Sebagian besar dari kita sudah tidak asing lagi dengan keju krim (atau keju olahan/keju yang diiris dan dioles), yang disukai karena teksturnya yang lembut dan creamy. Sejarah krim keju dimulai sejak abad ketujuh belas di Prancis. Dipercaya bahwa keju jenis ini juga telah digunakan di Inggris sejak abad ke-18.
Namun, dalam kasus Amerika Serikat, krim keju dikatakan dibuat untuk pertama kalinya pada tahun 1872. Penghargaan untuk hal ini diberikan kepada pengusaha susu Amerika, William Lawrence. Kemudian, perusahaan pengolahan makanan Amerika yang disebut 'Kraft Foods" mulai memproduksi dan memasarkan produk ini dengan merek 'Philadelphia'.
Sesuai dengan FDAKeju krim didefinisikan sebagai keju putih lembut dengan kandungan lemak susu minimal 33% dan kadar air maksimal 55%. Bahkan kisaran pH keju ini harus berada di antara 4,4 hingga 4,9. Saat ini, Anda dapat menemukan keju krim dalam berbagai versi, termasuk varietas rendah lemak dan tanpa lemak.
Ini termasuk balok padat yang dikemas dalam foil dan olesan krim dalam wadah. Versi yang lebih baru dapat dioleskan dengan mudah, meskipun disimpan di dalam lemari es. Hal ini dicapai dengan mengocok keju di udara. Keju krim berbeda dari sebagian besar jenis keju lainnya, karena tidak dimatangkan dan dimaksudkan untuk penggunaan segar dengan masa simpan yang lebih pendek.
Sebagai produk susu, dapat disimpulkan bahwa krim terbuat dari susu. Susu sapi yang dipasteurisasi dan dihomogenisasi terutama digunakan untuk tujuan ini. Kultur keju seperti bakteri asam laktat ditambahkan ke dalam susu ini, untuk fermentasi.
Campuran ini dipanaskan pada suhu yang tepat dan diproses lebih lanjut untuk menghasilkan krim keju.
Ini adalah metode dasar persiapan krim keju.
Selain susu dan kultur keju, krim keju komersial mengandung berbagai bahan tambahan dan pengawet lainnya.
Ini termasuk garam dan penstabil, seperti karagenan dalam keju krim. Beberapa versi terbaru dari krim keju mengandung perasa yang berbeda seperti buah-buahan, rempah-rempah, salmon, dll.
Selama beberapa tahun terakhir, makanan cepat saji dan hidangan praktis yang mengandung keju olahan telah mencapai penetrasi pasar yang sangat besar, bukan hanya karena harganya yang terjangkau, ketersediaan, dan kemudahan penggunaannya, tetapi juga karena keju olahan yang disertakan memberikan fungsi unik yang mengubah hidangan ini menjadi pengalaman yang utuh.
Keju olahan diperoleh melalui campuran keju alami, yang dipanaskan, untuk bertemu dengan garam yang mencair. Produk yang diperoleh ditempatkan ke dalam cetakan dan didinginkan. Proses sederhana ini memungkinkan untuk membuat "setelan khusus pelanggan" yang dapat diparut atau diiris, diparut, atau dilelehkan sepenuhnya. Produk ini juga dapat dirancang untuk memenuhi kebutuhan diet khusus, misalnya, produk rendah kalori, bebas laktosa, rendah lemak jenuh, dan bebas kolesterol, termasuk bahan-bahan nutraceutical, dan lain-lain.
Namun demikian, dalam banyak kasus, kombinasi keju yang sederhana tidak menghasilkan fungsi. Oleh karena itu, perlu menggunakan sistem yang menstabilkan,
terutama berdasarkan karagenan,
yang memberikan kontribusi ketegasan yang diperlukan untuk mengiris, memarut, atau menyebarkan; mengurangi kelekatan dan/atau penggumpalan, mencegah migrasi lemak dan air, memberikan kelembutan dan secara umum meningkatkan kualitas sensorik produk.
Meskipun krim keju tersedia di pasaran dalam berbagai versi, Anda juga dapat menyiapkan produk susu ini di rumah
Untuk informasi lebih lanjut tentang karagenan dalam krim keju atau resep dan langkah-langkahnya, mohon kirimkan email kepada kami.
Meskipun krim keju bergizi, penggunaan dalam jumlah sedang selalu disarankan.
Gino Biotech menawarkan serangkaian produk yang dikembangkan secara khusus untuk produksi dan stabilisasi keju krim.
Dengan berbagai sistem pembentuk gel/stabilisasi kami, kami dapat menciptakan solusi yang dibuat khusus sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian