Resumen: Los hidrocoloides tienen ventajas incomparables como ser renovables, respetuosos con el medio ambiente y biocompatibles, y representan una nueva dirección y tendencia en el desarrollo de materiales contemporáneos, ya sea desde la perspectiva de la protección del medio ambiente o de la sociedad del desarrollo sostenible, y se utilizan ampliamente en alimentación, cosmética, necesidades diarias, medicina, farmacia, industria petrolera y otros campos. China cuenta con ricos recursos agrícolas y ganaderos especiales, y el desarrollo, la funcionalización y la aplicación industrial de nuevos hidrocoloides y el mercado de los hidrocoloides tienen un gran potencial.
Los hidrocoloides son en su mayoría biopolímeros naturales de animales y plantas, como polisacáridos, proteínas y otros carbohidratos complejos. En comparación con los polímeros sintéticos y otros materiales químicos, los hidrocoloides presentan ventajas incomparables, como su carácter renovable, su respeto por el medio ambiente y su biocompatibilidad. Por lo tanto, ya sea desde la perspectiva de la protección del medio ambiente o de la sociedad del desarrollo sostenible, representan una nueva dirección y tendencia del desarrollo de materiales contemporáneos. China es rica en recursos agrícolas y ganaderos especiales, y el desarrollo, la funcionalización y la aplicación industrial de nuevos hidrocoloides tienen un gran potencial.
En la actualidad, la investigación sobre hidrocoloides y la tendencia de desarrollo del mercado de hidrocoloides se centran en los siguientes aspectos.
En la actualidad, la investigación sobre hidrocoloides se centra en el desarrollo de sus aplicaciones, investigándose menos la teoría básica. Es necesario estudiar la estructura de diversos hidrocoloides y diferentes tipos de hidrocoloides de la misma especie, así como la relación entre estructura y propiedades.
Mediante el estudio de las propiedades de diversas gomas monoméricas, el comportamiento de reacción entre gomas y gomas y entre gomas y electrolitos, y la determinación de los tipos de gomas monoméricas y sus proporciones respectivas, el método de composición se utiliza para producir numerosos tipos de gomas compuestas.
Utilizar la interacción de proteínas y polisacáridos para producir algunos aditivos alimentarios nuevos, y también para desarrollar algunas luchas comestibles nutritivas y multifuncionales, como los polímeros comestibles multivariables.
Plantas naturales, animales, ciclo de producción largo, baja eficiencia de producción, el uso de la biotecnología moderna para producir hidrocoloides naturales puede aumentar significativamente la capacidad de producción. Hidrocoloides microbianos como la goma xantana, goma gellanetc. tienen amplias perspectivas de aplicación.
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