Agar-agar adalah bahan pembentuk gel alami yang berasal dari rumput laut. Agar-agar telah digunakan selama berabad-abad dalam banyak masakan Asia dan juga semakin populer dalam masakan Barat. Dalam beberapa tahun terakhir, jenis agar-agar baru telah muncul di pasaran yang dikenal sebagai agar cepat larut suhu rendahatau agar-agar yang dapat disebarkan.
Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi perbedaan antara agar-agar biasa dan agar-agar cepat larut pada suhu rendah.
The kekuatan gel dari agar-agar ditentukan oleh kemampuannya untuk membentuk gel yang kuat. Agar-agar biasa biasanya memiliki kekuatan gel yang lebih tinggi daripada agar-agar cepat larut suhu rendah. Ini berarti agar-agar biasa akan menciptakan gel yang lebih kuat daripada agar-agar cepat larut suhu rendah dengan dosis yang sama, yang lebih cocok untuk aplikasi yang membutuhkan gel yang kuat dan stabil, seperti makanan penutup atau jeli.
Suhu pelarutan adalah suhu saat agar-agar mulai larut. Agar-agar biasa memiliki suhu pelarutan yang lebih tinggi daripada agar-agar cepat larut suhu rendah. Ini berarti bahwa agar-agar biasa memerlukan suhu yang lebih tinggi untuk larut daripada agar-agar cepat larut suhu rendah.
Suhu pelarutan untuk agar-agar biasa di atas 95°C, sedangkan untuk agar-agar yang dapat disebarkan pada suhu rendah, sekitar 60-80°C. Suhu pelarutan yang lebih rendah dari agar-agar yang dapat disebarkan pada suhu rendah membuatnya cocok untuk digunakan pada produk yang memerlukan suhu pemrosesan yang lebih rendah.
Agar-agar cepat larut suhu rendah larut lebih cepat daripada agar-agar biasa. Agar-agar cepat larut dapat larut sepenuhnya dalam 5-10 menit, namun tetap mempertahankan sifat gel, stabilitas, dan suspensi aslinya.
Hal ini memberikan kenyamanan yang luar biasa untuk aplikasi agar-agar yang dapat dioleskan pada berbagai makanan dan sangat mengurangi biaya penggunaannya.
Namun, agar-agar biasa membutuhkan waktu hingga 15 menit untuk larut.
Kejernihan mengacu ke transparansi gel yang diciptakan oleh agar-agar.
Agar-agar biasa memiliki transparansi yang sedikit lebih rendah daripada agar-agar yang dapat disebarkan pada suhu rendah. Hal ini membuat agar-agar yang dapat disebarkan pada suhu rendah ideal untuk digunakan pada produk yang memerlukan penampilan yang jernih, seperti makanan pencuci mulut dan jeli.
Agar-agar biasa lebih serbaguna daripada agar-agar yang dapat dioleskan pada suhu rendah. Agar-agar ini dapat digunakan dalam berbagai macam produk makanan, termasuk produk susu, kembang gula, roti, dan daging. Sebaliknya, agar-agar yang dapat disebarkan pada suhu rendah, paling cocok untuk digunakan pada produk yang membutuhkan tampilan yang jernih dan suhu pemrosesan yang rendah.
Harga agar-agar yang dapat disebarkan pada suhu rendah lebih tinggi daripada agar-agar biasa. Hal ini disebabkan oleh biaya pemrosesan yang lebih tinggi yang terkait dengan produksi agar-agar oles.
Kedua jenis agar-agar ini berasal dari rumput laut dan berbasis tanaman.
Kedua jenis agar-agar ini digunakan sebagai agen pembentuk gel dalam berbagai aplikasi.
Kedua jenis agar-agar ini bebas dari produk hewani dan cocok untuk diet vegan dan vegetarian.
Meskipun agar-agar biasa dan agar-agar yang dapat dioleskan pada suhu rendah sama-sama berasal dari rumput laut dan memiliki sifat yang serupa, namun keduanya berbeda dalam hal kekuatan gel, persyaratan suhu pelarutan, kejernihan, keserbagunaan, dan harga. Keduanya memiliki sifat uniknya masing-masing dan cocok untuk aplikasi yang berbeda. Pilihan di antara keduanya akan bergantung pada persyaratan spesifik resep dan hasil akhir yang diinginkan.
Cobalah agar-agar cepat larut hari ini dan rasakan sendiri perbedaannya. Pesan sekarang dan lihat peningkatan hasil yang Anda dapatkan!
Hubungi tim kami
Apakah karagenan aman? Penilaian Keamanan Karagenan
Aplikasi Karagenan dalam Pasta Gigi
Karagenan dalam Bir dan Anggur Buah
Kami adalah perusahaan bioteknologi yang mengkhususkan diri dalam penelitian, pengembangan, dan komersialisasi hidrokoloid aditif makanan yang inovatif dan berteknologi Agar Agar, Karagenan, dan Solusi Penstabil yang Dibuat Khusus.
Dengan pengetahuan dan pengalaman yang luas dalam penelitian, aplikasi, dan penggunaan Hidrokoloid, kami dapat menyediakan layanan satu atap solusi yang disesuaikan sangat cocok dengan kebutuhan pelanggan kami.
Kami produk memenuhi kebutuhan sektor industri Daging, Susu, Roti, Kembang Gula, dan industri lainnya.
Hubungi perwakilan penjualan kami untuk informasi lebih lanjut.
Selama lebih dari 10 tahun, Gino Biotech telah menjadi pemasok utama hidrokoloid makanan. Dengan berbagai macam gum & stabilisator nabati kami, kami dapat membuat solusi hidrokoloid yang dibuat khusus yang sangat sesuai dengan kebutuhan pelanggan kami. BACA LEBIH LANJUT
Dokumen-dokumen ini dibuat oleh para ahli yang telah berkecimpung dalam industri hidrokoloid selama lebih dari 8 tahun.
Dokumen-dokumen ini berisi rahasia industri.
Tinggalkan email Anda untuk mendapatkannya, gratis 100%!
* 39.4 Mb, Tautan unduhan akan dikirim ke email Anda.
* Informasi email Anda benar-benar aman, kami tidak akan mengungkapkannya kepada pihak ketiga dengan alasan apa pun.
Berlangganan Temukan Rahasia untuk Menghubungkan Kehidupan yang Lebih Baik dan Lebih Sehat!
Indonesian 
English 
Spanish 
Portuguese 
French 
Arabic 
Russian 
German 
Korean 
Japanese 
Dutch 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian