Auf dem Weg in das Jahr 2025 bleibt der Geschmack in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ein entscheidender Faktor bei der Produktentwicklung. Laut einem aktuellen Bericht von Tate & Lylein Zusammenarbeit mit KantarDie Branche erlebt einen Wandel der Verbraucherpräferenzen, der neue Produktinnovationen prägen wird.
Die Hersteller haben jetzt die Möglichkeit, auf neue Trends einzugehen, die die sich wandelnden Wünsche der Verbraucher widerspiegeln. Von hyperknusprigen Texturen bis hin zu klimabeständigen Geschmacksrichtungen - die Möglichkeiten zur Schaffung herausragender Produkte sind endlos.
In diesem Artikel gehen wir auf die neun wichtigsten Lebensmittel- und Getränketrends 2025 ein und zeigen, wie Lebensmittel- und Getränkehersteller diese Veränderungen nutzen können, um Innovationen voranzutreiben und die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen.
Knusprige Texturen kommen bei den Verbrauchern immer gut an und vermitteln ein Gefühl von Frische und Energie. Während knusprige Snacks wie Kartoffelchips und schokoladenüberzogene Leckereien seit langem beliebt sind, prognostiziert Tate & Lyle, dass hyper-knusprige Produkte auch bei süßen Lebensmitteln eine wichtigere Rolle einnehmen werden.
Für das Jahr 2025 ist zu erwarten, dass knusprige Elemente in exotisch schmeckende Süßigkeiten wie "Knusperkaffee" oder "Kunafo-Schokolade" integriert werden, die dem Genusserlebnis Textur und Spannung verleihen.
Wie Marken diesen Trend für sich nutzen können:
Die Verbraucher wünschen sich zunehmend leichtere, luftigere Texturen bei ihren Lebensmitteln und Getränken, von gepufften Snacks bis hin zu sprudelnden Getränken.
Es wird erwartet, dass sich dieser Trend sowohl auf alkoholische als auch auf alkoholfreie Getränke ausdehnen wird, mit dem Anstieg von Getränken mit Schaumkrone wie aromatisierte Limonaden oder Kaffeegetränke, die ein leichtes, luftiges Mundgefühl bieten.
Luftige Texturen vermitteln ein Gefühl des Genusses und der Ruhe und eignen sich daher perfekt für Produkte, die Entspannung oder Sinnesfreuden versprechen.
Wie Marken diesen Trend für sich nutzen können:
Die Verbraucher geben sich nicht mehr mit einem einzigen Geschmacksprofil zufrieden, sondern suchen nach komplexeren, vielschichtigen Erlebnissen. Lebensmittel mit mehreren Texturen, wie geschichtete Bonbons oder komplexe Kekse mit verschiedenen Füllungen, werden immer beliebter.
Diese Kombinationen bieten ein sich ständig veränderndes sensorisches Erlebnis, das die Verbraucher beschäftigt und begeistert.
Wie Marken diesen Trend für sich nutzen können:
Mit dem Aufkommen der Clean-Label-Bewegung suchen die Verbraucher nach Produkten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch aus natürlichen, erkennbaren Inhaltsstoffen hergestellt werden.
Die nächste Generation von Natural konzentriert sich auf die Verwendung einfacher, echter Zutaten, die einen reichhaltigen und authentischen Geschmack bieten, während die Zutatenlisten transparent bleiben.
Wie Marken diesen Trend für sich nutzen können:
In einer schnelllebigen Welt wollen die Verbraucher Produkte, die sich nahtlos in ihren geschäftigen Lebensstil einfügen. Sie sind jedoch nicht bereit, Kompromisse bei Geschmack oder Beschaffenheit einzugehen.
Marken, die in der Lage sind, die Frische und Textur von Fertiggerichten, Snacks und Getränken zu erhalten und gleichzeitig die Haltbarkeit zu verlängern, werden einen erheblichen Vorteil haben.
Wie Marken diesen Trend für sich nutzen können:
Da Nachhaltigkeit immer mehr an Bedeutung gewinnt, stehen die Hersteller zunehmend unter dem Druck, gesündere und umweltfreundlichere Produkte herzustellen.
Die Verbraucher wünschen sich jedoch nach wie vor Genusserlebnisse, bei denen sie keine Kompromisse in Bezug auf Geschmack oder Beschaffenheit eingehen müssen.
Bei der "Mouthfeel Mimicry" geht es darum, genussvolle, vollmundige Texturen, wie cremige Milchprodukte oder saftiges Fleisch, mit pflanzlichen oder alternativen Zutaten nachzubilden.
Wie Marken diesen Trend für sich nutzen können:
Mit dem zunehmenden Fokus auf Gesundheit und Nachhaltigkeit gewinnen pflanzliche Lebensmittel immer mehr an Bedeutung. Die Verbraucher wollen jedoch, dass diese pflanzlichen Produkte eine frische, lebendige und zufriedenstellende Konsistenz aufweisen.
Anstatt sich die Mühe zu machen, Gemüse selbst zuzubereiten, greifen die Verbraucher zu verzehrfertigen, knusprigen Snacks oder Gerichten aus Zutaten wie Kichererbsenmehl oder vorzerkleinertem Gemüse.
Wie Marken diesen Trend für sich nutzen können:
Die Verbraucher suchen zunehmend nach Lebensmitteln, die nicht nur ihren Hunger stillen, sondern auch funktionale Vorteile bieten, wie die Förderung von Stimmung, Gesundheit und Wohlbefinden.
Dieser Trend, der oft als "gesunder Genuss" bezeichnet wird, verbindet den Genuss des Essens mit dem Zusatznutzen von ernährungsphysiologischen oder stimmungsaufhellenden Inhaltsstoffen wie Probiotika, Ballaststoffen oder pflanzlichen Proteinen.
Wie Marken diesen Trend für sich nutzen können:
Da sich der Klimawandel weiterhin auf die Verfügbarkeit und Qualität von Zutaten auswirkt, suchen Lebensmittelhersteller nach Möglichkeiten, Produkte herzustellen, die auch unter extremen Bedingungen ihren Geschmack und ihre Beschaffenheit behalten.
Dazu gehört die Entwicklung von Produkten, die Temperaturschwankungen standhalten, nicht schmelzen oder ihre Beschaffenheit trotz wechselnder Luftfeuchtigkeit beibehalten.
Wie Marken diesen Trend für sich nutzen können:
Die Lebensmittel- und Getränketrends 2025 bilden die Grundlage für eine neue Innovationswelle. Von ultra-knusprigen Geschmackserlebnissen über pflanzlichen Genuss bis hin zu klimaverträglichen Produkten - diese neun Geschmackstrends bieten den Herstellern einzigartige Möglichkeiten, Produkte zu entwickeln, die den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen entsprechen.
Indem sie sich diese Trends zunutze machen, können Marken nicht nur die Erwartungen der Verbraucher erfüllen, sondern sich auch in einem zunehmend wettbewerbsintensiven Markt differenzieren.
Auf dem Weg ins Jahr 2025 werden diejenigen, die bei ihren Innovationen Geschmack, Textur und Nachhaltigkeit in den Vordergrund stellen, in der Branche die Nase vorn haben.
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