Halbraffiniertes Kappa Carrageen
Carrageen-Pulver Lieferanten Hersteller in China
Kappa Carrageenan ist auch als kaliumempfindliches Carrageen bekannt. Es bildet in Gegenwart von Kaliumionen starke und spröde Gele.
Das halbraffinierte Kappa-Carrageen wird weithin als Bindemittel und Klärmittel in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Fleischerzeugnissen, Gewürzen, Tierfutter, Lufterfrischern und zur Klärung von Würze usw. verwendet.
Als einer der Lieferanten von Carrageen-Pulver in China bietet Gino Biotech eine breite Palette von Carrageen, einschließlich halbraffiniertem Kappa, von zuverlässigen Herstellern und Produzenten von Carrageen-Pulver.
Inhaltsübersicht
Produkte Unser Angebot
Unter Gel-Stärke
- 500-600 g/cm2
- 700-800 g/cm2
Unter Masche
- 80 Maschen
- 120 Maschen
Halbraffiniertes Kappa Carrageen
| Erscheinungsbild | Weißes bis gelbliches Pulver |
| Feuchte(105℃，4h) | ≤12% |
| Partikelgröße | 90% Gekreuzt 120 Maschen |
| Viscosity(1.5%,75℃,#1sp 30rpm) | ≥5 mPa.s |
| Asche gesamt | 15-40% |
| PH (1.0%w/w,60℃） | 8-11 |
| As （mg/kg） | ≤3 |
| Pb（mg/kg） | ≤5 |
| Cd（mg/kg） | ≤1 |
| Hg（mg/kg） | ≤1 |
Gel-Stärke (1.5% bei 20℃, 10h ) | ≥450 g/cm² |
| Säureunlösliche Asche | ≤1% |
| Gesamtplattenzahl | ≤5000 KBE/g |
| Hefe und Schimmelpilze | ≤300 KBE/g |
| Escherichia Coli | Negativ im Test |
| Salmonellen | Negativ im Test |
Verpackung
Als einer der weltweit führenden Anbieter von Carrageen-Pulver liefert Gino Biotech die besten Zutaten von qualifizierten Carrageen-Herstellern. Gleichzeitig können auch flexible Verpackungslösungen angeboten werden.
Wir helfen Ihnen, Ihr Geschäft anzukurbeln und sich von der Konkurrenz abzuheben, indem wir Ihnen maßgeschneiderte Verpackungen anbieten.
Karton Schachtel
Fiber Drum
Blechdose
Kraftbeutel
PP-Gewebesack
Anwendungen
Carrageen, ein löslicher Ballaststoff und Hydrokolloid, das aus rotem Seetang gewonnen wird, ist eine natürliche Lebensmittelzutat, die seit Hunderten von Jahren in der Küche auf der ganzen Welt verwendet wird.
Es ersetzt häufig synthetische und tierische Produkte (wie Gelatine). Es wird auch häufig bei vegetarischer und veganer Ernährung und Lebensweise verwendet.
Kappa Semi-Refined Carrageenan wird in einer Vielzahl kommerzieller Anwendungen als Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungsmittel eingesetzt, insbesondere in der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung von Fleischprodukten, Gewürzen, Tiernahrung, Lufterfrischern und zur Klärung von Würze usw.
Eigenschaften
| E-Nr. | E 407 |
| Herkunft | Seetang-Extrakt |
| Chemische Zusammensetzung | 1. Familie der Salze von sulfatierten Galaktanen (hoher Sulfatgehalt 18-40%); 2. D-Galaktose, D-(3-6)-Anhydrogalaktose, Sulfatestergruppen |
| Nährwert (in 100 g) - Stoffwechsel | 0 kJ (0 kcal); keine Resorption |
| Ballaststoffgehalt | 100% Lösliche Ballaststoffe |
| Toxikologie | Weltweite Zulassung als Lebensmittelzusatzstoffe; Viskosität: mindestens 5 mPa s als 1,5%-Lösung bei 75 °C (167 °F) (durchschnittliches MW von 100 kDa); Europa: ADI (75 mg/kg Körpergewicht pro Tag) und MW-Grenzwert von maximal 5% unter 50 kDa |
| Löslichkeit bei niedriger Temperatur (H2O) | κ-C: nur Na+-Salze sind löslich, begrenzte Quellung von K+- und Ca2+-Salzen; ι-C: nur Na+-Salze sind löslich, Ca2+-Salz ergibt thixotrop gequollene Partikel; λ-C: alle Salze sind in kaltem Wasser löslich |
| Erscheinungsbild einer wässrigen Lösung | Klar für reine Extrakte, undurchsichtig-trübe für PES |
| Viskosität der Lösung in Wasser | Mittel bis hoch (heiße Lösungen werden beim Abkühlen zu Gelen) |
| Einfluss von Wärme auf die Viskosität in Wasser (pH 7) | Alle κ-, ι- und λ-C-Typen sind bei T=80 °C (176 °F) vollständig in Wasser und Milch löslich |
| Viskositätsentwicklung in Wasser bei pH 7 (T=0-100 °C) | Vollständige Löslichkeit in Wasser (oder Milch) bei T= 80 °C (176 °F), Viskosität verringert sich bei weiterer Erwärmung (vollständig reversibel bei pH 7-9), Lösungen des κ- und ι-Typs werden beim Abkühlen zu Gelen, Gele sind bei Raumtemperatur stabil, Gele schmelzen bei Erwärmung und verfestigen sich beim Abkühlen ohne Verlust der Gelstärke oder Textur unter neutralen Bedingungen |
| Scherstabilität | Die Lösungen sind pseudoplastisch (reversible Scherverdünnung); κ-C-Gele brechen bei Scherung (irreversibel); ι-C-Gele brechen durch Scherung, erholen sich aber und gelieren wieder, nachdem die Scherspannung entfernt wurde |
| Verdickende Wirkung | Hoch |
| pH-Stabilität | Medium (pH 5,5-9) |
| Zersetzung | κ-C + ι-C: Hydrolyse durch Säure (beschleunigt durch Hitze, niedrigen pH-Wert und Zeit); Gele sind jedoch säurestabil; λ-C: Hydrolyse in sauren Systemen |
| Filmbildung | Hoch |
| Stabilisierung der Emulsion | Hoch |
| Gelierung | κ-C: Stärkste Gele mit K+; ι-C: stärkste Gele mit Ca2+; λ-C: keine Gelierung mit Kationen (aber Gelierung mit sehr hohen Salzkonzentrationen) |
| Gelstärke und Gelstabilität | κ-C: feste, spröde Gele mit starker Synärese, nicht gefrier- und tau-stabil, Hysterese 10-20 °C (18-36 °F); ι-C: weiche, elastische Textur, keine Synärese, gefrier- und auftaustabil; λ-C: keine Gele, Lösungen sind gefrier- und auftau-stabil |
| Gel-Transparenz | Hoch |
| Neigung zur Synärese von Gelen | κ-C-Gele: starke Synärese; ι-C-Gele: keine Synärese |
| Auswirkungen der Elektrolyte (Kationen +, 2+, 3+) | κ-C: starke Gelierung mit einwertigen Kalium-Ionen; ι-C: starke Gelbildung mit zweiwertigen Kalzium-Ionen; λ-C: keine Auswirkung |
| Reaktion mit Ca2+-Ionen | Gelierung mit ι-Carrageenan |
| Aktivität der Proteine | κ-C. bildet schwache Gele mit κ-Kasein in Milch, um neutrale Milchprodukte und Partikel in Suspensionen zu stabilisieren; ι-C. und λ-C. haben eine starke Proteininteraktion in Säure |
| Kontrolle der Kristallisation | Gele von ι-C. und Lösungen von λ-C. sind gefrier- und tau-stabil, Gele von κ-C. zeigen Synärese |
| Synergistische Effekte mit anderen Hydrokolloiden | κ-Carrageenan bildet mit Galaktomannanen (z. B. LBG) und Konjak-Glucomannan synergistische Gele (erhöhte Gelfestigkeit und Elastizität, geringere Synärese); Synergismus zwischen Stärke und ι-Carrageenan |
| Andere synergetische Effekte | Löslichkeit in 50%-Zuckerlösungen: κ-C. ist heißlöslich, ι-C. ist unlöslich, λ-C. ist löslich; Löslichkeit in 10%-Salzlösungen: κ-C. ist unlöslich, ι-C. und λ-C. sind heißlöslich |
| Negative Wechselwirkungen | - |
| Dosierungsmenge in Lebensmitteln | Niedrig bis mittel (typisch 0,02-3%) |
Vorteile
Erfolgreicher Zusatzstoff
Carrageen ist einer der weltweit beliebtesten und erfolgreichsten Lebensmittelzusatzstoffe zur Stabilisierung, Verdickung und Gelierung von Lebensmittelsystemen.
Einzigartige funktionale Merkmale
Es bietet einzigartige funktionelle Eigenschaften in Lebensmitteln und Non-Food-Systemen.
Reich an Antioxidantien
Carrageen hat eine antioxidative Wirkung und andere Eigenschaften, die es für Nahrungsergänzungsmittel nützlich machen.
Verbesserung des Verdauungssystems
Carrageenan beeinflusst die Entwicklung nützlicher mikrobieller Gemeinschaften im Verdauungstrakt.
Senkung des Cholesterinspiegels
Eine Studie zeigt, dass Carrageen die Lipidwerte und den Cholesterinspiegel im Blut senken kann.
Vorteile
Carrageen spielt eine wichtige und geschätzte Rolle in modernen Formulierungen, die Textur, Struktur und physikalische Stabilität in Lebensmitteln und Non-Food-Produkten bieten.
Sie wird auch zur Kostensenkung und Wertschöpfung eingesetzt.
Kontakt-Formular
Gino Biotech wird immer Ihr bester Carrageen-Pulver-Lieferant und Carrageen-Hersteller sein, und ein guter Partner für andere Hydrokolloide aus China.
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