لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
هل الكاراجينان آمن؟ تقييم سلامة الكاراجينان
هل الكاراجينان آمن؟ تقييم سلامة الكاراجينان
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
الكراجينان، وهو واحد من ثلاثة أنواع رئيسية من علكة الطحالب البحرية في العالم ، له العديد من الخصائص الفيزيائية الكيميائية مثل تشكيل الغروانية المائية ، والهلام ، والتكثيف ، والاستحلاب ، وتشكيل الفيلم ، والتشتت المستقر ، وما إلى ذلك. يمكن استخدامه كعامل تبلور أو مستحلب أو مثخن أو عامل تعليق، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية والصناعات الكيميائية اليومية ومجالات البحوث الكيميائية الحيوية والطبية. فهل الكاراجينان آمن؟
هل الكاراجينان آمن في الصين؟
الصين: تم إدراج الكراجينان في كتالوج المضافات الغذائية في الصين، وينص GB2760-2014 على أنه يمكن استخدام الكراجينان في جميع أنواع الأغذية بكميات مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج (راجع الجدول أدناه)، كما ينص على أصناف الاستخدام المسموح به ونطاق الاستخدام والحد الأقصى للاستخدام أو كمية المخلفات.
تقييم سلامة الكاراجينان من قبل منظمة الصحة العالمية
منظمة الصحة العالمية: في عام 1974، اعتبرت لجنة الخبراء التابعة لمنظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة الدولية (JECFA) أن الكاراجينان آمن وموثوق به للاستخدام في الأغذية. ومع تقدم العلم والتكنولوجيا، واصلت لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة تقييم الكاراجينان وأبقت على استنتاجها بأنه "لا حاجة لوضع حدود".
هل الكاراجينان آمن في الولايات المتحدة الأمريكية؟
الولايات المتحدة الأمريكية: أدرجت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) منذ فترة طويلة الكاراجينان كمادة آمنة للاستخدام في مجموعة متنوعة من الأطعمة.
الجدول
يُسمح باستخدام الكاراجينان في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، ونطاق الاستخدام والحد الأقصى للاستخدام أو مستوى المخلفات
رقم تصنيف الأغذية | اسم الطعام | الكمية القصوى للاستخدام (جم/كجم) | الملاحظات |
01.05.01 | كريم رقيق | الاستخدام بكميات مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج |
|
02.02.01.01 | الزبدة والزبدة المركزة | الاستخدام بكميات مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج |
|
06.03.02.01 | منتجات النودلز النيئة والرطبة (مثل النودلز وقشور الزلابية وقشور فطيرة باللحم وقشور القمح المحمص) | الاستخدام بكميات مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج |
|
06.03.02.02 | منتجات المعكرونة الخام والجافة | 8.0 |
|
11.01.02 | السكريات والعصائر الأخرى (السكر الخام، الفركتوز (مصدر السكروز)، دبس السكر، السكر المحول جزئياً، شراب القيقب، إلخ) | 5.0 |
|
12.09 | فئة التوابل | الاستخدام بكميات مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج |
|
13.01 | حليب الأطفال الرضع | 0.3 جم/لتر | من حيث الكمية المستخدمة في الأطعمة الجاهزة للأكل |
14.02.01 | عصير الفاكهة والخضروات (اللب) | الاستخدام بكميات مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج | زيادة استخدام المشروبات الصلبة عن طريق التخفيف مرات التخفيف |
- استخدام طريقة القلويات العالية بدرجة حرارة متوسطة ومنخفضة لاستخلاص الأجار بدرجة حرارة متوسطة ومنخفضة لاستخراج الأجر، نظرًا لأن درجة الحرارة معتدلة، فإن عملية الإنتاج أسهل في التحكم فيها. في الوقت نفسه، نظرًا للكمية الكبيرة من القلويات، فإن المياه المستهلكة للتنظيف كبيرة جدًا، والعبء على البيئة كبير، ودورة الإنتاج طويلة جدًا أيضًا، وتكاليف الإنتاج أعلى.
- باستخدام طريقة القلويات المخففة ذات درجة الحرارة العالية لاستخلاص الآجار، يكون تركيز القلويات أقل، مما يسبب تلوثًا أقل للبيئة ودورة إنتاج قصيرة. ومع ذلك، ليس من السهل التحكم في عملية الإنتاج بسبب ارتفاع درجة حرارة الاستخلاص، وتميل القلويات إلى تدمير الأجار في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة، مما يؤدي إلى فقدان الصمغ وتقليل المحصول.
الكراجينان المتحلل غير آمن
في حوالي عام 2000، زعمت ورقة بحثية أن الكاراجينان يسبب تقرحات القولون في حيوانات التجارب وأن "الكاراجينان المتحلل" قد يعزز تكوين الأورام.
واستجابة لذلك، نظمت لجنة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (JECFA) إعادة تقييم للكاراجينان من قبل خبراء بارزين من 10 دول.
بعد مراجعة جميع الأدلة العلمية، خلص الخبراء إلى أن استنتاج الورقة البحثية حول "تقرح القولون" كان "منفصلاً بشكل مريب عن الجرعة إلى السمية".
واستنادًا إلى بيانات من أوروبا والولايات المتحدة وكندا، قُدّر أن الشخص العادي يتناول حوالي 30 إلى 50 ملغم من الكاراجينان يوميًا. وتبلغ الجرعة التي تسبب القرحة المعوية حوالي 45,000 ملغم، وهو ما يعادل تناول شخص بالغ 45 كغم من الهلام يوميًا.
لذلك، أكد الخبراء مجددًا أن الكراجينان آمن ولا حاجة لتقييد استخدامه في الطعام.
ذات صلة المقالات
الكراجينان في البيرة ونبيذ الفاكهة
الكاراجينان في معجون الأسنان
أفضل 10 استخدامات للكاراجينان في الطعام
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
