Carragenina Iota semirrefinada
Su principal proveedor de carragenina Iota en China
Iota Carragenina es un polisacárido hidrófilo de alto peso molecular extraído de Eucheuma Spinosum. También se conoce como carragenano sensible al calcio, que forma geles blandos en presencia de iones de calcio.
Iota Carragenina es la única carragenina estable a la congelación/descongelación. Así, un gel de carragenina Iota congelado estará completamente libre de sinéresis cuando se descongele. Es un excelente aglutinante de agua en concentraciones tan bajas como 0,2%.
Como uno de los proveedores de carragenina en China, Gino Biotech ofrece una amplia gama de carrageninas incluyendo iota semirrefinada de un fabricante y productor de carragenina fiable.
Índice
Especificación
| Carragenina semirrefinada Iota | Especificación |
| Apariencia | Polvo blanco de marfil |
| Tamaño de las partículas (malla) | 95% pasar malla 120 |
| Sulfato | 15 - 40 |
| Viscosidad (mPa.s) | ≥ 5 |
| Humedad (%) | ≤ 12 |
| Ceniza total (%) | 15 - 40 |
| Ceniza insoluble en ácido (%) | ≤ 1.0 |
| Materia insoluble en ácido (%) | ≤ 2.0 |
| pH | 8 - 11 |
| Arsénico (As) (ppm) | ≤ 3.0 |
| Plomo (Pb) (ppm) | ≤ 5.0 |
| Cadmio (Cd) (ppm) | ≤ 2.0 |
| Mercurio (Hg) (ppm) | ≤ 1.0 |
| Recuento total en placa (UFC/g) | ≤ 5000 |
| Levaduras y mohos (UFC/g) | ≤ 300 |
| Escherichia Coli | Negativo |
| Salmonella spp./25g | Negativo |
Embalaje
Como un proveedor de carragenina en China, Gino Biotech ofrece productos superiores de los fabricantes de carragenina fiables y productores de carragenina cualificados, al mismo tiempo, soluciones de envasado flexible también podría ser proporcionada.
Le ayudaremos a impulsar su negocio y a diferenciarse de la competencia ofreciéndole envases personalizados.
Caja de cartón
Tambor de fibra
Caja de hojalata
Bolsa Kraft
Bolsa tejida PP
Aplicaciones
La carragenina iota semirrefinada tiene excelentes características como gelificante, espesante, emulsionante, hidratante, formadora de película y dispersión estable, y se suele componer con kappa carragenano y otras gomas, de amplia aplicación en diversos campos como productos lácteos, productos cárnicos, tartas de queso, bebidas congeladas, suplementos dietéticos y cosméticosetc.
Características
| Nº E | E 407 |
| Origen | Extracto de algas |
| Composición química | 1. Familia de sales de galactanos sulfatados (alto contenido en sulfatos 18-40%); 2. D-galactosa, D-(3-6)-anhidro-galactosa, grupos éster sulfato |
| Valor nutritivo (en 100 g) - metabolismo | 0 kJ (0 kcal); Sin reabsorción |
| Contenido en fibra | 100% Fibra soluble |
| Toxicología | Aprobación mundial como aditivos alimentarios; viscosidad: mínimo 5 mPa s como solución 1.5% a 75 °C (167 °F) (MW medio de 100 kDa); Europa: IDA (75 mg/kg de peso corporal al día) y límite de peso molecular máximo de 5% inferior a 50 kDa. |
| Solubilidad a baja temperatura (H2O) | κ-C: sólo las sales de Na+ son solubles, hinchamiento limitado de las sales de K+ y Ca2+; ι-C: sólo las sales de Na+ son solubles, la sal de Ca2+ da partículas hinchadas tixotrópicas; λ-C: todas las sales son solubles en agua fría. |
| Aspecto de una solución acuosa | Transparente para extractos puros, opaco-turbio para PES |
| Viscosidad de la solución en agua | Media a alta (las soluciones calientes se convierten en geles al enfriarse) |
| Impacto del calor en la viscosidad en agua (pH 7) | Todos los tipos κ-, ι-, y λ-C son completamente solubles en agua y leche a T=80 °C (176 °F) |
| Evolución de la viscosidad en agua a pH 7 (T=0-100 °C) | Solubilidad completa en agua (o leche) a T= 80 °C (176 °F), la viscosidad se reduce con el calentamiento (totalmente reversible a pH 7-9), las soluciones de los tipos κ y ι se convierten en geles al enfriarse, los geles son estables a temperatura ambiente, los geles se funden con el calentamiento y se vuelven a gelificar al enfriarse sin pérdida de fuerza o textura del gel en condiciones neutras. |
