لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
مصادر الهيدروكولويدات المائية وأدوارها | 6 هيدروكولويدات غذائية شائعة
مصادر الهيدروكولويدات المائية - جدول المحتويات
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
مصادر الهيدروكولويدات المائية وأدوارها
يمكن إرجاع استخدام المواد الهيدروكولويدية إلى مصر القديمة، ومع التطور المستمر والتقدم في الإنتاج الاجتماعي، يتم استخدام المزيد والمزيد من المواد الهيدروكولويدية في المجالات الغذائية والصيدلانية.
حتى الآن، هناك أكثر من 60 نوعًا من الهيدروكولويدات المائية المتاحة لصناعة الأغذية في العالم، ومصادرها وتوزيعها واسع جدًا.
فيما يلي مقدمة موجزة لـ 6 مصادر وأدوار هيدروكولويدات غذائية شائعة.
1. من النباتات البحرية - الكاراجينان
يمكن للكاراجينان أن يتفاعل مع الجزء القطبي من البروتينات (الأحماض الأمينية) ويجمع بين البروتينات القابلة للذوبان في الماء والبروتينات القابلة للذوبان في الملح والبروتينات الأخرى المضافة لاحقًا في نظام الهلام بشكل أكثر فعالية، بالإضافة إلى تأثير احتباس الماء للكاراجينان، وبالتالي زيادة الاحتفاظ بجزيئات الطعم والرائحة في منتجات اللحوم، مما يجعلها طرية وعصيرية ومرنة ومطاطية
2. من التخمير الميكروبي - صمغ الزانثان
3. من درنات نبات الكونجاك - صمغ الكونجاك
4. من قشر الفاكهة - البكتين
يُستخدم البكتين على نطاق واسع في صناعة الأغذية لخصائصه الجيدة في التجلط والتكثيف والتثبيت.
(1) كعامل تبلور، يمكن استخدامه في إنتاج المربيات والهلام والصمغ وما إلى ذلك;
(2) كعامل استقرار، يمكن استخدامه في إنتاج مشروبات الشوكولاتة البكتينية ومشروبات الحليب الحمضية;
(3) يتمتع البكتين أيضًا بخصائص جيدة لمكافحة الإسهال، ومكافحة السرطان، وفقدان الوزن، وخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول، لذلك عادة ما يستخدم في صناعة الأدوية لصنع عوامل مرقئ، وبدائل البلازما، ومضادات المعادن السامة، وما إلى ذلك.
5. من البذور النباتية - صمغ بذور الكتان
6. من جلد الحيوان أو عظمه - الجيلاتين
فيما يلي مقدمة موجزة عن المصادر والأدوار الستة الشائعة للمواد الهيدروكولويدية الغذائية الشائعة، إذا كنت مهتمًا بالمواد الهيدروكولويدية المذكورة أعلاه، يُرجى الاتصال بموظفي المبيعات لدينا.
ما هو دور الهيدروكولويدات المائية في الغذاء؟
الاستخدامات الأربعة الرئيسية للعلكة الصالحة للأكل في الطعام
وظائف مكثفات الطعام وتطبيقاتها
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
