Kappa 2 Carragenina
La carragenina Kappa 2 es un hidrocoloide de alta calidad extraído principalmente de algas rojas de agua fría. Conocido por su excelente reactividad a la leche, elasticidad y estabilidad, es ideal para aplicaciones en productos lácteos, bebidas y postres.
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Kappa 2 Carragenina
1. Descripción
Kappa 2 La carragenina es un gelificante natural extraído de algas rojas (Gigartina skottsbergii) a lo largo de las frías aguas de Chile, diseñado específicamente para su uso en postres lácteos, pudines y bebidas.
Proporciona propiedades de gel suave y elástico que mejoran la textura de los postres lácteos, ofreciendo una delicada sensación en boca y una mejor retención de agua en comparación con otros tipos de carragenina. Kappa 2 también es perfecto para aplicaciones de alimentos saludables de alta gama gracias a su estabilidad y versatilidad.
2. Lista de Kappa 2 Carragenina que ofrecemos
Ofrecemos una amplia variedad de Kappa 2 Carragenina productos para satisfacer las diversas necesidades de los distintos sectores. A continuación encontrará una lista detallada de las opciones de productos disponibles:
Comprar Kappa 2 CarrageninaCarragenina Kappa 2 de calidad alimentaria
- Ideal para productos lácteos como bebidas lácteas, pudines y postres.
- Proporciona una excelente reactividad, elasticidad y estabilidad de la proteína láctea.
Carragenina Kappa 2 para bebidas
- Especialmente diseñado para estabilizar la leche de cacao y otras bebidas a base de proteínas.
- Garantiza una textura suave, una suspensión uniforme y evita la sinéresis.
Mezclas personalizables de carragenina Kappa 2
- Soluciones a medida para aplicaciones específicas, incluidas las fórmulas para productos lácteos y postres.
- Propiedades ajustables de viscosidad, elasticidad y resistencia a la congelación.
3. Opciones de embalaje y cantidad de carga
Nuestra carragenina Iota está disponible en varios formatos de envase para satisfacer sus necesidades:
- Envases a granel: Normalmente 25 kg por bolsa o caja, adecuado para la fabricación a gran escala.
- Envases para minoristas: Disponible en envases personalizados de 5 kg, 1 kg, 500 g y más pequeños, perfectos para pequeños productores o empresas orientadas al consumidor.
Carga Cantidad en Contenedor de 20 pies:
- Paletizado: 15 TM
- Sin paletizar: 17 MT
Carga Cantidad en Contenedor de 40 pies:
- Paletizado y sin paletizar: 25 MT
4. Características principales
- Gel suave y elástico: Kappa 2 Carragenina forma un gel suave y elástico, que proporciona una textura cremosa y fundente, ideal para postres como flanes, natillas y dulces lácteos.
- Sinéresis baja: Con una menor sinéresis en comparación con la tradicional Kappa I Carragenina, Kappa 2 ayuda a reducir la pérdida de agua en el producto final, garantizando una estabilidad duradera y una excelente calidad del producto.
- Gama de uso flexible: Kappa 2 tiene una menor tendencia a formar geles firmes, por lo que es adecuado para una amplia gama de aplicaciones en las que se requiere un gel más suave y elástico.
- Reacción leve a las proteínas de la leche: Interactúa suavemente con las proteínas de la leche, garantizando productos lácteos estables sin riesgo de formación de geles, incluso en sistemas lácteos neutros.
Kappa 1 Carragenina frente a Kappa 2 Carragenina
Propiedad | Kappa 1 Carragenina | Kappa 2 Carragenina |
Solubilidad | Soluble a 75°C | Soluble a 60°C |
Formación de gel | Forma geles con los iones K+/Ca2+. | Forma geles con los iones K+/Ca2+. |
Estructura | Gel firme y quebradizo | Gel firme y elástico |
Viscosidad | Baja viscosidad | Viscosidad relativamente más alta |
Sinéresis | Sinéresis elevada | Baja sinéresis |
Resistencia a la congelación | No resistente a la congelación | Parcialmente resistente a la congelación |
Reactividad de la leche | Reactividad moderada a la leche | Muy alta reactividad a la leche |
5. Aplicaciones
- Budines y natillas: Las características únicas de formación de gel de la Kappa 2 Carragenina son perfectas para crear flanes y natillas suaves y elásticos. Su capacidad para retener la humedad garantiza que sus postres mantengan su textura y sabor a lo largo del tiempo.
- Postres lácteos: Kappa 2 es una opción superior para todo tipo de postres lácteos, ya que ofrece el equilibrio ideal entre textura, estabilidad y sensación en boca, dando como resultado un producto de primera calidad.
- Estabilizador de bebidas: Kappa 2 Carragenina también funciona eficazmente en bebidas lácteas, especialmente en bebidas como la leche de cacao, donde ayuda a suspender el cacao en polvo y a estabilizar las proteínas, evitando su separación.
6. ¿Por qué elegir la carragenina Kappa 2?
Si busca una carragenina que proporcione una textura suave y elástica y una retención de agua superior, la carragenina Kappa 2 es la solución ideal. Es perfecto para crear postres lácteos, bebidas y dulces de alta calidad con una textura, estabilidad y sabor superiores.
¿Busca la carragenina perfecta para satisfacer sus necesidades de producto?
En Gino Biotech, estamos especializados en el suministro de carragenanos de primera calidad adaptados a diversos sectores. Desde Kappa 1 para geles fuertes hasta Kappa 2 para estabilización de lácteos y texturas elásticas, así como Iota para geles suaves y lisos, tenemos la solución adecuada para sus productos.
Póngase en contacto con nuestro equipo para conocer nuestra gama completa de carragenanos y descubrir cómo podemos ayudarle a alcanzar el éxito.
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