Jeli adalah makanan penutup yang menyenangkan dan lezat yang dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari. Jika Anda baru dalam membuat jeli, jangan khawatir, kami siap membantu Anda. Dalam artikel ini, kami akan memberikan Anda resep jeli yang sehat dan mudah serta panduan lengkap tentang cara membuat jeli dari bubuk jeli. Kami juga akan membagikan beberapa tips dan trik untuk memastikan agar jeli Anda selalu sempurna.
Sebelum kita membahas resep jeli, mari kita lihat bahan-bahan yang Anda perlukan:
Selalu baca petunjuk pada kemasan sebelum memulai. Bubuk jeli tersedia dalam berbagai konsentrasi yang berbeda, dan penting untuk mengikuti petunjuk untuk produk tertentu yang Anda gunakan.
Setelah kita membahas dasar-dasarnya, mari kita lanjutkan ke resep jeli yang sehat dan mudah.
Bahan | Tingkat Penggunaan |
Bubuk Jelly | 0.50%-0.80% |
Gula Putih | 16%-18% |
Sirup (opsional) | 10% |
Asam Sitrat | 0.35% |
Natrium Sitrat | 0.15% |
Kalium Sorbat | 0.02% |
Acesulfame | 0.04% |
Natrium Siklamat | 0.04% |
Rasa & Warna | Sesuai |
Air Suling | Tambahkan air ke 100% |
Tidak. | Sub-Proses | Eksekutif Standard |
1 | Persiapan Bahan | Siapkan semua bahan |
2 | Campur bubuk jeli dengan 20% gula putih | |
3 | Rebus | Tambahkan sirup dan sisa gula 80% ke dalam wadah, tambahkan air suling ke dalamnya, tambahkan campuran bubuk jeli dan gula sambil terus diaduk, panaskan hingga mendidih, dan biarkan hangat selama 3-10 menit, rehidrasi (ganti air yang menguap) |
4 | Persiapan Asam | Tambahkan asam sitrat dan natrium sitrat ke dalam dua kali jumlah air hangat (Jumlah air hangat dua kali jumlah pengasam), larutkan, dan aduk rata |
5 | Menyesuaikan Keasaman (Penyesuaian Ph) | Larutkan kalium sorbat dan pemanis (natrium siklamat, asesulfam) secara terpisah dalam sedikit air hangat terlebih dahulu, dan siapkan rasa dan warnanya. Ketika suhu larutan berkurang hingga sekitar 65°C, tambahkan pemanis, kalium sorbat, perasa, dan pewarna. Terakhir, tambahkan asam yang sudah disiapkan, aduk secara merata saat menambahkan, dan jaga agar tingkat pH tidak lebih rendah dari 3,6-3,8. Isi dan tutup. |
6 | Sterilisasi | Sterilkan pada suhu 85°C selama 15 menit, lalu dinginkan. |
Sekarang Anda sudah memiliki pemahaman dasar tentang cara membuat agar-agar dari bubuk jeli, ini adalah resep agar-agar yang mudah, bukan? Tapi mudah tidak sama dengan sukses.
Sekarang, mari kita berbagi beberapa tips dan trik yang akan membantu Anda mendapatkan jeli yang sempurna setiap saat.
Saat memilih bubuk jeli, ada berbagai tingkat transparansi, tekstur, kualitas, dan harga yang perlu dipertimbangkan, pilihlah yang sesuai dengan kebutuhan dan selera Anda.
Pastikan untuk mengukur bubuk jeli Anda dengan tepat. Jumlah bubuk jeli berbeda berdasarkan konsistensi yang diinginkan, penting untuk mengukurnya persis seperti yang diarahkan.
Karena bubuk jeli terutama termasuk dalam sistem "karagenan - permen karet konjak", kelarutan permen karet konjak relatif rendah, jadi Anda perlu memberi perhatian khusus pada suhu dan waktu pemanasan.
Jika suhu terlalu rendah atau waktu pemanasan terlalu singkat, bubuk tidak dapat larut sepenuhnya, rasa jeli tidak enak, atau lebih buruk lagi, akan menyebabkan jeli sangat empuk dan tidak berbentuk.
Namun, jika suhu pemanasan terlalu tinggi dan waktunya terlalu lama sambil menambahkan penyangga seperti natrium sitrat, maka karagenan mudah memiliki rasa basa dan denaturasi deasetilasi, yang menghasilkan fenomena "sup telur". Jeli akhir mungkin masih belum berbentuk.
Oleh karena itu, disarankan untuk tidak menghangatkan setelah direbus di musim panas, 10 menit setelah direbus di musim dingin, dan di antara keduanya di musim semi dan musim gugur.
Karagenan tidak tahan asam, semakin rendah suhu saat menambahkan asam semakin baik, umumnya pada suhu 60-80 ℃ sebelum mengisi jeli atau sesuai dengan kondisi proses yang sebenarnya, jika tidak, suhu tinggi kemungkinan besar akan menghancurkan gel karagenan, mempengaruhi rasa.
Pada saat yang sama, dianjurkan untuk menambahkan asam sitrat setelah dilarutkan dalam air, supaya tidak menyebabkan asam yang berlebihan secara lokal.
pH adalah kuncinya, jika pH terlalu tinggi, rasa produk menjadi buruk dan memiliki umur simpan yang pendek; jika pH terlalu rendah, rasa produk juga buruk, dan gel mudah hancur;
Kekuatan gel karagenan menurun dengan meningkatnya keasaman, nilai pH jeli tidak boleh lebih rendah dari 3,6, sebaiknya 3,6-3,8;
Koloid lain harus ditambahkan untuk rasa yang lebih asam.
Ini juga akan memengaruhi rasa, yang perlu disesuaikan menurut situasi yang sesungguhnya
Setelah mendidih, gunakan saringan untuk menyaring cairan, tujuannya adalah untuk menghilangkan partikel getah konjak yang tidak larut, untuk mendapatkan jeli yang relatif transparan, hal ini dapat dilakukan untuk mendapatkan efek transparan jeli bermutu tinggi.
Bersabarlah dan biarkan jeli mengeras semalaman di dalam lemari es. Hal ini akan memastikan agar jeli mengeras dengan baik dan memiliki tekstur yang halus.
Membuat jeli itu sederhana, cepat, dan menyenangkan. Dengan resep dan tips membuat agar-agar yang mudah ini, Anda akan dapat membuat agar-agar yang paling lezat. Jangan takut untuk bereksperimen dengan rasa dan warna yang berbeda untuk membuat jeli yang sempurna. Ingatlah, latihan membuat sempurna, jadi teruslah mencoba hingga Anda menyempurnakan keterampilan membuat jeli Anda.
Singkatnya, bubuk jeli vegan adalah tambahan yang berharga bagi dunia alternatif vegan. Produk ini menawarkan cara yang mudah dan serbaguna untuk membuat produk jeli yang ramah vegan tanpa mengorbankan rasa dan tekstur. Seiring dengan semakin populernya bubuk jeli vegan, produk ini akan terus ada, dan banyak manfaatnya yang menjadikannya pilihan tepat bagi siapa saja yang ingin membuat pilihan makanan yang lebih sehat dan ramah lingkungan.
Sebagai pemasok bubuk jeli terkemuka, kami menawarkan berbagai macam pilihan untuk berbagai jenis jeli. Produk kami hadir dalam berbagai tingkat transparansi, tekstur, dan kapasitas menahan air. Selain itu, kami juga menyediakan produk yang disesuaikan untuk memenuhi berbagai preferensi dan kebutuhan.
Mencari pemasok bubuk jeli yang andal dan berkualitas tinggi? Tidak perlu mencari lagi selain kami! Kami bangga memberikan produk dan layanan terbaik kepada pelanggan kami. Hubungi kami hari ini dan jelajahi kemungkinan tak terbatas dari bubuk jeli kami!
Hubungi tim kami
Jelajahi Dunia Bubuk Jeli Vegan
5 Bahan Pengental Makanan Terbaik dalam Produksi Jelly Anda
Membuat Jelly Karagenan: 3 Perhatian Khusus Untuk Anda
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan, dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian