La carragenina Kappa 2 es un hidrocoloide de alta calidad extraído principalmente de algas rojas de agua fría. Conocido por su excelente reactividad a la leche, elasticidad y estabilidad, es ideal para aplicaciones en productos lácteos, bebidas y postres.

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Kappa 2 Carragenina

1. Descripción

Kappa 2 La carragenina es un gelificante natural extraído de algas rojas (Gigartina skottsbergii) a lo largo de las frías aguas de Chile, diseñado específicamente para su uso en postres lácteos, pudines y bebidas.

Proporciona propiedades de gel suave y elástico que mejoran la textura de los postres lácteos, ofreciendo una delicada sensación en boca y una mejor retención de agua en comparación con otros tipos de carragenina. Kappa 2 también es perfecto para aplicaciones de alimentos saludables de alta gama gracias a su estabilidad y versatilidad.

2. Lista de Kappa 2 Carragenina que ofrecemos

Ofrecemos una amplia variedad de Kappa 2 Carragenina productos para satisfacer las diversas necesidades de los distintos sectores. A continuación encontrará una lista detallada de las opciones de productos disponibles:

Comprar Kappa 2 Carragenina
  • Carragenina Kappa 2 de calidad alimentaria

    • Ideal para productos lácteos como bebidas lácteas, pudines y postres.
    • Proporciona una excelente reactividad, elasticidad y estabilidad de la proteína láctea.
  • Carragenina Kappa 2 para bebidas

    • Especialmente diseñado para estabilizar la leche de cacao y otras bebidas a base de proteínas.
    • Garantiza una textura suave, una suspensión uniforme y evita la sinéresis.
  • Mezclas personalizables de carragenina Kappa 2

    • Soluciones a medida para aplicaciones específicas, incluidas las fórmulas para productos lácteos y postres.
    • Propiedades ajustables de viscosidad, elasticidad y resistencia a la congelación.

3. Opciones de embalaje y cantidad de carga

Nuestra carragenina Iota está disponible en varios formatos de envase para satisfacer sus necesidades:

  • Envases a granel: Normalmente 25 kg por bolsa o caja, adecuado para la fabricación a gran escala.
  • Envases para minoristas: Disponible en envases personalizados de 5 kg, 1 kg, 500 g y más pequeños, perfectos para pequeños productores o empresas orientadas al consumidor.

Carga Cantidad en Contenedor de 20 pies:

  • Paletizado: 15 TM
  • Sin paletizar: 17 MT

Carga Cantidad en Contenedor de 40 pies:

  • Paletizado y sin paletizar: 25 MT

4. Características principales

  • Gel suave y elástico: Kappa 2 Carragenina forma un gel suave y elástico, que proporciona una textura cremosa y fundente, ideal para postres como flanes, natillas y dulces lácteos.
  • Sinéresis baja: Con una menor sinéresis en comparación con la tradicional Kappa I Carragenina, Kappa 2 ayuda a reducir la pérdida de agua en el producto final, garantizando una estabilidad duradera y una excelente calidad del producto.
  • Gama de uso flexible: Kappa 2 tiene una menor tendencia a formar geles firmes, por lo que es adecuado para una amplia gama de aplicaciones en las que se requiere un gel más suave y elástico.
  • Reacción leve a las proteínas de la leche: Interactúa suavemente con las proteínas de la leche, garantizando productos lácteos estables sin riesgo de formación de geles, incluso en sistemas lácteos neutros.

Kappa 1 Carragenina frente a Kappa 2 Carragenina

Propiedad

Kappa 1 Carragenina

Kappa 2 Carragenina

Solubilidad

Soluble a 75°C

Soluble a 60°C

Formación de gel

Forma geles con los iones K+/Ca2+.

Forma geles con los iones K+/Ca2+.

Estructura

Gel firme y quebradizo

Gel firme y elástico

Viscosidad

Baja viscosidad

Viscosidad relativamente más alta

Sinéresis

Sinéresis elevada

Baja sinéresis

Resistencia a la congelación

No resistente a la congelación

Parcialmente resistente a la congelación

Reactividad de la leche

Reactividad moderada a la leche

Muy alta reactividad a la leche

Kappa 2 Carragenina

5. Aplicaciones

  • Budines y natillas: Las características únicas de formación de gel de la Kappa 2 Carragenina son perfectas para crear flanes y natillas suaves y elásticos. Su capacidad para retener la humedad garantiza que sus postres mantengan su textura y sabor a lo largo del tiempo.
  • Postres lácteos: Kappa 2 es una opción superior para todo tipo de postres lácteos, ya que ofrece el equilibrio ideal entre textura, estabilidad y sensación en boca, dando como resultado un producto de primera calidad.
  • Estabilizador de bebidas: Kappa 2 Carragenina también funciona eficazmente en bebidas lácteas, especialmente en bebidas como la leche de cacao, donde ayuda a suspender el cacao en polvo y a estabilizar las proteínas, evitando su separación.

6. ¿Por qué elegir la carragenina Kappa 2?

Si busca una carragenina que proporcione una textura suave y elástica y una retención de agua superior, la carragenina Kappa 2 es la solución ideal. Es perfecto para crear postres lácteos, bebidas y dulces de alta calidad con una textura, estabilidad y sabor superiores.

¿Busca la carragenina perfecta para satisfacer sus necesidades de producto?

En Gino Biotech, estamos especializados en el suministro de carragenanos de primera calidad adaptados a diversos sectores. Desde Kappa 1 para geles fuertes hasta Kappa 2 para estabilización de lácteos y texturas elásticas, así como Iota para geles suaves y lisos, tenemos la solución adecuada para sus productos.

Póngase en contacto con nuestro equipo para conocer nuestra gama completa de carragenanos y descubrir cómo podemos ayudarle a alcanzar el éxito.

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