Agar ist ein Gerinnungsmittel, das aus einer Alge gewonnen wird. Seine Endprodukte liegen in Form von Pulver oder Streifen vor und sind farblos und geschmacksneutral. Seine Gelierfähigkeit ist stärker als die allgemeiner Hydrokolloide, und es wird in großem Umfang bei der Herstellung verschiedener Lebensmittelprodukte verwendet.
Da Agar aus natürlichen Meeresalgen hergestellt wird, ist es ein echtes vegetarisches Lebensmittel.
In Japan ist Agar auch bekannt als Kanten, das aus Rotalgen gewonnen wird. Obwohl Kanten und Agar im Grunde dasselbe sind, ist die Gerinnungsfähigkeit von Kanten in der Regel viel stärker als die von Agar.
Die Agarstreifen vor der Verwendung in kühlem Wasser (oder Milch, Saft, Tee usw.) einweichen, dann herausnehmen und in einen Topf geben, mit anderen Flüssigkeiten erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, dann die anderen Zutaten hinzufügen, den Herd ausschalten und das Ganze stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Kochzeit: Das Kochen von Agarstreifen dauert in der Regel 10-15 Minuten.
Empfohlene Menge: 1 Esslöffel Agarstreifen vs. 4 Esslöffel heißes Wasser. Ein Esslöffel Agarstreifen reicht normalerweise aus, um eine Tasse Flüssigkeit zu verdicken.
Im Allgemeinen müssen Sie es nicht vorher in Wasser einweichen (aber Sie können es auch vorher in Wasser einweichen, damit es sich besser und schneller auflöst und nicht klumpt), geben Sie es direkt in die Flüssigkeit und kochen Sie es, bis es sich vollständig aufgelöst hat, fügen Sie dann die anderen Zutaten hinzu, rühren Sie es gut um und schalten Sie den Herd aus, bis es abgekühlt ist.
Kochzeit: Das Kochen von Agar-Pulver dauert in der Regel 1-5 Minuten.
Empfohlene Dosierung: 1 Teelöffel Agar-Pulver vs. 4 Esslöffel heißes Wasser. Im Allgemeinen verdickt ein Teelöffel Agar-Pulver eine Tasse Flüssigkeit.
1. Wenn Sie Agar-Streifen oder Agar-Pulver kochen, sollten Sie sie nicht direkt zu den Lebensmitteln geben.
2. Fügen Sie die Portionen genau so hinzu, wie es das Backrezept vorschreibt, oder passen Sie die Zugabe nach den Grundregeln an.
Pektin wird in der Lebensmittelindustrie wegen seiner guten Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften häufig verwendet.
(1) Als Geliermittel kann es bei der Herstellung von Konfitüren, Gelees, Gummibärchen usw. verwendet werden;
(2) Als Stabilisator kann es bei der Herstellung von Pektin-Schokoladengetränken und Sauermilchgetränken verwendet werden;
(3) Pektin hat auch gute Eigenschaften gegen Durchfall, Krebs, Gewichtsabnahme, Senkung des Blutzuckerspiegels und des Cholesterinspiegels, so dass es in der pharmazeutischen Industrie üblicherweise zur Herstellung von blutstillenden Mitteln, Plasmaersatzstoffen, Antidota gegen toxische Metalle usw. verwendet wird.
Oben finden Sie eine kurze Einführung in die Zubereitung von Agar-Streifen und Agar-Pulver. Wenn Sie an unseren Agar-Produkten interessiert sind, wenden Sie sich bitte an unser Verkaufspersonal.
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