Gelee ist ein lustiges und leckeres Dessert, das man zu jeder Tageszeit genießen kann. Wenn die Herstellung von Gelee für Sie neu ist, machen Sie sich keine Sorgen, wir haben alles für Sie vorbereitet. In diesem Artikel finden Sie ein gesundes und einfaches Gelee-Rezept und eine ausführliche Anleitung, wie Sie Gelee aus Gelee-Pulver herstellen können. Außerdem verraten wir Ihnen einige Tipps und Tricks, damit Ihr Gelee jedes Mal perfekt gelingt.
Bevor wir uns mit dem Gelee-Rezept befassen, werfen wir einen Blick auf die Zutaten, die Sie benötigen:
Lesen Sie immer die Anweisungen auf der Verpackung, bevor Sie beginnen. Gelee-Pulver gibt es in verschiedenen Konzentrationen, und es ist wichtig, dass Sie die Anweisungen für das jeweilige Produkt befolgen, das Sie verwenden.
Nachdem wir nun die Grundlagen behandelt haben, kommen wir zu dem gesunden und einfachen Gelee-Rezept.
Inhaltsstoffe | Stufe verwenden |
Gelee-Pulver | 0.50%-0.80% |
Weißer Zucker | 16%-18% |
Sirup (wahlweise) | 10% |
Zitronensäure | 0.35% |
Natriumzitrat | 0.15% |
Kaliumsorbat | 0.02% |
Acesulfam | 0.04% |
Natrium-Cyclamat | 0.04% |
Geschmacksrichtungen & Farben | Angemessen |
Destilliertes Wasser | Wasser zu 100% hinzufügen |
Nein. | Teil-Prozesse | Exekutive Standard |
1 | Vorbereitung des Materials | Alle Materialien vorbereiten |
2 | Das Gelee-Pulver mit 20% des weißen Zuckers mischen | |
3 | Kochen Sie | Sirup und restlichen 80%-Zucker in ein Gefäß geben, destilliertes Wasser dazugeben, Gelee-Pulver-Zucker-Gemisch unter ständigem Rühren dazugeben, zum Kochen bringen und 3-10 Min. warm halten, rehydrieren (verdampftes Wasser ausgleichen) |
4 | Zubereitung von Säuren | Zitronensäure und Natriumzitrat in die doppelte Menge warmen Wassers geben (die Menge des warmen Wassers entspricht der doppelten Menge des Säuerungsmittels), auflösen und gut umrühren |
5 | Säuregehalt einstellen (Ph-Einstellung) | Lösen Sie das Kaliumsorbat und die Süßstoffe (Natriumcyclamat, Acesulfam) vorher separat in etwas warmem Wasser auf und bereiten Sie die Aromen und Farben vor. Wenn die Temperatur der Lösung auf etwa 65 °C gesunken ist, fügen Sie die Süßstoffe, Kaliumsorbat, Aromen und Farbstoffe hinzu. Schließlich fügen Sie die vorbereitete Säure hinzu, rühren dabei gleichmäßig um und halten den pH-Wert nicht unter 3,6-3,8. Füllen und versiegeln. |
6 | Sterilisation | 15 Minuten lang bei 85 °C sterilisieren, dann abkühlen. |
Da Sie nun wissen, wie man Gelee aus Gelee-Pulver herstellt, ist es ein einfaches Gelee-Rezept, oder? Aber einfach ist nicht gleichbedeutend mit Erfolg.
Jetzt möchten wir Ihnen ein paar Tipps und Tricks verraten, mit denen Sie jedes Mal das perfekte Gelee hinbekommen.
Bei der Wahl des Gelee-Pulvers gibt es verschiedene Stufen der Transparenz, der Textur, der Qualität und des Preises zu beachten, wählen Sie das für Ihre Bedürfnisse und Ihren Geschmack geeignete Produkt.
Achten Sie darauf, dass Sie das Gelee-Pulver entsprechend abmessen. Die Menge des Gelee-Pulvers variiert je nach gewünschter Konsistenz, daher ist es wichtig, dass Sie es genau nach Anleitung abmessen.
Da das Gelee-Pulver hauptsächlich zum System "Carrageenan - Konjakgummi" gehört, ist die Löslichkeit von Konjakgummi relativ gering, so dass man besonders auf die Temperatur und die Erhitzungszeit achten muss.
Wenn die Temperatur zu niedrig oder die Erhitzungszeit zu kurz ist, kann sich das Pulver nicht vollständig auflösen, das Gelee schmeckt nicht gut, oder schlimmer noch, es führt dazu, dass das Gelee sehr weich und unförmig ist.
Wenn jedoch die Erhitzungstemperatur zu hoch und die Zeit zu lang ist, während ein Puffer wie Natriumcitrat hinzugefügt wird, kann das Carrageen leicht einen alkalischen Geschmack und eine Denaturierung der Deacetylierung bekommen, was zu dem Phänomen der "Eiersuppe" führt. Das fertige Gelee kann immer noch unförmig sein.
Daher wird empfohlen, im Sommer nach dem Kochen nicht warm zu halten, im Winter 10 Minuten nach dem Kochen und im Frühjahr und Herbst zwischen den beiden Zeiten.
Carrageen ist nicht säurebeständig, je niedriger die Temperatur bei der Zugabe von Säure, desto besser, in der Regel bei 60-80 ℃ vor dem Füllen Gelee oder nach den tatsächlichen Prozessbedingungen, da sonst die hohe Temperatur ist wahrscheinlich das Carrageen-Gel zu zerstören, was sich auf den Geschmack.
Gleichzeitig wird empfohlen, die Zitronensäure erst nach dem Auflösen in Wasser hinzuzufügen, um eine lokale Übersäuerung zu vermeiden.
Der pH-Wert ist der Schlüssel. Ist der pH-Wert zu hoch, schmeckt das Produkt schlecht und ist nur kurz haltbar; ist der pH-Wert zu niedrig, schmeckt das Produkt ebenfalls schlecht und das Gel wird leicht zerstört;
Die Gelierkraft von Carrageen nimmt mit zunehmendem Säuregehalt ab, der pH-Wert des Gelees sollte nicht unter 3,6, vorzugsweise 3,6-3,8 liegen;
Für einen saureren Geschmack sollten andere Kolloide hinzugefügt werden.
Dies wirkt sich auch auf den Geschmack aus, der je nach den tatsächlichen Gegebenheiten angepasst werden muss.
Nach dem Kochen wird die Flüssigkeit mit einem Sieb gefiltert, um die unlöslichen Konjakgummi-Partikel zu entfernen und ein relativ transparentes Gelee zu erhalten, das einen transparenten Effekt hat.
Haben Sie Geduld und lassen Sie das Gelee über Nacht im Kühlschrank fest werden. Dadurch wird das Gelee richtig fest und hat eine glatte Textur.
Die Herstellung von Gelee ist einfach, schnell und macht Spaß. Mit diesem einfachen Gelee-Rezept und den Tipps können Sie das köstlichste Gelee aller Zeiten herstellen. Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben zu experimentieren, um Ihr perfektes Gelee herzustellen. Denken Sie daran, dass Übung den Meister macht, also versuchen Sie es so lange, bis Sie Ihre Fähigkeiten zur Herstellung von Gelee perfektioniert haben.
Kurz gesagt, veganes Gelee-Pulver ist eine wertvolle Ergänzung in der Welt der veganen Alternativen. Es bietet eine einfache und vielseitige Möglichkeit, vegan-freundliche Geleeprodukte herzustellen, ohne Kompromisse bei Geschmack und Konsistenz einzugehen. Da veganes Gelee-Pulver immer beliebter wird, wird es auch weiterhin existieren, und seine vielen Vorteile machen es zu einer großartigen Option für alle, die gesündere und umweltfreundliche Lebensmittel wählen möchten.
Als führender Anbieter von Gelee-Pulver bieten wir eine breite Palette von Optionen für verschiedene Arten von Gelees. Unsere Produkte sind in verschiedenen Transparenzgraden, Texturen und Wasserhaltevermögen erhältlich. Darüber hinaus bieten wir auch kundenspezifische Produkte an, um verschiedenen Vorlieben und Bedürfnissen gerecht zu werden.
Sie suchen einen zuverlässigen und qualitativ hochwertigen Gelee-Pulver-Lieferanten? Dann suchen Sie nicht weiter als uns! Wir sind stolz darauf, unseren Kunden erstklassige Produkte und Dienstleistungen anbieten zu können. Kontaktieren Sie uns noch heute und entdecken Sie die unendlichen Möglichkeiten unseres Gelee-Pulvers!
Kontakt Unser Team
Entdecken Sie die Welt des veganen Gelee-Pulvers
Die 5 besten Lebensmittelverdickungsmittel für Ihre Geleeproduktion
Carrageen-Gelee herstellen: Die Top 3 der besonderen Aufmerksamkeiten für Sie
Wir sind ein Biotech-Unternehmen, das sich auf die Erforschung, Entwicklung und Vermarktung innovativer und technologischer Lebensmittelzusatzstoffe (Hydrokolloide) spezialisiert hat. Agar-Agar, Carrageenan, und Maßgeschneiderte Stabilisator-Lösungen.
Dank unseres umfassenden Know-hows und unserer Erfahrung in der Forschung, Anwendung und Nutzung von Hydrokolloiden können wir alles aus einer Hand anbieten maßgeschneiderte Lösungen die perfekt auf die Bedürfnisse unserer Kunden abgestimmt sind.
Unser Produkte decken den Bedarf der Fleisch-, Molkerei-, Bäckerei-, Süßwaren- und anderer Industriezweige.
Kontaktieren Sie unseren Vertriebsmitarbeiter für weitere Informationen.
Seit über 10 Jahren ist Gino Biotech ein bedeutender Lieferant von Hydrokolloiden für Lebensmittel. Mit unserer Vielfalt an pflanzenbasierten Gummen und Stabilisatoren können wir maßgeschneiderte Hydrokolloid-Lösungen schaffen, die perfekt auf die Bedürfnisse unserer Kunden abgestimmt sind. READ MORE
Diese Dokumente wurden von Experten erstellt, die seit mehr als 8 Jahren in der Hydrokolloidindustrie tätig sind.
Diese Dokumente enthalten die Geheimnisse der Branche.
Hinterlassen Sie Ihre E-Mail-Adresse, um sie zu erhalten, es ist 100% kostenlos!
* 39.4 Mb, Der Download-Link wird Ihnen per E-Mail zugeschickt.
* Ihre E-Mail-Informationen sind absolut sicher, wir werden sie nicht an Dritte weitergeben, egal aus welchem Grund.
Abonnieren Sie Find the Secret to Verbinden Sie ein besseres und gesünderes Leben!
German 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
Korean 
Japanese