لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
كيفية طهي شرائح الأجار ومسحوق الأجار؟
كيفية طهي شرائح الأجار
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
1. ما هو الأجار؟
أجار هو مادة تخثر مستخرجة من نوع من الأعشاب البحرية، وتكون منتجاته النهائية على شكل مسحوق أو شرائح، عديم اللون والطعم. وقابليته للتخثر أقوى من الهيدروكولويدات المائية العامة، ويستخدم على نطاق واسع في إنتاج المنتجات الغذائية المختلفة.
بما أن الآجار مصنوع من الأعشاب البحرية الطبيعية، فهو غذاء نباتي حقيقي.
في اليابان، يُعرف الآجار أيضًا باسم كانتنوهو مشتق من الطحالب الحمراء. على الرغم من أن الكانتين والآجار هما في الأساس نفس الشيء، إلا أن قدرة الكانتين على التخثر عادةً ما تكون أقوى بكثير من قدرة الآجار.
2. ثلاثة أنواع شائعة من الأجار
3. كيفية طهي أجار أجار أجار
3.1 كيفية طهي شرائح الآجار
تُنقع شرائح الآجار في ماء بارد (أو حليب أو عصير أو شاي أو غير ذلك) قبل الاستخدام، ثم تُرفع وتوضع في قدر وتُسخن مع السوائل الأخرى حتى تذوب تماماً، ثم تُضاف المكونات الأخرى وتُطفئ النار وتُترك حتى تبرد تماماً.
وقت الطهي: عادةً ما يستغرق طهي شرائح الأجار من 10 إلى 15 دقيقة
الكمية الموصى بها: 1 ملعقة كبيرة من شرائح الآجار مقابل 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. عادةً ما تكفي ملعقة كبيرة من شرائح الآجار لتكثيف كوب واحد من السائل.
3.2 كيفية طهي مسحوق الآجار
بشكل عام، لا تحتاج إلى نقعه في الماء مسبقًا (ولكن يمكنك أيضًا وضعه في الماء مسبقًا لإذابة أفضل وأسرع ولمنع التكتل)، ضعه مباشرة في السائل واغليه حتى يذوب تمامًا، ثم أضف المكونات الأخرى وحركه جيدًا وأطفئ النار حتى يبرد.
وقت الطهي: يستغرق طهي مسحوق الأجار عادةً من 1-5 دقائق لطهي مسحوق الأجار
الجرعة الموصى بها: 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الآجار مقابل 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن. وعموماً، فإن ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الآجار تُكثف كوباً واحداً من السائل.
نصائح لطهي شرائط الأجار ومسحوق الأجار
1. عند طهي شرائح الآجار أو مسحوق الآجار، يجب عدم إضافتها مباشرة إلى الطعام.
2. أضف الحصص تماماً كما هو مذكور في وصفة الخبز، أو يمكنك تعديل الإضافة وفقاً للمبادئ الأساسية.
4. النقاط الرئيسية حول الأجار
- 4.1 يمكن استخدام الأجار في أي وصفة نباتية بدون منتجات الألبان. الآجار مناسب لتحضير الصلصات وحلويات الجيلي والكاسترد والحلويات.
- 4.2 نظرًا لأن الآجار يتماسك في درجة حرارة الغرفة، فمن الممكن أن يتماسك في منتصف العملية إذا كان بطيئًا جدًا أو إذا كان القالب باردًا جدًا.
- 4.3 ستؤدي إضافة السكر إلى محلول الآجار إلى تثبيته ومنع انفصال الماء، بينما يصبح الهلام المتكون شفافًا.
- 4.4 يجب حفظ الآجار في مكان جاف في درجة حرارة تتراوح بين 18 و25 درجة مئوية لزيادة عمر مخزون الآجار. إذا كانت درجة حرارة التخزين مفرطة لفترة طويلة، سيؤدي ذلك إلى انخفاض قوة الهلام.
- 4.5 يجب عدم تخزين الأجار مع الأشياء ذات الرائحة القوية.
5. كيف تختار وتشتري أجار عالي الجودة؟
يُستخدم البكتين على نطاق واسع في صناعة الأغذية لخصائصه الجيدة في التجلط والتكثيف والتثبيت.
(1) كعامل تبلور، يمكن استخدامه في إنتاج المربيات والهلام والصمغ وما إلى ذلك;
(2) كعامل استقرار، يمكن استخدامه في إنتاج مشروبات الشوكولاتة البكتينية ومشروبات الحليب الحمضية;
(3) يتمتع البكتين أيضًا بخصائص جيدة لمكافحة الإسهال، ومكافحة السرطان، وفقدان الوزن، وخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول، لذلك عادة ما يستخدم في صناعة الأدوية لصنع عوامل مرقئ، وبدائل البلازما، ومضادات المعادن السامة، وما إلى ذلك.
فيما يلي مقدمة موجزة عن كيفية طهي شرائح الأجار ومسحوق الأجار أعلاه، إذا كنت مهتمًا بمنتجاتنا من الأجار يُرجى الاتصال بموظفي المبيعات لدينا.
فيما يلي مقدمة موجزة عن كيفية طهي شرائح الأجار ومسحوق الأجار أعلاه، إذا كنت مهتمًا بمنتجاتنا من الأجار يُرجى الاتصال بموظفي المبيعات لدينا.
منتجاتنا من الأجار
أجار في النوجا | وصفة النوجا وعملية صنعها
أفضل 4 أدلة إرشادية حول كيفية استخدام أجار أجار
E406 الآجار مقابل الآجاروز | الفرق بين الآجار والآجاروز
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان, و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