| Estabilidad al cizallamiento | Las soluciones son pseudoplásticas (adelgazamiento por cizallamiento reversible); Los geles κ-C se rompen al cizallamiento (irreversibles); Los geles ι-C se rompen por cizallamiento, pero se recuperan y vuelven a gelificar tras eliminar la tensión de cizallamiento. |
| Efecto espesante | Alta |
| Estabilidad del pH | Medio (pH 5,5-9) |
| Descomposición | κ-C + ι-C: hidrólisis por ácido (acelerada por calor, pH bajo y tiempo); sin embargo, los geles son estables al ácido; λ-C: hidrólisis en sistemas ácidos |
| Formación de la película | Alta |
| Estabilización de emulsiones | Alta |
| Gelificación | κ-C: geles más fuertes con K+; ι-C: geles más fuertes con Ca2+; λ-C: no gelifica con cationes (pero gelifica con concentraciones de sal muy altas). |
| Fuerza y estabilidad del gel | κ-C: geles firmes y quebradizos con fuerte sinéresis, no estables a la congelación-descongelación, histéresis 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: textura elástica blanda, sin sinéresis, estable a la congelación-descongelación; λ-C: sin geles, las soluciones son estables a la congelación y descongelación. |
| Transparencia del gel | Alta |
| Tendencia a la sinéresis del gel | Geles κ-C: fuerte sinéresis; geles ι-C: sin sinéresis |
| Impacto de los electrolitos (cationes +, 2+, 3+) | κ-C: fuerte gelificación con iones de potasio monovalentes; ι-C: fuerte gelificación con iones de calcio divalentes; λ-C: sin impacto |
| Reacción con iones Ca2+ | Gelificación con ι-carragenano |
| Actividad de las proteínas | El κ-C. forma geles débiles con la κ-caseína de la leche para estabilizar los productos lácteos neutros y las partículas en suspensión; ι-C. y λ-C. tienen una fuerte interacción proteica en ácido |
| Control de la cristalización | Los geles de ι-C. y las soluciones de λ-C. son estables a la congelación-descongelación, los geles de κ-C. presentan sinéresis |
| Efectos sinérgicos con otros hidrocoloides | El κ-carragenano forma geles sinérgicos (mayor resistencia y elasticidad del gel, reducción de la sinéresis) con los galactomananos (por ejemplo, LBG) y el glucomanano de konjac; sinergismo entre el almidón y el ι-carragenano |
| Otros efectos sinérgicos | Solubilidad en soluciones de azúcar 50%: κ-C. es soluble en caliente, ι-C. es insoluble, λ-C. es soluble; Solubilidad en soluciones salinas 10%: κ-C. es insoluble, ι-C. y λ-C. son solubles en caliente. |
| Interacciones negativas | - |
| Dosificación en los alimentos | Bajo a medio (típico 0,02-3%) |
Ventajas
Un aditivo de éxito
La carragenina es uno de los aditivos alimentarios más populares y de mayor éxito en el mundo, para estabilizar, espesar y gelificar sistemas alimentarios.
Características funcionales únicas
Proporciona características funcionales únicas en productos alimentarios y sistemas no alimentarios.
Rico en antioxidantes
La carragenina tiene actividad antioxidante y otras propiedades que la hacen útil en los suplementos para la salud.
Mejorar el sistema digestivo
La carragenina influye en el desarrollo de comunidades microbianas beneficiosas en el tracto digestivo.
Reducir los niveles de colesterol
Un estudio demuestra que la carragenina puede reducir los niveles de lípidos y de colesterol en sangre.
Beneficios
La carragenina desempeña un papel importante y valioso en las fórmulas actuales, ya que aporta textura, estructura y estabilidad física a los productos alimentarios y no alimentarios.
También se utiliza para reducir costes y añadir valor.
Formulario de contacto
Gino Biotech será siempre su mejor proveedor y un buen socio para la carragenina y otros hidrocoloides de China. Sólo seleccionamos el fabricante de carragenina y el productor de carragenina más adecuados.
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