iota di carragenina dimostra anche una migliore stabilità durante la conservazione. I vantaggi principali includono:
L'incorporazione della carragenina iota nella produzione di yogurt a una concentrazione ottimale di 0,10% offre numerosi vantaggi.
Migliora la consistenza dello yogurt, ne stabilizza la struttura e ne prolunga la durata di conservazione.
Per i produttori di yogurt che desiderano migliorare la qualità del prodotto e la soddisfazione dei consumatori, la carragenina iota è una soluzione eccellente.
Offriamo un'ampia gamma di prodotti a base di carragenina, comprese le varietà iota e kappa, tutti progettati per soddisfare le vostre specifiche esigenze di formulazione.
Che si tratti di produzione lattiero-casearia, dolciaria o di qualsiasi altro settore alimentare, le nostre soluzioni a base di carragenina possono contribuire a migliorare la consistenza, la stabilità e la qualità complessiva del prodotto.
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