Raffiniertes Kappa Carrageen
Raffiniertes Kappa Carrageen Lieferanten in China
Kappa Carrageenan ist ein hochmolekulares Polysaccharid, das hauptsächlich aus Kappaphycus alvarezii und Eucheuma cottonii gewonnen wird.
Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften wie Gelierfähigkeit, mäßige Viskosität, Stabilität und hohe Transparenz wird es in der Lebensmittelindustrie häufig als Gelier- und Suspensionsmittel, Verdickungsmittel und Emulgator zur Herstellung von feinem Gelee, Gummibonbons, Eiscreme und verarbeitetem Fleisch usw. verwendet.
Gino Biotech ist einer der globalen Lieferanten von raffiniertem Kappa-Carrageen in China, wir bieten eine breite Palette von Produkten aus qualifizierten Carrageen-Fabriken in China.
Inhaltsübersicht
Produkte Unser Angebot
Unter Gel-Stärke
- 900-1000 g/cm2
- 1100-1200 g/cm2
- 1200-1300 g/cm2
- 1300-1400 g/cm2
- 1450+ g/cm2
Unter Masche
- 80 Maschen
- 120 Maschen
- 200 Maschen
Raffiniertes Kappa Carrageen
| Erscheinungsbild | Weißes bis gelbliches Pulver |
| Feuchte(105℃，4h) | ≤12% |
| Partikelgröße | 90% Gekreuzt 120 Maschen |
| Viscosity(1.5%,75℃,#1sp 30rpm) | ≥5 mPa.s |
| Asche gesamt | 15-40% |
| PH (1.0%w/w,60℃） | 8-11 |
| As （mg/kg） | ≤3 |
| Pb（mg/kg） | ≤5 |
| Cd（mg/kg） | ≤1 |
| Hg（mg/kg） | ≤1 |
Gel-Stärke (1.5% bei 20℃, 12h ) | ≥900 g/cm² |
| Säureunlösliche Asche | ≤1% |
| Gesamtplattenzahl | ≤5000 KBE/g |
| Hefe und Schimmelpilze | ≤300 KBE/g |
| Escherichia Coli | Negativ im Test |
| Salmonellen | Negativ im Test |
Verpackung
Als einer der weltweit führenden Anbieter von Kappa-Carrageen liefert Gino Biotech die besten Zutaten aus qualifizierten Carrageen-Fabriken. Gleichzeitig können auch flexible Verpackungslösungen angeboten werden.
Wir helfen Ihnen, Ihr Geschäft anzukurbeln und sich von der Konkurrenz abzuheben, indem wir Ihnen maßgeschneiderte Verpackungen anbieten.
Karton Schachtel
Fiber Drum
Blechdose
Kraftbeutel
PP-Gewebesack
Anwendungen
Carrageen, ein löslicher Ballaststoff und Hydrokolloid, das aus rotem Seetang gewonnen wird, ist eine natürliche Lebensmittelzutat, die seit Hunderten von Jahren in der Küche auf der ganzen Welt verwendet wird.
Es ersetzt häufig synthetische und tierische Produkte (wie Gelatine). Es wird auch häufig bei vegetarischer und veganer Ernährung und Lebensweise verwendet.
Carrageen wird in einer Vielzahl kommerzieller Anwendungen als Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet, insbesondere in einer Reihe von Lebensmitteln, die Sie täglich zu sich nehmen, wie Joghurt, Käse, Schokoladen- und Mandelmilch, Eiscreme, Salatdressing, Konfitüren und Gelees, Hotdogs, Bier und mehr.
Abgesehen von diesen Funktionen werden Carrageene in der experimentellen Medizin, in pharmazeutischen Formulierungen, in Kosmetika und in industriellen Anwendungen (z. B. in Körperpflegeprodukten wie Zahnpasta, Shampoo, Lufterfrischer, Körperseifen, Gesichtsreinigungsmitteln, Make-up, Tierfutter usw.) verwendet.
Anwendungen auf Wasserbasis - Carrageenan
| Anmeldung | Stufe verwenden (%) |
| Heißverarbeitete Gelieranwendungen | |
| Tortenglasur | 0.60-0.70 |
| Käse, Imitationsblock | 2.20-2.70 |
| Käse, Imitationsstreichkäse | 0.30-0.35 |
| Desserts, Wassergels (Trockenmischung) | 0.50-0.80 |
| Desserts, Wassergels (RTE) | 0.60-1.00 |
| Desserts, Wassergels (zuckerfrei) | 0.60-0.80 |
| Einschluss oder Einkapselung | 1.00-2.00 |
| Gefertigte oder geformte Lebensmittel | 2.00-3.00 |
| Fischgels | 0.50-1.00 |
| Gefrorener Teig | 0.10-0.25 |
| Frucht in Gel | 0.80-1.20 |
| Schinken, weiterverarbeitet | 0.30-0.50 |
| Gelee, Imitat (zuckerarm) Trockenmischung | 1.50-2.00 |
| Gelee, Imitat (zuckerarm) RTE | 1.00-1.50 |
| Mayonnaise, Nachahmung | 0.50-1.00 |
| Nudeln | 0.10-0.50 |
| Tiernahrung | 0,20-1,00 + LBG |
| Tierfutter, Soße | 0,10-0,20 + Guar |
| Kuchenfüllung | 0.30-0.50 |
| Geflügel-Nuggets | 0.40-0.70 |
| Geflügel, weiterverarbeitet | 0.25-0.50 |
| Rote Fleischsorten, weiterverarbeitet | 0.25-0.50 |
| Meeresfrüchte, weiterverarbeitet | 1,25-1,75 + Stärke |
| Sorbet | 0,15-0,30 + Pektin |
| Saure Sahne | 0,10-0,20 + LBG |
| Surimi oder Kamaboko | 0,20-0,30 + Stärke |
| Tomatensaucen | 0,10-0,20 + Stärke |
| Schlagsahne | 0.01-0.05 |
| Heißverarbeitete Verdickungsanwendungen | |
| Backmischungen | 0.10-0.30 |
| Kaffeeweißer | 0.10-0.20 |
| Desserts, cremig aufgeschlagen | 0.15-0.30 |
| Fruchtbelag | 0.30-0.50 |
| Mayonnaise, Nachahmung | 0,40-0,60 + Stärke |
| Feuchtigkeitsbarrieren oder Fleischglasur | 0.80-1.20 |
| Salatdressing, heißes Verfahren | 0.20-0.50 |
| Sirupe | 0.10-0.30 |
| Variegates | 0,30-0,80 + Stärke |
| Kaltverarbeitete Verdickungsanwendungen | |
| Käsekuchen (ohne Backen) | 0.60-1.00 |
| Fruchtgetränke | 0.10-0.20 |
| Mayonnaise, Nachahmung nach dem Kaltverfahren | 0,40-0,70 + Xanthan |
| Salatdressing (Trockenmischung) | 0.60-1.00 |
| Salatdressing (Kaltverfahren) | 0.20-0.50 |
Anwendungen auf Proteinbasis - Carrageen
| Anmeldung | Stufe verwenden (%) |
| Anwendungen zur Verdickung von heiß verarbeiteter Milch | |
| Mit Kalzium angereicherte Milch | 0.02-0.04 |
| Getränk mit Schokolade | 0.02-0.04 |
| Schokoladenmilch (HTST) | 0.02-0.04 |
| Schokoladenmilch (UHT) | 0.02-0.05 |
| Hüttenkäse-Dressing | 0.01-0.05 |
| Frischkäse | 0.05-0.08 |
| Eierlikör | 0.05-0.12 |
| Verdampfte Milch | 0.005-0.020 |
| Speiseeis (Hartpackung) | 0,010-0,015 + Guar/CMC/LBG |
| Speiseeis (Softeis) | 0,02-0,03 + Guar/CMC/LBG |
| Säuglingsnahrung | 0.02-0.03 |
| Shakes (RTE) | 0.02-0.03 |
| Sterilisierte Milch | 0.01-0.03 |
| Sojagetränke | 0.02-0.05 |
| Anwendungen für die Gelierung von heiß verarbeiteter Milch | |
| Pudding (Trockenmischung) | 0.20-0.30 |
| Niederländisch vla | 0,015-0,045 + Stärke |
| Flans (Trockenmischung) | 0.20-0.30 |
| Flans (RTE) | 0.20-0.30 |
