لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
طريقة اختبار قوة هلام الأجار E406 | كيفية اختبار قوة هلام الأجار
طريقة اختبار قوة هلام الأجار الهلامي
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
أجار عبارة عن مادة غروانية مائية مشتقة من الأعشاب البحرية الحمراء الطبيعية وغالباً ما تستخدم كعامل تبلور في صناعة الأغذية والمختبرات العلمية.
يتميز الأجار بقوة هلامية عالية ويشكل بنية هلامية قوية وثابتة عند تبريده.
يتم تحديد قوة هلام الآجار بشكل أساسي من خلال تركيز محلول الآجار ودرجة الحرارة التي يتم تبريده عندها. فكلما زاد تركيز الآجار وانخفضت درجة حرارة التبريد، زادت قوة الهلام.
وبشكل عام، فإن ميزة القوة الهلامية العالية للأجار تجعله منتجًا متعدد الاستخدامات ومستخدمًا على نطاق واسع في صناعة الأغذية والبحث العلمي.
ربما ينتابك الفضول حول كيفية قياس قوة هلام الآجار، لذا سنعرض اليوم بالتفصيل المعدات والطرق اللازمة لاختبار قوة هلام الآجار.
1. معدات وأجهزة اختبار قوة هلام الأجار الهلامي
ميزان إلكتروني (دقة 0.001 جم) | ميزان إلكتروني (الدقة: 0.1 جم) | أداة تقليب مغناطيسي متعدد الرؤوس |
رصيد الصيدلي | مجموعة من الأوزان المتطابقة (1000 جم*1، 500 جم*1، 200 جم*2، 100 جم*1، 50 جم*1، 20 جم*2، 10 جم*1، 5 جم*1) | حاضنة بدرجة حرارة ورطوبة ثابتة |
أداة تقليب مغناطيسي | غطاء مسطح (الطبق: قطره 90 مم) | دورق 300 مل |
ملاحظة
هذه الوصفة هي للإشارة فقط، ويمكن تعديل المكونات وإضافاتها بشكل مناسب حسب الحالة الفعلية.
لا يكفي أن يكون لديك وصفة علكة نباتية، لأن إنتاج العلكة ليس بالمهمة السهلة، ويمكن أن يتسبب التعامل غير السليم معها في مشاكل مختلفة في الجودة بسهولة.
بعد ذلك، سنخبرك بالتفصيل كيف يجب عليك المضي قدمًا في تصنيع العلكة النباتية وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه.
2. كيفية اختبار قوة هلام الأجار خطوة بخطوة
قم بوزن 1.50 جم (بدقة 0.001) من مسحوق الآجار في دورق زجاجي وزنه 300 مل، وأضف 106.5 جم ± 0.5 جم ماء مقطر، ثم ضعه على أداة تقليب مغناطيسية للتسخين والتقليب. استمر في غلي المحلول مرتين. في كل مرة تغلي، اشطف مسحوق الآجار على الحائط بملعقة مملوءة بمحلول الاختبار للتأكد من ذوبان مسحوق الآجار بالكامل.
بعد الغليان مرتين، قم بالوزن للتأكد من أن وزن محلول الاختبار يصل إلى 101 جم ± 0.8 جم.
اسكب المحلول في الغطاء العلوي لطبق الزرع بقطر 90 مم، واتركه في درجة حرارة الغرفة (وزن الهلام حوالي 92 جم ± 1 جم)، ثم قم بتثبيته على الشريحة وضعه في صندوق درجة حرارة ورطوبة ثابتة 20 درجة مئوية لمدة 4 ساعات إلى 8 ساعات ثم قم بقياسه.
(1) ضع وزن الوزن المكافئ للقوة المقدرة على الكفة اليمنى من الميزان، واضغط على الكفة اليسرى باليد، ثم ضع العينة على الكفة اليسرى، واجعل المسبار (مساحة المقطع العرضي 1.0 جم/سم2) يلامس سطح الهلام. إذا لم يتشوه الهلام في وقت قصير، ابدأ التوقيت باستخدام ساعة توقيت
(2) وفقًا لقراءة ساعة الإيقاف، عن طريق زيادة الوزن أو إنقاصه (من الصغير إلى الكبير)، اقرأ وزن الوزن عند كسر سطح الهلام عند 13.5 ± 1 ثانية؛ وقم بقياس نقطتي كسر على الأقل، واحسب متوسط القيمة "M"
(3) وزن طبق الزرع ووزن الهلام "م"
حساب النتائج القوة الهلامية (جم/سم2) = (م-م)/1
في الصيغة
م: وزن القياس المطلوب لـ 13.5 ± 1 ثانية، جم؛ م: وزن طبق الزرع والجيل، جم;
1: مساحة سطح المسبار، سم2.
3. نسخة مبسطة من طريقة اختبار قوة هلام الأجار الهلامي
هناك العديد من مصانع الآجار في جميع أنحاء العالم، وتختلف طرق اختبار قوة هلام الآجار، كما تختلف بيئات الاختبار.
لذلك، حتى إذا تم اختبار نفس العينة من قبل مختبرات مختلفة، فلن تكون النتائج متماثلة تمامًا.
وفيما يلي نسخة مبسطة من طريقة اختبار قوة هلام الآجار
1. قم بوزن 3 جم من الآجار، وضعه في دورق سعة 400 مل، وأضف 230 مل من الماء المقطر.
2. تُسخن في الموقد الكهربائي مع التحريك لإذابتها بالكامل، بحيث يكون المحتوى النهائي 1.5%.
3. يُسكب محلول الصمغ المذاب في الوعاء الكمي، ويُترك محلول الصمغ يبرد ويوضع في منظم الحرارة، ويترك في درجة حرارة ثابتة تبلغ 20 درجة مئوية لمدة 4-8 ساعات.
4. استخدم مقياس الهلام لقياس قوته. مجموع الوزن المضاف إلى ذراع الضغط هو قوة هلام الآجار.
إذا كنت ترغب في الحصول على مزيد من المعلومات حول الآجار، مثل إنتاج الآجار، وطرق الاختبار، ومعايير الصناعة، انقر على الزر أدناه للاتصال بفريقنا.
تواصل مع فريقنا
أفضل 4 أدلة إرشادية حول كيفية استخدام أجار أجار
E406 الآجار مقابل الآجاروز | الفرق بين الآجار والآجاروز
طريقة صنع مسحوق أجار أجار أجار - 3 طرق استخلاص شائعة
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان, و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
