Siete desiderosi di gustare gustosi dolcetti gommosi senza usare la gelatina? Non cercate oltre! In questa guida completa vi sveleremo come preparare le caramelle gommose senza gelatina utilizzando la carragenina, una fantastica alternativa di origine vegetale. Dite addio alle tradizionali caramelle gommose fatte con gelatina di origine animale e intraprendete un delizioso viaggio verso un'esperienza più etica e piacevole. Tuffiamoci nel mondo delle carragenine!
GelatinaLa carragenina, un ingrediente comune nelle caramelle tradizionali, deriva dal collagene animale e non è quindi adatta a vegetariani e vegani. Tuttavia, con la carragenina, una meraviglia derivata dalle alghe marine, è possibile creare gommosi senza gelatina altrettanto deliziosi e soddisfacenti.
Carragenina vantano una serie di proprietà uniche che le rendono una delizia per gli amanti delle gommose. Esploriamo le meravigliose caratteristiche che distinguono le carragenine dalle tradizionali caramelle gommose a base di gelatina.
Grazie a queste meravigliose proprietà, le carragenine rappresentano un'opzione deliziosa e versatile per tutti gli appassionati di gommose. Che si tratti di gusti classici alla frutta o di combinazioni uniche e creative, le gommose alla carragenina sono in grado di soddisfare le papille gustative a ogni boccone.
Quando si usa la carragenina per creare gommosi, è essenziale trovare il perfetto equilibrio tra compattezza e masticabilità. Un dosaggio di riferimento generale per la carragenina è di circa 1,5 kg per lotto, che fornisce una consistenza ideale per i vostri gummies. Il dosaggio esatto può variare a seconda della ricetta specifica e della consistenza desiderata.
Esploriamo alcune entusiasmanti ricette di riferimento per dare il via alla vostra avventura di creazione di gommosi! Queste deliziose combinazioni faranno ballare di gioia le vostre papille gustative.
Ingredienti e quantità (in kg):
Ingredienti | Quantità |
Carragenina di Gino | 1.5 |
Acqua | 30 |
Zucchero granulato | 40 |
Sciroppo di glucosio | 40 |
Sorbitolo liquido | 5 |
Citrato di sodio | 0.33 |
50% Acido citrico | 0.3 |
88% Acido acetico | 0.3 |
Coloranti alimentari, aromi | Se necessario |
Ora che abbiamo le nostre ricette di riferimento, tuffiamoci nel processo di produzione e creiamo queste deliziose caramelle gommose passo dopo passo!
Prima di intraprendere il nostro viaggio nella creazione di gommosi, la precisione è fondamentale. Misurare 1,5 kg di Carragenina di Gino e unirla a una piccola quantità di zucchero. Mescolare questa miscela con 30 kg di acqua e lasciarla sciogliere per circa mezz'ora.
In una pentola per la cottura a fuoco lento dello zucchero, aggiungere lo zucchero rimanente, il citrato di sodio e lo sciroppo di glucosio. Riscaldare la miscela a circa 90 gradi Celsius. A questo punto, aggiungere la miscela di carragenina e zucchero della prima fase e continuare a cuocere a fuoco lento fino a raggiungere i 105-110 gradi Celsius. Una volta raggiunti i solidi desiderati, interrompere il processo di riscaldamento.
Ora arriva la parte più divertente: l'aromatizzazione! Aggiungete alla miscela gli aromi, i coloranti, l'acido citrico e la soluzione di acido acetico desiderati. A questo punto potete dare sfogo alla vostra creatività e creare combinazioni uniche di gommine che stuzzicheranno le vostre papille gustative.
Mentre il composto è ancora caldo, versatelo negli stampi per gommosi. Gli stampi sono disponibili in varie forme divertenti, che rendono il processo di creazione delle gommine ancora più eccitante! Lasciate che le gommine si rapprendano completamente prima di sformarle.
Una volta sformati, è il momento di asciugare i gommosi per ottenere la consistenza perfetta. Impostare la temperatura a 45-48 gradi Celsius per 8 ore. Quindi, regolare a 53-55 gradi Celsius per 24 ore. Infine, impostare la temperatura a 55-58 gradi Celsius per 4-6 ore, o finché non si raggiunge la consistenza desiderata.
Congratulazioni, avete creato con successo delle deliziose gommine alla carragenina! Confezionatele con cura e preparatevi a gustare le vostre deliziose creazioni senza gelatina.
Assolutamente! Il bello delle carragenine è la loro versatilità. Potete sperimentare vari gusti di frutta per creare un paese delle meraviglie gommoso.
Sì, è vero! La carragenina è un ingrediente di origine vegetale, che rende queste caramelle una scelta perfetta per vegani e vegetariani.
Assolutamente! Sentitevi liberi di regolare i livelli di zucchero e dolcificante in base alle vostre preferenze di gusto.
Se conservate in un contenitore ermetico, le carragenine si mantengono fresche fino a due settimane.
Assolutamente! Si possono provare combinazioni di sapori eccitanti come frutta tropicale, agrumi piccanti e altro ancora per creare una serie allettante di caramelle gommose.
La carragenina e gli stampi per gommosi sono reperibili nei negozi di alimentari specializzati o presso i rivenditori online, il che li rende facilmente accessibili per le vostre iniziative di creazione di gommosi.
Con il potere della carragenina, avete svelato il segreto per creare deliziose gommose senza gelatina, utilizzando questa fantastica alternativa di origine vegetale. Abbracciate la rivoluzione senza gelatina e lanciatevi in un'avventura gommosa ricca di sapori e possibilità illimitate. Le gommose alla carragenina solleticheranno sicuramente le vostre papille gustative e vi lasceranno con la voglia di averne ancora. Quindi, armati delle nuove conoscenze su come fare le gommose senza gelatina, raccogliete gli ingredienti, rimboccatevi le maniche e tuffatevi nel dolce mondo della bontà delle gommose senza gelatina. Buona creazione di gommose!
Siete pronti a creare gommose senza gelatina che stuzzichino le papille gustative? Scegliete la nostra carragenina di prima qualità come ingrediente di punta e rivoluzionate il vostro processo di creazione di gommosi oggi stesso. Abbracciate il viaggio nella creazione di deliziose caramelle gommose senza gelatina. Contattateci ora per migliorare il vostro gioco di gomme con la carragenina!
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