A medida que la industria de la alimentación y las bebidas se adentra en 2025, el sabor sigue siendo un factor crítico en el desarrollo de productos. Según un informe reciente de Tate & Lyleen colaboración con KantarLa industria está experimentando un cambio en las preferencias de los consumidores que dará forma a las innovaciones de nuevos productos.
Los fabricantes tienen ahora la oportunidad de aprovechar las nuevas tendencias que reflejan los deseos cambiantes de los consumidores. Desde texturas hipercrujientes a sabores resistentes al clima, las posibilidades de crear productos destacados son infinitas.
En este artículo analizaremos las nueve tendencias clave en alimentación y bebidas para 2025 y cómo los fabricantes de alimentos y bebidas pueden aprovechar estos cambios para impulsar la innovación y satisfacer las expectativas de los consumidores.
Las texturas crujientes son siempre un éxito entre los consumidores, ya que proporcionan una sensación de frescura y energía. Aunque los aperitivos crujientes, como las patatas fritas y las golosinas cubiertas de chocolate, son populares desde hace tiempo, Tate & Lyle predice que los productos hipercrujientes tendrán también un papel más destacado en los alimentos dulces.
En 2025, veremos elementos crujientes incorporados a dulces de sabores exóticos, como el "café crujiente" o el "chocolate Kunafo", que añaden textura y emoción a las experiencias placenteras.
Cómo pueden aprovechar las marcas esta tendencia:
Los consumidores buscan cada vez más texturas ligeras y aireadas en sus alimentos y bebidas, desde aperitivos inflados a bebidas gaseosas.
Se espera que esta tendencia se extienda tanto a las bebidas alcohólicas como a las no alcohólicas, con el aumento de las bebidas con espuma, como los refrescos aromatizados o las bebidas de café, que ofrecen una sensación en boca ligera y aireada.
Las texturas aireadas evocan una sensación de indulgencia y tranquilidad, por lo que son perfectas para productos que prometen relajación o disfrute sensorial.
Cómo pueden aprovechar las marcas esta tendencia:
Los consumidores ya no se conforman con un único perfil de sabor, sino que buscan experiencias más complejas y multicapa. Los alimentos multitexturales, como los caramelos en capas o las galletas complejas con diferentes rellenos, están ganando popularidad.
Estas combinaciones ofrecen una experiencia sensorial siempre cambiante, que mantiene a los consumidores interesados y entusiasmados.
Cómo pueden aprovechar las marcas esta tendencia:
Con el auge del movimiento de las etiquetas limpias, los consumidores buscan productos que no sólo sepan bien, sino que estén elaborados con ingredientes naturales y reconocibles.
La nueva generación de productos naturales se centra en el uso de ingredientes sencillos y reales que proporcionan sabores ricos y auténticos, manteniendo al mismo tiempo la transparencia de las listas de ingredientes.
Cómo pueden aprovechar las marcas esta tendencia:
En un mundo acelerado, los consumidores quieren productos que se adapten perfectamente a su ajetreado estilo de vida. Sin embargo, no están dispuestos a renunciar al sabor o la textura.
Las marcas que puedan mantener la frescura y la textura de los platos preparados, los aperitivos y las bebidas, al tiempo que prolongan su vida útil, tendrán una ventaja significativa.
Cómo pueden aprovechar las marcas esta tendencia:
A medida que la sostenibilidad se convierte en una prioridad, los fabricantes se ven cada vez más presionados para crear productos más sanos y respetuosos con el medio ambiente.
Sin embargo, los consumidores siguen queriendo experiencias placenteras que no comprometan el sabor ni la textura.
La "imitación de la sensación en boca" consiste en recrear texturas sabrosas y con cuerpo, como la cremosidad de los lácteos o la jugosidad de la carne, utilizando ingredientes vegetales o alternativos.
Cómo pueden aprovechar las marcas esta tendencia:
Con la creciente atención prestada a la salud y la sostenibilidad, los alimentos de origen vegetal siguen ganando impulso. Sin embargo, los consumidores quieren que estos productos vegetales ofrezcan texturas frescas, vibrantes y satisfactorias.
En lugar de tener que preparar las verduras ellos mismos, los consumidores recurren a aperitivos crujientes listos para el consumo o a platos elaborados con ingredientes como harina de garbanzos o verduras precortadas.
Cómo pueden aprovechar las marcas esta tendencia:
Los consumidores buscan cada vez más productos alimenticios que no sólo sacien su apetito, sino que también ofrezcan beneficios funcionales, como mejorar el estado de ánimo, la salud y el bienestar.
Esta tendencia, a menudo denominada "capricho saludable", combina el placer de comer con el beneficio añadido de ingredientes nutritivos o que mejoran el estado de ánimo, como los probióticos, la fibra o las proteínas vegetales.
Cómo pueden aprovechar las marcas esta tendencia:
A medida que el cambio climático sigue afectando a la disponibilidad y calidad de los ingredientes, los fabricantes de alimentos exploran formas de crear productos que mantengan su sabor y textura, incluso en condiciones extremas.
Esto incluye el desarrollo de productos que puedan soportar fluctuaciones de temperatura, resistir la fusión o conservar su textura a pesar de los cambios de humedad.
Cómo pueden aprovechar las marcas esta tendencia:
Las tendencias en alimentación y bebidas para 2025 sientan las bases de una nueva ola de innovación. Desde las sensaciones ultra crujientes hasta la indulgencia a base de plantas y los productos a prueba de clima, estas nueve tendencias de sabor ofrecen a los fabricantes oportunidades únicas para crear productos que atraigan las preferencias cambiantes de los consumidores.
Al aprovechar estas tendencias, las marcas no sólo pueden satisfacer las expectativas de los consumidores, sino también diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo.
A medida que avanzamos hacia 2025, los que innoven con el sabor, la textura y la sostenibilidad como protagonistas serán los que lideren el sector.
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