Iota Carragenina
Iota Carragenina es un polisacárido refinado de alta calidad extraído de algas rojas, ideal para su uso en productos lácteos, carnes, dulces, etc. Conozca sus aplicaciones, beneficios y propiedades.
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Iota Carragenina
1. Descripción
La carragenina Iota es un hidrocoloide refinado de alto peso molecular extraído del alga marina roja Eucheuma spinosum. Conocida por sus excelentes propiedades de retención de agua, gelificantes y espesantes, la carragenina Iota se utiliza ampliamente en diversas industrias, como la alimentaria, la farmacéutica y la de productos para el cuidado personal.
Esta carragenina de primera calidad, que suele denominarse carragenina sensible al calcio, forma geles flexibles y elásticos en presencia de iones de calcio, lo que la hace ideal para crear texturas suaves en toda una gama de productos.
2. Lista de Iota Carragenina que ofrecemos
Ofrecemos una amplia variedad de Iota Carragenina productos para satisfacer las diversas necesidades de los distintos sectores. A continuación encontrará una lista detallada de las opciones de productos disponibles:
Comprar Iota Carragenina2.1 Por método de transformación
Descripción: Este producto de carragenina de alta pureza ha sido sometido a un procesamiento avanzado, utilizando alcohol y sales para su extracción. Presenta una claridad y pureza superiores gracias a la eliminación de las fibras.
Características: Mayor coste debido a su procesamiento avanzado. Requiere una dosis menor para formar un gel, gracias a su gran pureza.
Aplicaciones: Ideal para aplicaciones en las que la claridad y la fuerza del gel son esenciales, como productos lácteos, bebidas, gelatinas, caramelos y formulaciones farmacéuticas.
Descripción: Este producto se somete a un procesamiento mínimo, por lo que conserva más de las fibras naturales de las algas. Es una opción más económica, aunque con una claridad ligeramente inferior.
Características: Rentable debido a su menor procesamiento. Se necesita una dosis mayor para formar un gel, ya que contiene más fibra y sólidos insolubles.
Aplicaciones: Adecuado para aplicaciones en las que la rentabilidad es importante y la claridad no es la máxima prioridad. Suele utilizarse en carnes procesadas, algunos productos alimentarios y bebidas, donde la claridad es menos importante.
2.2 Por tamaño de malla
Ofrecemos carragenina Iota en varios tamaños de malla para adaptarse a las diferentes necesidades de procesamiento:
- Malla 60: Partículas más gruesas adecuadas para aplicaciones básicas de formación de gel.
- Malla 120: Tamaño de partícula medio, que proporciona un equilibrio entre velocidad de formación de gel y textura. Se utiliza habitualmente en aplicaciones alimentarias generales.
- Malla 200: Partículas finas que se disuelven rápidamente en agua y forman geles rápidamente. Ideal para aplicaciones de alta precisión que requieren una gelificación rápida y una textura suave.
2.3 Por viscosidad
Nuestros productos de carragenina Iota están disponibles en varias viscosidades, lo que le permite seleccionar la adecuada en función de los requisitos específicos de textura y estabilidad:
- 20+ mPa.s: Adecuado para aplicaciones que requieren una viscosidad más baja y una formación de gel más suave.
- 30+ mPa.s: Ideal para necesidades de viscosidad moderada, proporcionando una fuerza de gel y una textura equilibradas.
- 40+ mPa.s: Lo mejor para aplicaciones de alta viscosidad, ofreciendo una formación de gel más fuerte y texturas más estables.
3. Opciones de embalaje y cantidad de carga
Nuestra carragenina Iota está disponible en varios formatos de envase para satisfacer sus necesidades:
- Envases a granel: Normalmente 25 kg por bolsa o caja, adecuado para la fabricación a gran escala.
- Envases para minoristas: Disponible en envases personalizados de 5 kg, 1 kg, 500 g y más pequeños, perfectos para pequeños productores o empresas orientadas al consumidor.
Carga Cantidad en Contenedor de 20 pies:
- Paletizado: 15 TM
- Sin paletizar: 17 MT
Carga Cantidad en Contenedor de 40 pies:
- Paletizado y sin paletizar: 25 MT
4. 4. Proceso de fabricación
La carragenina Iota se somete a un riguroso proceso de elaboración para garantizar su pureza y claridad.
Los pasos generales incluyen:
- Recolección de algas: Procedente de la Eucheuma spinosumespecie cultivada principalmente en Indonesia.
- Tratamiento alcalino: Las algas se someten a un tratamiento alcalino para extraer la carragenina.
- Lavado y drenaje: Las algas tratadas se lavan y se escurren para eliminar las impurezas.
- Calefacción y filtrado: El producto se calienta y se filtra para extraer la carragenina deseada.
- Extracción de alcohol: El alcohol se utiliza para refinar la carragenina, eliminando las fibras no deseadas y aumentando la pureza.
- Secado y trituración: El producto final se seca y se tritura hasta obtener un polvo fino para facilitar su uso.
5. Propiedades de la carragenina Iota
- Solubilidad: Insoluble en agua fría, pero se hincha al contacto. Se disuelve completamente en agua a temperaturas superiores a 70°C, necesitando normalmente temperaturas en torno a 80°C para su disolución completa.
- Formación de gel: Iota Carrageenan forma geles en presencia de sales de calcio, proporcionando una textura suave y elástica a bajas concentraciones.
- Efectos sinérgicos: Actúa en sinergia con otros hidrocoloides como la goma konjac y la goma xantana para mejorar las propiedades gelificantes y texturales generales del producto.
6. Características del producto
- Espesamiento: Mejora la textura y la consistencia, por lo que es ideal para una amplia gama de productos alimentarios y no alimentarios.
- Gelificante: Forma geles flexibles y elásticos especialmente útiles en bebidas lácteas y productos cárnicos.
- Retención de agua: Mejora la retención de humedad, evitando la sinéresis en los geles y evitando que los platos se sequen.
- Estabilidad de las proteínas: Ayuda a mejorar la estabilidad de las proteínas en productos como los lácteos y la carne.
- Liberación mejorada del sabor: Añade elasticidad a los caramelos, mejorando la calidad sensorial general.
7. Aplicaciones de los productos
La Carragenina Iota es increíblemente versátil, con aplicaciones en varias industrias debido a sus propiedades únicas. Se utiliza habitualmente en los siguientes sectores:
- Productos lácteos: Ayuda a crear texturas suaves y elásticas en productos como el yogur, la nata y las bebidas lácteas.
- Productos cárnicos: Evita la desecación y reduce la necesidad de fosfatos añadidos en carnes procesadas como la pechuga de pollo y la ternera.
- Caramelo: Añade elasticidad y una mayor liberación de sabor a gominolas, caramelos masticables y malvaviscos.
- Jalea y pasteles: Consigue una textura suave, fresca y elástica a la vez que reduce la separación del agua.
- Farmacéutica y cuidado personal: La Iota Carragenina se utiliza en diversas aplicaciones, como cápsulas, emulsiones y lociones, debido a sus propiedades gelificantes y estabilizadoras.
- Suplementos dietéticos: Proporciona un gel estable de liberación controlada en los suplementos.
Dosis recomendadas
- Jalea y pasteles: 0,1-0,5% - Ayuda a crear texturas suaves, frescas y elásticas al tiempo que reduce la sinéresis y sustituye a la LBG.
- Caramelo: 0,5-1,0% - Añade elasticidad y favorece una liberación superior del sabor.
- Productos cárnicos: 0,1-0,3% - Evita la desecación y reduce la necesidad de añadir fosfato, garantizando un producto más jugoso.
8. ¿Por qué elegir Iota Carragenina?
La carragenina Iota destaca por su capacidad superior de formación de gel, retención de agua y versatilidad en diversas aplicaciones. Es ideal para crear texturas suaves y elásticas en gelatinas, caramelos, productos lácteos e incluso aplicaciones cárnicas. La baja dosificación necesaria para la formación de gel en presencia de iones de calcio lo convierte en una opción eficaz y rentable para los fabricantes.
Tanto si elabora productos lácteos de alta calidad, mejora la textura de productos cárnicos o elabora deliciosos caramelos, Iota Carrageenan es la elección perfecta para mejorar la textura, la estabilidad y la liberación de sabor de su producto.
¿Está preparado para mejorar sus productos con carragenina Iota de primera calidad?
Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre nuestras opciones de suministro y precios.
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