Iota Carrageen
Ihr führender Iota Carrageen Hersteller Lieferant in China
Iota Carrageenan ist ein hochmolekulares hydrophiles Polysaccharid, das aus Eucheuma Spinosum gewonnen wird. Es ist auch als kalziumempfindliches Carrageen bekannt, das in Gegenwart von Kalziumionen weiche Gele bildet.
Iota Carrageen ist die einzige Carrageenart, die gefrier- und auftaustabil ist. Daher ist ein gefrorenes Iota-Carrageen-Gel nach dem Auftauen völlig syneresefrei. Es ist ein ausgezeichnetes Wasserbindemittel in Konzentrationen von nur 0,2%.
As one carrageenan supplier in China, Gino Biotech offers a wide range of carrageenans including refined & semi-refined carrageenan from reliable iota carrageenan manufacturer and producer.
Inhaltsübersicht
Spezifikation
Es ist ein feinkörniges Pulver mit gelblicher Farbe und neutralem Geruch und Geschmack.
| Iota Semi-Refined Carrageenan | Spezifikation |
| Erscheinungsbild | Weißes oder elfenbeinweißes Pulver |
| Partikelgröße (Mesh) | 95% Durchgang 120 Maschen |
| Sulfat | 15 - 40 |
| Viskosität (mPa.s) | ≥ 5 |
| Feuchte (%) | ≤ 12 |
| Asche gesamt (%) | 15 - 40 |
| Säureunlösliche Asche (%) | ≤ 1.0 |
| Säureunlösliche Materie (%) | ≤ 2.0 |
| pH-Wert | 8 - 11 |
| Arsen (As) (ppm) | ≤ 3.0 |
| Blei (Pb) (ppm) | ≤ 5.0 |
| Cadmium (Cd) (ppm) | ≤ 2.0 |
| Quecksilber (Hg) (ppm) | ≤ 1.0 |
| Gesamtkeimzahl (KBE/g) | ≤ 5000 |
| Hefen und Schimmelpilze (KBE/g) | ≤ 300 |
| Escherichia Coli | Negativ |
| Salmonella Spp./25g | Negativ |
Verpackung
As one iota carrageenan supplier in China, Gino Biotech offers superior products from reliable iota carrageenan manufacturer & qualified carrageenan producer, at the same time, flexible packaging solutions could also be provided.
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Karton Schachtel
Fiber Drum
Blechdose
Kraftbeutel
PP-Gewebesack
Anwendungen
Due to Iota Carrageenan's remarkable properties in gelling, thickening, emulsifying, film-forming, and stably dispersing, it is commonly applied in various fields such as Molkereiprodukte, Fleischerzeugnisse, dietary supplements, and Kosmetik, usw.
Eigenschaften
| E-Nr. | E 407 |
| Herkunft | Seetang-Extrakt |
| Chemische Zusammensetzung | 1. Familie der Salze von sulfatierten Galaktanen (hoher Sulfatgehalt 18-40%); 2. D-Galaktose, D-(3-6)-Anhydrogalaktose, Sulfatestergruppen |
| Nährwert (in 100 g) - Stoffwechsel | 0 kJ (0 kcal); keine Resorption |
| Ballaststoffgehalt | 100% Lösliche Ballaststoffe |
| Toxikologie | Weltweite Zulassung als Lebensmittelzusatzstoffe; Viskosität: mindestens 5 mPa s als 1,5%-Lösung bei 75 °C (167 °F) (durchschnittliches MW von 100 kDa); Europa: ADI (75 mg/kg Körpergewicht pro Tag) und MW-Grenzwert von maximal 5% unter 50 kDa |
| Löslichkeit bei niedriger Temperatur (H2O) | κ-C: nur Na+-Salze sind löslich, begrenzte Quellung von K+- und Ca2+-Salzen; ι-C: nur Na+-Salze sind löslich, Ca2+-Salz ergibt thixotrop gequollene Partikel; λ-C: alle Salze sind in kaltem Wasser löslich |
| Erscheinungsbild einer wässrigen Lösung | Klar für reine Extrakte, undurchsichtig-trübe für PES |
| Viskosität der Lösung in Wasser | Mittel bis hoch (heiße Lösungen werden beim Abkühlen zu Gelen) |
| Einfluss von Wärme auf die Viskosität in Wasser (pH 7) | Alle κ-, ι- und λ-C-Typen sind bei T=80 °C (176 °F) vollständig in Wasser und Milch löslich |
| Viskositätsentwicklung in Wasser bei pH 7 (T=0-100 °C) | Vollständige Löslichkeit in Wasser (oder Milch) bei T= 80 °C (176 °F), Viskosität verringert sich bei weiterer Erwärmung (vollständig reversibel bei pH 7-9), Lösungen des κ- und ι-Typs werden beim Abkühlen zu Gelen, Gele sind bei Raumtemperatur stabil, Gele schmelzen bei Erwärmung und verfestigen sich beim Abkühlen ohne Verlust der Gelstärke oder Textur unter neutralen Bedingungen |
| Scherstabilität | Die Lösungen sind pseudoplastisch (reversible Scherverdünnung); κ-C-Gele brechen bei Scherung (irreversibel); ι-C-Gele brechen durch Scherung, erholen sich aber und gelieren wieder, nachdem die Scherspannung entfernt wurde |
| Verdickende Wirkung | Hoch |
| pH-Stabilität | Medium (pH 5,5-9) |
| Zersetzung | κ-C + ι-C: Hydrolyse durch Säure (beschleunigt durch Hitze, niedrigen pH-Wert und Zeit); Gele sind jedoch säurestabil; λ-C: Hydrolyse in sauren Systemen |
| Filmbildung | Hoch |
| Stabilisierung der Emulsion | Hoch |
| Gelierung | κ-C: Stärkste Gele mit K+; ι-C: stärkste Gele mit Ca2+; λ-C: keine Gelierung mit Kationen (aber Gelierung mit sehr hohen Salzkonzentrationen) |
| Gelstärke und Gelstabilität | κ-C: feste, spröde Gele mit starker Synärese, nicht gefrier- und tau-stabil, Hysterese 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: weiche, elastische Textur, keine Synärese, gefrier- und auftaustabil; λ-C: keine Gele, Lösungen sind gefrier- und auftau-stabil |
| Gel-Transparenz | Hoch |
| Neigung zur Synärese von Gelen | κ-C-Gele: starke Synärese; ι-C-Gele: keine Synärese |
| Auswirkungen der Elektrolyte (Kationen +, 2+, 3+) | κ-C: starke Gelierung mit einwertigen Kalium-Ionen; ι-C: starke Gelbildung mit zweiwertigen Kalzium-Ionen; λ-C: keine Auswirkung |
| Reaktion mit Ca2+-Ionen | Gelierung mit ι-Carrageenan |
| Aktivität der Proteine | κ-C. bildet schwache Gele mit κ-Kasein in Milch, um neutrale Milchprodukte und Partikel in Suspensionen zu stabilisieren; ι-C. und λ-C. haben eine starke Proteininteraktion in Säure |
| Kontrolle der Kristallisation | Gele von ι-C. und Lösungen von λ-C. sind gefrier- und tau-stabil, Gele von κ-C. zeigen Synärese |
| Synergistische Effekte mit anderen Hydrokolloiden | κ-Carrageenan bildet mit Galaktomannanen (z. B. LBG) und Konjak-Glucomannan synergistische Gele (erhöhte Gelfestigkeit und Elastizität, geringere Synärese); Synergismus zwischen Stärke und ι-Carrageenan |
| Andere synergetische Effekte | Löslichkeit in 50%-Zuckerlösungen: κ-C. ist heißlöslich, ι-C. ist unlöslich, λ-C. ist löslich; Löslichkeit in 10%-Salzlösungen: κ-C. ist unlöslich, ι-C. und λ-C. sind heißlöslich |
| Negative Wechselwirkungen | - |
| Dosierungsmenge in Lebensmitteln | Niedrig bis mittel (typisch 0,02-3%) |
Vorteile
Erfolgreicher Zusatzstoff
Carrageen ist einer der beliebtesten und erfolgreichsten Lebensmittelzusatzstoffe der Welt, der zur Stabilisierung, Verdickung und Gelierung von Lebensmittelsystemen eingesetzt wird.
Einzigartige funktionale Merkmale
Es bietet einzigartige funktionelle Eigenschaften in Lebensmitteln und Non-Food-Systemen.
Reich an Antioxidantien
Carrageen hat eine antioxidative Wirkung und andere Eigenschaften, die es für Nahrungsergänzungsmittel nützlich machen.
Verbesserung des Verdauungssystems
Carrageenan beeinflusst die Entwicklung nützlicher mikrobieller Gemeinschaften im Verdauungstrakt.
Senkung des Cholesterinspiegels
Eine Studie zeigt, dass Carrageen die Lipidwerte und den Cholesterinspiegel im Blut senken kann.
Vorteile
Carrageen spielt eine wichtige und geschätzte Rolle in modernen Formulierungen, die Textur, Struktur und physikalische Stabilität in Lebensmitteln und Non-Food-Produkten bieten.
Sie wird auch zur Kostensenkung und Wertschöpfung eingesetzt.
Kontakt-Formular
Gino Biotech will always be your best supplier and a good partner for carrageenan and other hydrocolloids from China. We only select the most suitable iota carrageenan manufacturer and carrageenan producer.
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