| Flans (Soja) | 0.20-0.30 |
| Pudding (kalte Füllung) | 0.20-0.60 |
| Kürbiskuchen | 0.45-0.55 |
| Anwendungen zur Verdickung von kaltverarbeiteter Milch | |
| Getränke, Nährwertangaben | 0.10-0.15 |
| Brote | 2.00-3.00 |
| Streichkäse, Soßen | 0.50-1.00 |
| Schokoladengetränke, Trockenmischung | 0.08-0.12 |
| Schokoladensirupe | 0.20-0.40 |
| Desserts, Trockenmischung | 0.15-0.20 |
| Desserts, belüftet (Mousse) | 0.50-1.00 |
| Speiseeis (Trockenmischung) | 0.50-0.80 |
| Baiser-Topping | 0.15-0.25 |
Eigenschaften
| E-Nr. | E 407 |
| Herkunft | Seetang-Extrakt |
| Chemische Zusammensetzung | 1. Familie der Salze von sulfatierten Galaktanen (hoher Sulfatgehalt 18-40%); 2. D-Galaktose, D-(3-6)-Anhydrogalaktose, Sulfatestergruppen |
| Nährwert (in 100 g) - Stoffwechsel | 0 kJ (0 kcal); keine Resorption |
| Ballaststoffgehalt | 100% Lösliche Ballaststoffe |
| Toxikologie | Weltweite Zulassung als Lebensmittelzusatzstoffe; Viskosität: mindestens 5 mPa s als 1,5%-Lösung bei 75 °C (167 °F) (durchschnittliches MW von 100 kDa); Europa: ADI (75 mg/kg Körpergewicht pro Tag) und MW-Grenzwert von maximal 5% unter 50 kDa |
| Löslichkeit bei niedriger Temperatur (H2O) | κ-C: nur Na+-Salze sind löslich, begrenzte Quellung von K+- und Ca2+-Salzen; ι-C: nur Na+-Salze sind löslich, Ca2+-Salz ergibt thixotrop gequollene Partikel; λ-C: alle Salze sind in kaltem Wasser löslich |
| Erscheinungsbild einer wässrigen Lösung | Klar für reine Extrakte, undurchsichtig-trübe für PES |
| Viskosität der Lösung in Wasser | Mittel bis hoch (heiße Lösungen werden beim Abkühlen zu Gelen) |
| Einfluss von Wärme auf die Viskosität in Wasser (pH 7) | Alle κ-, ι- und λ-C-Typen sind bei T=80 °C (176 °F) vollständig in Wasser und Milch löslich |
| Viskositätsentwicklung in Wasser bei pH 7 (T=0-100 °C) | Vollständige Löslichkeit in Wasser (oder Milch) bei T= 80 °C (176 °F), Viskosität verringert sich bei weiterer Erwärmung (vollständig reversibel bei pH 7-9), Lösungen des κ- und ι-Typs werden beim Abkühlen zu Gelen, Gele sind bei Raumtemperatur stabil, Gele schmelzen bei Erwärmung und verfestigen sich beim Abkühlen ohne Verlust der Gelstärke oder Textur unter neutralen Bedingungen |
| Scherstabilität | Die Lösungen sind pseudoplastisch (reversible Scherverdünnung); κ-C-Gele brechen bei Scherung (irreversibel); ι-C-Gele brechen durch Scherung, erholen sich aber und gelieren wieder, nachdem die Scherspannung entfernt wurde |
| Verdickende Wirkung | Hoch |
| pH-Stabilität | Medium (pH 5,5-9) |
| Zersetzung | κ-C + ι-C: Hydrolyse durch Säure (beschleunigt durch Hitze, niedrigen pH-Wert und Zeit); Gele sind jedoch säurestabil; λ-C: Hydrolyse in sauren Systemen |
| Filmbildung | Hoch |
| Stabilisierung der Emulsion | Hoch |
| Gelierung | κ-C: Stärkste Gele mit K+; ι-C: stärkste Gele mit Ca2+; λ-C: keine Gelierung mit Kationen (aber Gelierung mit sehr hohen Salzkonzentrationen) |
| Gelstärke und Gelstabilität | κ-C: feste, spröde Gele mit starker Synärese, nicht gefrier- und tau-stabil, Hysterese 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: weiche, elastische Textur, keine Synärese, gefrier- und auftaustabil; λ-C: keine Gele, Lösungen sind gefrier- und auftau-stabil |
| Gel-Transparenz | Hoch |
| Neigung zur Synärese von Gelen | κ-C-Gele: starke Synärese; ι-C-Gele: keine Synärese |
| Auswirkungen der Elektrolyte (Kationen +, 2+, 3+) | κ-C: starke Gelierung mit einwertigen Kalium-Ionen; ι-C: starke Gelbildung mit zweiwertigen Kalzium-Ionen; λ-C: keine Auswirkung |
| Reaktion mit Ca2+-Ionen | Gelierung mit ι-Carrageenan |
| Aktivität der Proteine | κ-C. bildet schwache Gele mit κ-Kasein in Milch, um neutrale Milchprodukte und Partikel in Suspensionen zu stabilisieren; ι-C. und λ-C. haben eine starke Proteininteraktion in Säure |
| Kontrolle der Kristallisation | Gele von ι-C. und Lösungen von λ-C. sind gefrier- und tau-stabil, Gele von κ-C. zeigen Synärese |
| Synergistische Effekte mit anderen Hydrokolloiden | κ-Carrageenan bildet mit Galaktomannanen (z. B. LBG) und Konjak-Glucomannan synergistische Gele (erhöhte Gelfestigkeit und Elastizität, geringere Synärese); Synergismus zwischen Stärke und ι-Carrageenan |
| Andere synergetische Effekte | Löslichkeit in 50%-Zuckerlösungen: κ-C. ist heißlöslich, ι-C. ist unlöslich, λ-C. ist löslich; Löslichkeit in 10%-Salzlösungen: κ-C. ist unlöslich, ι-C. und λ-C. sind heißlöslich |
| Negative Wechselwirkungen | - |
| Dosierungsmenge in Lebensmitteln | Niedrig bis mittel (typisch 0,02-3%) |
Vorteile
Erfolgreicher Zusatzstoff
Carrageen ist einer der weltweit beliebtesten und erfolgreichsten Lebensmittelzusatzstoffe zur Stabilisierung, Verdickung und Gelierung von Lebensmittelsystemen.
Einzigartige funktionale Merkmale
Es bietet einzigartige funktionelle Eigenschaften in Lebensmitteln und Non-Food-Systemen.
Reich an Antioxidantien
Carrageen hat eine antioxidative Wirkung und andere Eigenschaften, die es für Nahrungsergänzungsmittel nützlich machen.
Verbesserung des Verdauungssystems
Carrageenan beeinflusst die Entwicklung nützlicher mikrobieller Gemeinschaften im Verdauungstrakt.
Senkung des Cholesterinspiegels
Eine Studie zeigt, dass Carrageen die Lipidwerte und den Cholesterinspiegel im Blut senken kann.
Vorteile
Carrageen spielt eine wichtige und geschätzte Rolle in modernen Formulierungen, die Textur, Struktur und physikalische Stabilität in Lebensmitteln und Non-Food-Produkten bieten.
Sie wird auch zur Kostensenkung und Wertschöpfung eingesetzt.
Kontakt-Formular
Gino Biotech wird immer Ihr bester Kappa-Carrageen-Lieferant, Carrageen-Fabrik und ein guter Partner für andere Hydrokolloide aus China sein.
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