Abstrak:
Karagenan dalam makanan memiliki sifat yang unik dan dapat digunakan sebagai pengental, zat pembentuk gel, zat penangguhan, aktivator, penstabil, dan lain-lain dalam industri makanan. Ini bertindak sebagai koagulan yang baik dan dapat menggantikan hidrokoloid umum lainnya seperti agar, gelatin, pektindll.
Bahan tambahan makanan adalah bahan sintetis atau alami yang dapat meningkatkan kualitas, warna, dan aroma makanan dan ditambahkan ke dalam makanan sesuai dengan kebutuhan pengawetan, pengawetan, dan proses pengolahan.
Aditif makanan digunakan dalam berbagai aplikasi, termasuk pengolahan makanan dan minyak, pengolahan bumbu, makanan ringan, pengawetan buah dan sayuran, dll., Serta makanan sehari-hari kita berkali-kali juga membutuhkan bahan tambahan makanan, tidak berlebihan jika dikatakan bahwa jika tidak ada bahan tambahan makanan, tidak ada industri makanan modern.
Dalam ingatan generasi yang lebih tua, minyak goreng keluarga akan berbau setelah beberapa bulan, dan garam di musim panas juga sangat mudah menggumpal, tetapi sekarang minyak dan garam tidak akan memiliki fenomena ini, mengapa? Karena minyak modern telah ditambahkan antioksidan, garam telah ditambahkan zat anti penggumpalan, dan antioksidan serta zat anti penggumpalan adalah bahan tambahan makanan.
Faktanya, tidak peduli produksi industri minuman, kue, es krim, atau roti kukus buatan sendiri, roti, donat, dapat ditemukan dari sosok bahan tambahan makanan, dan bahan tambahan makanan untuk memperpanjang masa penyimpanan makanan, untuk memastikan keamanan makanan, untuk menyediakan makanan yang lebih enak dan bergizi bagi konsumen.
Data menunjukkan bahwa ada sekitar 2.000 jenis zat aditif yang membanjiri kehidupan kita, 97% makanan modern mengandung zat aditif. Oleh karena itu, untuk bahan tambahan makanan, perlu dipahami dengan benar, terus terang menerima, penggunaan yang wajar, daripada menolak bahan tambahan makanan secara membabi buta.
Dari segi jenis, ada 22 jenis bahan tambahan makanan, berikut ini adalah yang paling umum digunakan.
Mereka adalah bahan tambahan makanan yang penting dengan berbagai kegunaan dalam industri makanan, dan digunakan sebagai agen pembentuk gel. Mereka dapat meningkatkan sifat fisik atau tekstur makanan, sehingga makanan menjadi lengket dan halus di mulut. Pengental juga dapat berperan dalam emulsifikasi dan stabilisasi. Pengental makanan memainkan peran yang sangat penting dalam menjaga warna, rasa, rasa, struktur dan stabilitas makanan cair, makanan jeli.
Pengental yang umum digunakan adalah agar, natrium alginat (gom ganggang), karagenan, pektin, gom xanthan, natrium karboksimetil selulosa (CMC-Na), pektin.
Pengawet adalah bahan tambahan makanan yang sangat umum dalam kehidupan, peran terpentingnya adalah membantu membunuh mikroorganisme atau menghambat reproduksinya, sehingga dapat mengurangi pembusukan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme dalam proses produksi, pengangkutan, penjualan, dll. Pengawet yang umum digunakan adalah natrium benzoat, kalium sorbat, sulfur dioksida, asam laktat, dll., Umumnya digunakan dalam pengolahan selai, pengawet, dan makanan lainnya.
Antioksidan adalah bahan tambahan makanan yang membantu mencegah atau menunda kerusakan komponen makanan akibat oksidasi. Dengan asam sitrat, asam tartarat, asam fosfat dan turunannya memiliki efek sinergis, dapat memainkan efek sinergis. Antioksidan yang umum digunakan adalah propil galat (PG), tert-butil hidrokuinon (TBHQ), dibutil hidroksitoluen (BHT), dll.
Penguat rasa adalah untuk melengkapi atau meningkatkan rasa asli bahan makanan, beberapa makanan menambahkan penguat rasa, dapat menghadirkan rasa segar, meningkatkan nafsu makan dan kaya nutrisi. Cina mengizinkan penggunaan jenis asam amino dan penguat rasa jenis nukleotida, ada 5'-guanosin disodium, 5'-disodium inosinat, 5'-mencicipi nukleotida disodium, resin minyak cabai dan tujuh jenis lainnya.
Dapat dipahami dari namanya, terutama untuk membuat pewarna makanan dan meningkatkan warna aditif makanan, dapat dibagi menjadi pewarna alami dan sintetis 2, yang pertama diekstraksi dari hewan, tumbuhan dan mikroorganisme atau diproses dari karotenoid, sedangkan yang terakhir terutama karotenoid.
Bahan tambahan makanan ini dalam kehidupan kita sehari-hari sangat sering digunakan dan dapat dikatakan penting. Selama produsen mengikuti peraturan dan menggunakan bahan tambahan makanan secara wajar, tidak ada masalah keamanan, jadi jangan terlalu khawatir.
Bahan tambahan makanan tidak sama dengan bahan tambahan ilegal. Alasan mengapa selalu ada berita seperti itu, terutama karena beberapa bisnis yang tidak bermoral untuk mendapatkan keuntungan dan alasan lain, penggunaan "aditif ilegal", seperti melamin, gelatin industri, dll., Ini bukan bahan tambahan makanan yang disetujui negara, yang merupakan zat yang tidak dapat dimakan. Selain itu, beberapa bisnis akan menggunakan bahan tambahan makanan untuk menutupi pembusukan makanan, kerusakan atau cacat kualitas, penggunaan bahan tambahan makanan secara ilegal melebihi batas, yang merupakan munculnya insiden keamanan pangan.
Agar aman, disarankan agar ketika Anda membeli makanan, yang terbaik adalah memilih toko-toko besar yang biasa Anda kunjungi, yang lebih dapat diandalkan.
Banyak orang merasa bahwa makanan tanpa bahan tambahan makanan, makanan tanpa bahan tambahan lebih aman. Dan bisnis telah mengambil keuntungan dari hal ini, memenuhi psikologi konsumen sekaligus mampu menjual harga yang bagus. Namun pada kenyataannya, bahan tambahan makanan terutama digunakan untuk meningkatkan kualitas makanan, untuk mencegah pembusukan makanan, selama bahan tambahan makanan yang disetujui negara, setelah penilaian keamanan, selama penggunaan standar, tidak ada masalah keamanan.
Hal lain adalah bahwa beberapa makanan tidak perlu menambahkan bahan tambahan makanan, seperti yogurt itu sendiri tidak dapat menambahkan sirup, warna dan pengawet, umur simpan yang relatif singkat, Anda secara alami dapat mempromosikan "alami, tidak ada sirup buah yang tinggi, tidak ada pewarna buatan, tidak ada bahan pengawet.
Singkatnya, selama bahan tambahan makanan disetujui oleh negara, aman dan digunakan dengan cara yang wajar, mereka sangat aman dan tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan, tidak berarti bahwa makanan "0 ditambahkan" selalu baik, jadi kita harus memperlakukan bahan tambahan makanan secara rasional!
Agar vs Karagenan
Apa saja aplikasi karagenan dalam bidang farmasi?
Aplikasi Agar dalam Minuman Cair
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian