Bir dan wine buah sering kali mengandung beberapa zat koloid dan keruh, menyebabkan kesulitan dalam penyaringan dan memengaruhi kejernihan wine buah akhir, sehingga zat penjernih harus ditambahkan untuk menghilangkan zat keruh tersebut. Namun, sulit dan memakan waktu untuk menghilangkan zat-zat ini sepenuhnya dengan bahan penjernih biasa. Penjernihan wort dapat dicapai secara efektif dengan menggunakan reaksi karagenan dengan protein.
Karagenan digunakan sebagai agen klarifikasi dalam proses produksi bir.
Prinsipnya adalah karagenan dengan gugus anionik dan protein polimer hidrofilik dengan muatan positif dalam wort membentuk ikatan melalui interaksi elektrostatik, dan dengan cepat mendorong penggabungan berbagai protein kecil, lipid, dekstran, dan molekul lain menjadi gumpalan besar untuk mempercepat pengendapan, dan gumpalan ini mengendap secara gravitasi, sehingga mencapai tujuan klarifikasi bir.
Karagenan dapat menghilangkan kekeruhan dan membuat cairan menjadi cerah dan berkilau, dan merupakan agen penjernih bir berkualitas tinggi.
Namun, karagenan juga memiliki aspek yang relatif lemah, yaitu gel yang terbentuk rapuh, kurang elastis, mudah mengalami penyusutan dehidrasi, perlu diracik untuk mengatasi kekurangan ini, peracikan karagenan dan permen karet konjak dapat mengatasi masalah ini. Gum konjak dan κ-karagenan memiliki efek sinergis yang kuat, secara signifikan dapat meningkatkan kekuatan gel dan elastisitas karagenan, mengurangi sekresi air karagenan, efeknya lebih kuat dari permen karet kacang belalang, dalam industri makanan memiliki berbagai macam aplikasi.
Agen denda bir: Karagenan dalam Bir Meningkatkan Kejernihan
Prospek Pengembangan Pasar Pengental Makanan
Semua Kebenaran Tentang Bahan Tambahan Makanan yang Harus Anda Ketahui
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian