La producción de yogur suele enfrentarse a retos como precipitación de proteínasEn el caso de la cuajada, se producen problemas como la separación del suero, la viscosidad insuficiente y la rotura de la cuajada, que pueden comprometer la calidad y la vida útil del producto final.
Una solución eficaz a estos problemas es la adición de carragenina iota, un agente espesante y gelificante natural derivado de las algas rojas.
Cuando se añade al yogur, la carragenina iota aborda varios retos clave:
La cantidad de iota carragenina añadida al yogur es fundamental para obtener los mejores resultados. Las investigaciones demuestran que cuando la carragenina iota se añade a una concentración de 0,10%, tiene el impacto más positivo en la calidad general del yogur. A este nivel, el yogur
Estas cualidades dan lugar a las puntuaciones sensoriales más altas, lo que hace que el yogur sea más deseable para los consumidores.
El yogur con 0,10% iota de carragenina también demuestra una mejor estabilidad durante el almacenamiento. Los beneficios clave incluyen:
La incorporación de carragenina iota en la producción de yogur a una concentración óptima de 0,10% ofrece numerosas ventajas.
Mejora la textura del yogur, estabiliza su estructura y prolonga su vida útil.
Para los productores de yogur que buscan mejorar la calidad del producto y la satisfacción del consumidor, la carragenina iota es una solución excelente.
Ofrecemos una amplia gama de productos de carragenina, incluidas las variedades iota y kappa, todas ellas diseñadas para satisfacer sus necesidades específicas de formulación.
Tanto si se dedica a la producción de lácteos como a la confitería o a cualquier otro sector alimentario, nuestras soluciones de carragenanos pueden ayudarle a mejorar la textura, la estabilidad y la calidad general del producto.
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