Abstrak: Agar-agar adalah hidrokoloid yang terbuat dari ganggang merah, dan merupakan salah satu permen karet berbahan dasar rumput laut yang paling banyak digunakan. Agar-agar memiliki sifat fisik dan kimia yang sangat baik dan memiliki banyak kegunaan yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Tahukah Anda cara menggunakan agar-agar?
Agar-agar adalah hidrokoloid yang terbuat dari ganggang merah seperti Gelidium dan Gracilaria dan merupakan salah satu agar-agar berbahan dasar rumput laut yang paling banyak digunakan di dunia. Agar-agar yang umum adalah bubuk, serpihan, atau strip yang tembus pandang dan amorf, yang juga dikenal sebagai bubuk agar, serpihan agar, dan strip agar.
Agar memiliki sifat fisik dan kimia yang sangat baik seperti koagulabilitas dan stabilitas dan dapat membentuk kompleks dengan beberapa zat, yang dapat digunakan sebagai pengental, koagulan, zat pensuspensi, pengemulsi, pengawet kesegaran, dan penstabil.
Agar-agar meleleh pada suhu sekitar 90℃ dan membentuk gel apabila suhunya turun hingga di bawah 40℃.
Oleh karena itu, langkah pertama dan terpenting dalam menggunakan agar-agar bubuk adalah melarutkannya dalam air, atau cairan seperti susu, jus, atau teh.
Cara terbaik adalah dengan merendam bubuk agar-agar di dalam air selama setengah jam, kemudian panaskan dan aduk hingga mendidih, tambahkan air, gula, dan bahan lainnya sesuai kebutuhan, tunggu hingga agar-agar menjadi dingin, lalu siap disajikan.
Cukup rendam agar-agar dalam air dingin untuk melembutkannya, biasanya digunakan pada hidangan dingin dan untuk membuat jeli & permen lembut.
Jumlah agar-agar yang akan ditambahkan harus dilakukan secara ketat sesuai dengan persyaratan dalam resep kue, atau penambahannya dapat disesuaikan menurut prinsip-prinsip dasar.
Agar-agar vs Gelatin
Agar-agar adalah pengganti yang sempurna untuk gelatin tradisional. Dan agar-agar jauh lebih kuat daripada gelatin: 1 sendok teh bubuk agar-agar setara dengan 8 sendok teh bubuk Gelatin.
Agar Bubuk vs Agar Flakes/Strip
1 sendok teh bubuk agar-agar (5g) = 1 sendok makan serpihan agar-agar/strip (15g)
untuk set yang keras: 1 sdt bubuk agar-agar per cangkir cairan
untuk set yang lembut/goyah: ½ - ¾ sdt agar per cangkir
untuk efek 'seperti selai': 1/3 - ½ sdt agar per cangkir
untuk efek seperti saus: ¼ sdt agar-agar per cangkir
Agar-agar tidak boleh dicampur dengan makanan yang mengandung keasaman. Hal ini karena keasaman mempengaruhi sifat gelasi agar-agar, serta rasa dan kandungan nutrisinya.
Jika Anda memiliki buah yang asam dalam resep Anda, maka Anda perlu menambah jumlah agar-agar yang ditambahkan atau memanaskan buah terlebih dahulu untuk memecah enzim dan memastikan agar-agar tersebut membentuk gel dengan lancar.
Bagaimana cara menyimpan bubuk agar-agar?
Agar-agar dalam Minuman Menyegarkan dan Khasiatnya yang Menakjubkan untuk Menurunkan Berat Badan
Cara Membuat Bubuk Agar-agar-Tiga Metode Ekstraksi yang Umum
Bubuk Agar-agar Instan Suhu Rendah, Bagus dan Aman
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian