Iota Carrageen
Iota Carrageenan ist ein hochwertiges, raffiniertes Polysaccharid, das aus Rotalgen gewonnen wird und sich ideal für die Verwendung in Milchprodukten, Fleisch, Süßigkeiten und mehr eignet. Erfahren Sie mehr über seine Anwendungen, Vorteile und Eigenschaften.
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Iota Carrageen
1. Beschreibung
Iota Carrageenan ist ein raffiniertes, hochmolekulares Hydrokolloid, das aus der roten Meeresalge Eucheuma spinosum. Iota Carrageenan ist bekannt für seine hervorragenden Wasserrückhalte-, Gelier- und Verdickungseigenschaften und wird in verschiedenen Branchen eingesetzt, darunter Lebensmittel, Arzneimittel und Körperpflegeprodukte.
Dieses hochwertige Carrageen, das häufig auch als calciumempfindliches Carrageen bezeichnet wird, bildet in Gegenwart von Calciumionen flexible, elastische Gele und eignet sich daher ideal für die Herstellung glatter Texturen in einer Reihe von Produkten.
2. Liste der von uns angebotenen Iota Carrageen
Wir bieten eine große Auswahl an Iota Carrageen Produkte für die unterschiedlichen Bedürfnisse der verschiedenen Branchen. Nachstehend finden Sie eine detaillierte Liste der verfügbaren Produktoptionen:
Iota Carrageenan kaufen2.1 Nach Verarbeitungsmethode
Beschreibung: Dieses hochreine Carrageen-Produkt wurde einer fortschrittlichen Verarbeitung unterzogen, bei der Alkohol und Salze zur Extraktion verwendet wurden. Durch die Entfernung von Fasern weist es eine hervorragende Klarheit und Reinheit auf.
Merkmale: Höhere Kosten aufgrund der fortgeschrittenen Verarbeitung. Dank seiner hohen Reinheit ist eine geringere Dosierung erforderlich, um ein Gel zu bilden.
Anwendungen: Ideal für Anwendungen, bei denen es auf Klarheit und Gelstärke ankommt, wie z. B. bei Milchprodukten, Getränken, Gelees, Süßigkeiten und pharmazeutischen Formulierungen.
Beschreibung: Dieses Produkt wird nur minimal verarbeitet, so dass mehr von den natürlichen Fasern des Seetangs erhalten bleibt. Es ist eine wirtschaftlichere Option, wenn auch mit etwas geringerer Klarheit.
Merkmale: Kostengünstig durch weniger Verarbeitung. Eine höhere Dosierung ist erforderlich, um ein Gel zu bilden, da es mehr Ballaststoffe und unlösliche Feststoffe enthält.
Anwendungen: Geeignet für Anwendungen, bei denen Kosteneffizienz wichtig ist und bei denen die Klarheit nicht die höchste Priorität hat. Häufig verwendet in verarbeiteten Fleischwaren, einigen Lebensmitteln und Getränken, bei denen die Klarheit weniger wichtig ist.
2.2 Nach Maschenweite
Wir bieten Iota Carrageen in verschiedenen Maschenweiten an, um unterschiedlichen Verarbeitungsanforderungen gerecht zu werden:
- 60 Maschen: Gröbere Partikel, die sich für einfache gelbildende Anwendungen eignen.
- 120 Maschen: Mittlere Partikelgröße, die ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Gelbildungsgeschwindigkeit und Textur bietet. Wird üblicherweise für allgemeine Lebensmittelanwendungen verwendet.
- 200 Maschen: Feine Partikel, die sich schnell in Wasser auflösen und schnell ein Gel bilden. Ideal für hochpräzise Anwendungen, die eine schnelle Gelbildung und eine glatte Textur erfordern.
2.3 Nach Viskosität
Unsere Iota Carrageen-Produkte sind in verschiedenen Viskositäten erhältlich, so dass Sie je nach den spezifischen Anforderungen an Textur und Stabilität das richtige Produkt auswählen können:
- 20+ mPa.s: Geeignet für Anwendungen, die eine niedrigere Viskosität und eine weichere Gelbildung erfordern.
- 30+ mPa.s: Ideal für mittlere Viskositätsanforderungen, die eine ausgewogene Gelstärke und Textur bieten.
- 40+ mPa.s: Am besten geeignet für Anwendungen mit hoher Viskosität, die eine stärkere Gelbildung und stabilere Texturen bieten.
3. Verpackungsoptionen & Füllmenge
Unser Iota Carrageenan ist in verschiedenen Verpackungsformaten erhältlich, um Ihren Anforderungen gerecht zu werden:
- Bulk-Verpackung: In der Regel 25 kg pro Beutel oder Karton, geeignet für die Herstellung in großen Mengen.
- Einzelhandelsverpackungen: Erhältlich in 5 kg, 1 kg, 500 g und kleineren, kundenspezifischen Verpackungen, ideal für kleinere Produzenten oder Unternehmen, die sich an Verbraucher wenden.
Laden Menge in 20-Fuß-Container:
- Palettiert: 15 MT
- Nicht palettiert: 17 MT
Laden Menge in 40-Fuß-Container:
- Palettiert und nicht palettiert: 25 MT
4. Herstellungsprozess
Iota Carrageenan wird einem strengen Verarbeitungsverfahren unterzogen, um eine hohe Reinheit und Klarheit zu gewährleisten.
Die allgemeinen Schritte umfassen:
- Seegrasernte: Stammt aus dem Eucheuma spinosumArt, die hauptsächlich in Indonesien angebaut wird.
- Alkalibehandlung: Die Algen werden einer Alkalibehandlung unterzogen, um das Carrageen zu extrahieren.
- Waschen und Entleeren: Der behandelte Seetang wird gewaschen und abgetropft, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Heizung & Filterung: Das Produkt wird erhitzt und filtriert, um das gewünschte Carrageen zu extrahieren.
- Alkoholextraktion: Alkohol wird zur Verfeinerung des Carrageens verwendet, um unerwünschte Fasern zu entfernen und die Reinheit zu erhöhen.
- Trocknen und Zerkleinern: Das Endprodukt wird getrocknet und zur einfachen Verwendung zu einem feinen Pulver zerkleinert.
5. Iota Carrageenan Eigenschaften
- Löslichkeit: Unlöslich in kaltem Wasser, quillt aber bei Kontakt auf. Es löst sich bei Temperaturen über 70°C vollständig in Wasser auf, wobei normalerweise Temperaturen um 80°C für eine vollständige Auflösung erforderlich sind.
- Gel-Bildung: Iota Carrageenan bildet in Gegenwart von Kalziumsalzen Gele, die bei niedrigen Konzentrationen eine glatte, elastische Textur ergeben.
- Synergistische Effekte: Es wirkt synergetisch mit anderen Hydrokolloiden wie Konjac Gum und Xanthan Gum, um die Gelier- und Textureigenschaften des Produkts insgesamt zu verbessern.
6. Produktmerkmale
- Verdickung: Verbessert Textur und Konsistenz und eignet sich daher für eine breite Palette von Lebensmitteln und Non-Food-Produkten.
- Gelierung: Bildet flexible, elastische Gele, die besonders für Milchgetränke und Fleischprodukte geeignet sind.
- Wasserrückhaltung: Verbessert das Feuchthaltevermögen, verhindert die Synärese von Gelen und beugt dem Austrocknen der Speisen vor.
- Protein-Stabilität: Verbessert die Stabilität von Proteinen in Produkten wie Milch und Fleisch.
- Verbesserte Geschmacksfreigabe: Erhöht die Elastizität von Bonbons und verbessert die sensorische Gesamtqualität.
7. Produktanwendungen
Iota Carrageenan ist unglaublich vielseitig und kann aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften in verschiedenen Branchen eingesetzt werden. Es wird üblicherweise in den folgenden Bereichen verwendet:
- Molkereiprodukte: Sorgt für eine glatte, elastische Textur in Produkten wie Joghurt, Sahne und Milchgetränken.
- Fleischerzeugnisse: Verhindert das Austrocknen und reduziert den Bedarf an zugesetzten Phosphaten in verarbeiteten Fleischsorten wie Hühnerbrust und Rindfleisch.
- Süßigkeiten: Verleiht Gummibonbons, Kaubonbons und Marshmallows Elastizität und eine hervorragende Geschmacksabgabe.
- Gelee und Pudding: Erzielt eine glatte, frische und elastische Textur und reduziert die Wasserabscheidung.
- Pharmazeutika und Körperpflege: Iota Carrageenan wird aufgrund seiner gelierenden und stabilisierenden Eigenschaften in verschiedenen Anwendungen wie Kapseln, Emulsionen und Lotionen eingesetzt.
- Nahrungsergänzungsmittel: Bietet ein stabiles, kontrolliert freisetzendes Gel in Nahrungsergänzungsmitteln.
Empfohlene Dosierungen
- Gelee & Pudding: 0,1-0,5% - Hilft, glatte, frische und elastische Texturen zu schaffen, während die Synärese reduziert und die LBG.
- Süßigkeiten: 0,5-1,0% - Fügt Elastizität hinzu und unterstützt eine bessere Geschmacksabgabe.
- Fleischerzeugnisse: 0,1-0,3% - Verhindert das Austrocknen und verringert die Notwendigkeit der Phosphatzugabe, was ein saftigeres Produkt gewährleistet.
8. Warum Iota Carrageenan wählen?
Iota Carrageenan zeichnet sich durch seine hervorragende Gelbildung, sein Wasserrückhaltevermögen und seine Vielseitigkeit in verschiedenen Anwendungen aus. Es ist ideal für die Herstellung von glatten, elastischen Texturen in Gelee, Süßigkeiten, Milchprodukten und sogar Fleischanwendungen. Die niedrige Dosierung, die für die Gelbildung in Gegenwart von Calciumionen erforderlich ist, macht es zu einer effizienten und kostengünstigen Wahl für Hersteller.
Ganz gleich, ob Sie hochwertige Milchprodukte herstellen, die Textur von Fleischprodukten verbessern oder köstliche Süßigkeiten produzieren, Iota Carrageen ist die perfekte Wahl, um die Textur, Stabilität und Geschmacksfreigabe Ihrer Produkte zu verbessern.
Sind Sie bereit, Ihre Produkte mit hochwertigem Iota Carrageenan zu verbessern?
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