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Receta saludable y deliciosa de gelatina vegana sin gelatina
Receta fácil de gelatina vegana: Deliciosa y sin gelatina
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1. Introducción
Encontrar una alternativa vegana a la gelatina tradicional que ofrezca la misma textura, sabor y delicia puede ser todo un reto.
La gelatina normal se basa en gelatina de origen animal, que no es adecuada para quienes siguen una dieta vegana o basada en plantas. Pero con gelatina vegana en polvo de alta calidad y unos pocos ingredientes esenciales, ¡puedes crear una versión vegetal igual de deliciosa!
En este artículo, compartiremos una receta de gelatina vegana, inspirada en nuestras opciones de gelatina en polvo de primera calidad, que es perfecta para postres, fiestas o incluso un tentempié rápido.
2.Ingredientes (para 1kg de gelatina vegana)
Utilizando la receta de gelatina en polvo GB101 como base, esto es lo que necesitarás para crear una gelatina vegana con una textura y un sabor similares a los de la versión clásica:
Parte A:
- GB101 Polvo de gelatina veganor: 8g
- Jarabe de fructosa: 170g
- Azúcar: 30g
- Acesulfamo potásico(opcional, para endulzar): 0.19g
- Agua: 800g
- Sorbato de potasio(conservante): 0.45g
Parte B:
- Ácido cítrico2,5 g (para equilibrar la acidez y el sabor)
- Citrato de sodio: 1g (para controlar la acidez)
- Ácido málico: 0.5g
Parte C:
- El sabor que prefiera: 1g (como fresa, limón o frambuesa)
3.Instrucciones
Preparar la Parte A:
- Mezclar el polvo de gelatina GB101 con el azúcar en un bol.
- Añadir lentamente esta mezcla al agua fría sin dejar de remover.
- Añadir el jarabe de fructosa, el acesulfamo potásico (si se utiliza) y el sorbato potásico. Remover bien y llevar la mezcla a ebullición.
- Deje que se enfríe un poco antes de continuar.
Preparar la Parte B:
- Disuelva el ácido cítrico, el citrato sódico y el ácido málico en un recipiente pequeño aparte con un poco de agua.
Combine y añada sabor:
- Cuando la mezcla de la Parte A se haya enfriado a unos 75°C, añada el aromatizante (Parte C) y la solución ácida preparada (Parte B).
- Remover bien hasta que estén bien mezclados.
Pasteurizar y cuajar:
- Verter la mezcla en moldes, tapar y pasteurizar calentando a 85°C durante 15 minutos para garantizar la estabilidad.
- Deje enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, métalo en el frigorífico hasta que esté totalmente cuajado, normalmente entre 2 y 4 horas.
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4. Por qué funciona esta receta de gelatina vegana
La gelatina vegana en polvo GB101 ofrece una fuerza de gelificación fiable similar a la de las gelatinas tradicionales, pero con una composición totalmente vegetal.
Este polvo, combinado con un equilibrio preciso de ácidos, edulcorantes y sabores, ayuda a imitar la textura y el sabor familiares de la gelatina clásica, sin ningún ingrediente de origen animal.
El uso de jarabe de fructosa y azúcar permite un dulzor suave y equilibrado, mientras que los ácidos cítrico y málico añaden un toque ácido que realza los sabores de la fruta, haciendo de éste un postre vegano satisfactorio y versátil.
5. Conclusión
Esta receta de gelatina vegana es una forma fantástica de disfrutar de un dulce clásico sin renunciar a un estilo de vida basado en las plantas.
Los ingredientes cuidadosamente seleccionados proporcionan una textura y un sabor que recuerdan a la gelatina tradicional, pero sin gelatina de origen animal.
Tanto si la preparas para ti como para una multitud, esta gelatina vegana te impresionará por su sabor y textura.
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