لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
The Applications of Carrageenan in Beer and Fruit Wines
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
Beer and fruit wines often contain some colloidal substances and are cloudy, causing difficulties in filtration and affecting the clarity of the final beer's fruit wine, so clarifying agents must be added to remove the cloudy substances. However, it is difficult and time-consuming to remove these substances completely with normal clarifying agents. Wort clarification can be effectively achieved by using the reaction of carrageenan with proteins.
Carrageenan is used as a clarifying agent in the beer production process.
The principle is that carrageenan with anionic group and hydrophilic polymer proteins with positive charge in wort form a bond through electrostatic interaction, and rapidly promote the coalescence of various tiny proteins, lipids, dextran and other molecules into large flocs to speed up the settlement, and these flocs settle by gravity, thus achieving the purpose of beer clarification.
Carrageenan can remove turbidity and make the liquid bright and shiny, and is a high-quality beer clarifying agent.
However, carrageenan also has a relatively weak aspect, that is, the gel formed is brittle, less elastic, easy to dehydration shrinkage, need to be compounded to solve this shortcoming, carrageenan and konjac gum compounding can solve this problem. Konjac gum and κ-carrageenan have a strong synergistic effect, can significantly enhance the gel strength and elasticity of carrageenan, reduce the water secretion of carrageenan, its effect is stronger than locust bean gum, in the food industry has a wide range of applications.
Related Articles
Beer Fining Agent: Carrageenan in Beer Improving the Clarity
The Development Prospects of Food Thickeners Market
All The Truth About Food Additives You Should Know
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
