Abstract: In liquid beverages, Agar has thixotropic viscosity, which can give liquid beverages a thick texture with a little residual aftertaste, good throat feeling, and very smooth taste; agar has good suspending properties, which can make some insoluble components such as protein, fiber and powder components produce a better suspending effect. It also improves the stability of beverages during the shelf life and prevents the precipitation of the water layer phenomenon.
Beverages can be divided into liquid beverages and solid beverages. Compared with solid beverages, the sensory fluidity of liquid beverage products is very important, which refers to thick texture, little aftertaste, and a good feeling in the throat.
A thick texture is what most beverages need, but in turn, this texture can be vicious or sticky and produce a long aftertaste or a bad feeling in the throat.
Therefore, beverage products also need the thick texture present to disappear quickly upon ingestion, i.e. with a little residual aftertaste, and these two sensory fluidities may contradict each other when using other thickeners.
Agar, when used in beverage products, can satisfy both of these taste needs, resulting in a dense beverage with little residual taste and a good mouthfeel. This texture can be maintained for a long time during the shelf life with little change in viscosity.
The Main Functions of Agar for Liquid Beverages are as follows
According to the above role and taste characteristics of agar in beverages, it can be used in various beverages such as dairy beverages, vegetable protein beverages, fruit and vegetable juice beverages, cereal beverages and tea beverages. In some beverages containing bitter or irritating flavors, such as tea, coffee, and alcoholic beverages, agar can also appropriately reduce bitterness or irritating flavors, improve taste balance and palatability, and provide good flavor release.
Agar in Refreshing Beverages and its Amazing Weight Loss Properties
The Development Prospects of Food Thickeners Market
All The Truth About Food Additives You Should Know
Wir sind ein Biotech-Unternehmen, das sich auf die Erforschung, Entwicklung und Vermarktung innovativer und technologischer Lebensmittelzusatzstoffe spezialisiert hat - Hydrokolloide Agar-Agar, Carrageenan und Maßgeschneiderte Stabilisator-Lösungen.
Dank unseres umfassenden Know-hows und unserer Erfahrung in der Erforschung, Anwendung und Nutzung von Hydrokolloiden können wir einen One-Stop-Shop anbieten maßgeschneiderte Lösungen die perfekt auf die Bedürfnisse unserer Kunden abgestimmt sind.
Unser Produkte decken den Bedarf der Fleisch-, Molkerei-, Bäckerei- und Süßwarenindustrie sowie anderer Industriezweige.
Kontaktieren Sie unseren Vertriebsmitarbeiter für weitere Informationen.
Seit über 10 Jahren ist Gino Biotech ein bedeutender Lieferant von Hydrokolloiden für Lebensmittel. Mit unserer Vielfalt an pflanzenbasierten Gummen und Stabilisatoren können wir maßgeschneiderte Hydrokolloid-Lösungen schaffen, die perfekt auf die Bedürfnisse unserer Kunden abgestimmt sind. READ MORE
Diese Dokumente wurden von Experten erstellt, die seit mehr als 8 Jahren in der Hydrokolloidindustrie tätig sind.
Diese Dokumente enthalten die Geheimnisse der Branche.
Hinterlassen Sie Ihre E-Mail-Adresse, um sie zu erhalten, es ist 100% kostenlos!
* 39.4 Mb, Der Download-Link wird Ihnen per E-Mail zugeschickt.
* Ihre E-Mail-Informationen sind absolut sicher, wir werden sie nicht an Dritte weitergeben, egal aus welchem Grund.
Abonnieren Sie Find the Secret to Verbinden Sie ein besseres und gesünderes Leben!
German 
English 
Spanish 
Portuguese 
Arabic 
Korean 
Japanese