Yogurt production often faces challenges such as protein precipitation, whey separation, insufficient viscosity, and curd breakage, which can compromise the quality and shelf life of the final product.
One effective solution to these issues is the addition of iota carrageenan, a natural thickening and gelling agent derived from red seaweed.
When added to yogurt, iota carrageenan addresses several key challenges:
The amount of iota carrageenan added to yogurt is critical in achieving the best results. Research shows that when iota carrageenan is added at a concentration of 0.10%, it has the most positive impact on the yogurt’s overall quality. At this level, the yogurt:
These qualities result in the highest sensory scores, making the yogurt more desirable to consumers.
Yogurt with 0.10% iota carrageenan also demonstrates improved stability during storage. Key benefits include:
Incorporating iota carrageenan into yogurt production at an optimal concentration of 0.10% offers numerous benefits.
It enhances the yogurt’s texture, stabilizes its structure, and extends its shelf life.
For yogurt producers looking to improve product quality and consumer satisfaction, iota carrageenan is an excellent solution.
We offer a wide range of carrageenan products, including iota, kappa varieties, all designed to meet your specific formulation needs.
Whether you’re in dairy production, confectionery, or any other food industry, our carrageenan solutions can help enhance texture, stability, and overall product quality.
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Is Carrageenan Vegan?
Siamo un'azienda biotecnologica specializzata nella ricerca, nello sviluppo e nella commercializzazione di additivi alimentari innovativi e tecnologici, gli idrocolloidi. Agar Agar, Carragenina, e Soluzioni di stabilizzazione su misura.
Grazie all'ampio know-how e all'esperienza nella ricerca, nell'applicazione e nell'uso degli idrocolloidi, siamo in grado di fornire uno sportello unico soluzioni personalizzate perfettamente in linea con le esigenze dei nostri clienti.
Il nostro prodotti coprono le esigenze dei settori della carne, dei prodotti lattiero-caseari, della panificazione, della pasticceria e di altri settori industriali.
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Da oltre 10 anni, Gino Biotech è uno dei principali fornitori di idrocolloidi alimentari. Grazie alla nostra varietà di gomme e stabilizzanti di origine vegetale, siamo in grado di creare soluzioni idrocolloidali su misura, perfettamente rispondenti alle esigenze dei nostri clienti. LEGGI TUTTO
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