Agar-agar adalah hidrokoloid yang berasal dari rumput laut merah laut alami dan sering digunakan sebagai bahan pembentuk gel dalam industri makanan dan laboratorium ilmiah.
Agar-agar memiliki kekuatan gel yang tinggi dan membentuk struktur gel yang kuat dan stabil saat didinginkan.
Kekuatan gel agar terutama ditentukan oleh konsentrasi larutan agar dan suhu yang digunakan untuk mendinginkannya. Semakin tinggi konsentrasi agar dan semakin rendah suhu pendinginannya, semakin kuat gelnya.
Secara keseluruhan, keuntungan dari kekuatan gel yang tinggi dari agar-agar membuatnya menjadi produk yang semakin serbaguna dan banyak digunakan dalam industri makanan dan penelitian ilmiah.
Mungkin Anda penasaran, bagaimana kekuatan gel agar diukur, jadi hari ini kami akan memperkenalkan secara rinci peralatan dan metode yang diperlukan untuk menguji kekuatan gel agar.
Timbangan elektronik (akurasi 0,001g) | Timbangan elektronik (akurasi: 0,1g) | Pengaduk magnetik multi-kepala |
Saldo apoteker | Satu set timbangan yang cocok (1000g*1, 500g*1, 200g*2, 100g*1, 50g*1, 20g*2, 10g*1, 5g*1) | Inkubator suhu dan kelembapan yang konstan |
Pengaduk magnetik | Penutup datar (piringan: diameter 90 mm) | Gelas kimia: 300 mL |
Resep ini hanya sebagai referensi, bahan-bahan dan tambahannya dapat disesuaikan secara tepat menurut situasi aktual.
Tidaklah cukup hanya memiliki resep gummy vegan, karena produksi gummy bukanlah tugas yang mudah, dan penanganan yang tidak tepat dapat dengan mudah menyebabkan berbagai masalah kualitas.
Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda secara rinci bagaimana Anda harus melanjutkan pembuatan permen karet vegan sesuai resep di atas.
Timbang 1,50 g (akurat hingga 0,001) bubuk agar dalam gelas kimia 300 mL, tambahkan 106,5 g ± 0,5 g air suling, dan letakkan di atas pengaduk magnetik untuk memanaskan dan mengaduk. Biarkan larutan mendidih dua kali. Setiap kali mendidih, bilas bubuk agar di dinding dengan sendok yang berisi larutan uji untuk memastikan bubuk agar larut sepenuhnya.
Setelah mendidih dua kali, timbang untuk memastikan bahwa berat larutan uji mencapai 101g ± 0,8g.
Tuang larutan ke dalam penutup atas cawan kultur berdiameter 90mm, dan diamkan pada suhu kamar (berat gel sekitar 92g ± 1g), kencangkan pada slide dan masukkan ke dalam kotak suhu dan kelembapan konstan 20 ° C selama 4 jam - 8 jam, lalu ukur.
(1) Tempatkan timbangan dengan perkiraan berat yang setara dengan kekuatan pada pelat kanan timbangan, tekan pelat kiri dengan tangan, lalu letakkan sampel pada pelat kiri, dan buat probe (luas penampang 1,0 g/cm2) menyentuh permukaan gel. Jika gel tidak berubah bentuk dalam waktu singkat, mulailah menghitung waktu dengan stopwatch
(2) Menurut pembacaan stopwatch, dengan menambah atau mengurangi berat (kecil ke besar), baca berat beban saat permukaan gel pecah pada 13,5 ± 1 detik; ukur setidaknya 2 titik putus, dan hitung nilai rata-rata "M"
(3) Timbang cawan kultur dan berat gel "m"
Perhitungan hasil Kekuatan gel (g/cm2) = (M-m)/1
Dalam rumus:
M: berat pengukuran yang diperlukan untuk 13,5 ± 1 detik, g; m: cawan kultur dan berat gel, g;
1: luas permukaan probe, cm2.
Ada banyak pabrik agar-agar di seluruh dunia, dan metode pengujian kekuatan gel agar-agar bervariasi, begitu juga dengan lingkungan pengujiannya.
Oleh karena itu, meskipun sampel yang sama diuji oleh laboratorium yang berbeda, hasilnya tidak akan sama persis.
Berikut ini adalah versi sederhana dari metode uji kekuatan gel agar
1. Timbang 3 gram agar, masukkan ke dalam gelas kimia 400 ml, dan tambahkan 230 ml air suling.
2. Panaskan di dalam kompor listrik, aduk untuk melarutkannya sepenuhnya, sehingga kandungan akhirnya adalah 1,5%.
3. Tuang larutan lem yang telah dilarutkan ke dalam wadah kuantitatif, biarkan larutan lem menjadi dingin dan masukkan ke dalam termostat, dan biarkan pada suhu konstan 20℃ selama 4-8 jam.
4. Gunakan gelometer untuk mengukur kekuatannya. Jumlah berat yang ditambahkan ke tuas tekanan adalah kekuatan gel agar.
Jika Anda ingin informasi lebih lanjut tentang agar, seperti produksi agar, metode pengujian, dan standar industri, klik tombol di bawah ini untuk menghubungi tim kami.
Hubungi tim kami
4 Panduan Utama tentang Cara Menggunakan Agar Agar
E406 Agar vs Agarosa | Perbedaan antara Agar dan Agarosa
Cara Membuat Bubuk Agar-agar-Tiga Metode Ekstraksi yang Umum
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan, dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian