Kecepatan melelehnya es krim berkaitan erat dengan permen karet yang dapat dimakan, tetapi bukan karena dosis yang ditambahkan, melainkan karena jenis dan jumlah yang ditambahkan.
Musim panas adalah musim terlaris untuk es krim. Beberapa orang mengatakan: beberapa es krim tidak mudah meleleh, yang berarti mengandung lebih banyak bahan tambahan.
Selalu ada lebih dari beberapa rumor tentang masalah keamanan pangan.
Karena ada rumor, kita harus mencari tahu apa yang sedang terjadi.
Mari kita mulai dengan bahan utama es krim. Bahan utama es krim adalah air, susu, telur, pemanis, minyak dan lemak, serta bahan tambahan makanan lainnya (termasuk pengental, pengemulsi, penstabil, zat pewarna, dan berbagai rasa, dll.).
Karena es krim terutama dijual di musim panas, es krim juga perlu dijaga agar tetap beku selama pengangkutan dan penyimpanan, tetapi karena kondisinya, tidak dapat dihindari bahwa seluruh rantai dingin tidak memungkinkan. Untuk mencegah es krim meleleh dan berubah bentuk di lingkungan yang tidak beku, sebagian besar es krim ditambahkan dengan permen karet (hidrokoloid) sebagai bahan pengental. Selain permen karet yang dapat dimakan, tentunya pengemulsi dan penstabil juga dapat berdampak pada kecepatan melelehnya es krim.
Bahan pengental dapat membuat es krim tampak lebih kental. Bahan pengental yang umum digunakan meliputi Permen karet xanthan, karagenanguar gum, dll. Fungsinya adalah untuk mengubah bentuk kristal air dalam proses pembekuan, dan juga untuk membuat es krim yang meleleh tetap menempel di permukaan, bukan menetes ke mana-mana.
Pengemulsi dapat meningkatkan keseragaman dan stabilitas bahan baku sehingga waktu pembekuan tidak akan membentuk bola es yang tidak rata, juga dapat menangkap partikel kecil lemak dalam bahan baku, mengunci gelembung kecil, dan akhirnya membentuk tekstur yang lembut dan halus.
Bahan tambahan ini tidak hanya memberikan tekstur yang halus pada es krim, tetapi juga memperlambat kecepatan melelehnya es krim dan mencegahnya meleleh dan runtuh terlalu cepat.
Dapat dilihat bahwa kecepatan melelehnya es krim memang terkait dengan bahan pengental dan pengemulsi yang digunakan.
Dalam kondisi proses tertentu, menambahkan stabilisator dapat meningkatkan ketahanan melelehnya es krim dan mencegahnya meleleh atau runtuh terlalu cepat. Namun, bukan berarti semakin banyak bahan tambahan, semakin lambat kecepatan mencairnya.
Perbedaan kecepatan melelehnya es krim terutama disebabkan oleh perbedaan jenis dan kandungan permen karet yang digunakan.
Tujuan utama menambahkan permen karet yang dapat dimakan ke dalam es krim adalah untuk meningkatkan rasa dan bentuk es krim, dan tidak menekankan pada nilai gizi, tidak ada manfaatnya tetapi juga tidak membahayakan setelah orang memakannya.
Banyak orang khawatir bahwa zat aditif atau permen karet dalam es krim tidak aman.
Faktanya, selama jumlah bahan tambahan makanan memenuhi persyaratan standar, keamanannya terjamin.
Selama Anda membeli es krim bermerek di supermarket biasa, es krim tersebut umumnya memenuhi standar keamanan nasional.
Selama bahan tambahan tersebut sesuai dengan standar, tidak perlu takut dengan bahan tambahan.
Karagenan dalam Bir dan Anggur Buah
Karagenan dalam Pasta Gigi
10 Penggunaan Karagenan Teratas dalam Makanan
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan, dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian