Karagenan, salah satu dari tiga utama gusi rumput laut di dunia, memiliki banyak sifat fisikokimia seperti membentuk hidrokoloid, gel, pengental, emulsifikasi, pembentukan film, dispersi yang stabil, dll. Ini dapat digunakan sebagai agen pembentuk gel, pengemulsi, pengental atau agen penangguhan, dan banyak digunakan dalam industri makanan, industri kimia sehari-hari dan bidang penelitian biokimia dan medis. Jadi, apakah carrageenan aman?
Cina: Karagenan telah dimasukkan dalam katalog bahan tambahan makanan China, dan GB2760-2014 menetapkan bahwa karagenan dapat digunakan dalam semua jenis makanan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi (lihat tabel di bawah ini), dan juga menetapkan varietas penggunaan yang diizinkan, rentang penggunaan, dan penggunaan maksimum atau jumlah residu.
Organisasi Kesehatan Dunia: Pada tahun 1974, komite ahli Organisasi Kesehatan Dunia dan Organisasi Pangan dan Pertanian Internasional (JECFA) menganggap bahwa karagenan aman dan dapat diandalkan untuk penggunaan makanan. Dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, JECFA terus mengevaluasi karagenan dan tetap pada kesimpulan bahwa "tidak perlu menetapkan batasan".
Amerika Serikat: Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) telah lama mendaftarkan karagenan sebagai bahan GRAS, dan telah menemukan bahwa karagenan aman untuk digunakan dalam berbagai makanan.
Karagenan diizinkan untuk digunakan dalam berbagai produk makanan, ruang lingkup penggunaan dan penggunaan maksimum atau tingkat residu
Nomor Klasifikasi Makanan | Nama Makanan | Jumlah Penggunaan Maksimum (g/kg) | Keterangan |
01.05.01 | Krim tipis | Gunakan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi |
|
02.02.01.01 | Mentega dan konsentrat mentega | Gunakan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi |
|
06.03.02.01 | Produk mie mentah dan basah (misalnya mie, kulit pangsit, kulit pangsit, kulit gandum panggang) | Gunakan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi |
|
06.03.02.02 | Produk mie mentah dan kering | 8.0 |
|
11.01.02 | Gula dan sirup lainnya (gula mentah, fruktosa (sumber sukrosa), molase, gula yang dikonversi sebagian, sirup maple, dll.) | 5.0 |
|
12.09 | Kategori rempah-rempah | Gunakan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi |
|
13.01 | Susu formula bayi | 0.3g / L | Dalam hal jumlah yang digunakan dalam makanan siap saji |
14.02.01 | Jus buah dan sayuran (bubur) | Gunakan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan produksi | Meningkatkan penggunaan minuman padat dengan waktu pengenceran |
Sekitar tahun 2000, sebuah makalah mengklaim bahwa karagenan menyebabkan ulkus kolon pada hewan percobaan dan bahwa "karagenan yang terdegradasi" dapat mendorong pembentukan tumor.
Sebagai tanggapan, JECFA menyelenggarakan evaluasi ulang karagenan oleh para ahli terkemuka dari 10 negara.
Setelah meninjau semua bukti ilmiah, para ahli menyimpulkan bahwa kesimpulan makalah tentang "ulserasi usus besar" secara mencurigakan "terlepas dari dosis ke toksisitas".
Berdasarkan data dari Eropa, Amerika Serikat dan Kanada, diperkirakan bahwa orang normal akan mengonsumsi sekitar 30 hingga 50 mg karagenan sehari. Dosis yang menyebabkan tukak usus adalah sekitar 45.000 mg, yang setara dengan orang dewasa yang makan 45 kg agar-agar sehari.
Oleh karena itu, para ahli menegaskan kembali bahwa karagenan aman dan tidak perlu membatasi penggunaannya dalam makanan.
Karagenan dalam Bir dan Anggur Buah
Karagenan dalam Pasta Gigi
10 Penggunaan Karagenan Teratas dalam Makanan
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian