لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
مصادر العلكة الصالحة للأكل | من أين تأتي العلكة الصالحة للأكل؟
مصادر اللثة الصالحة للأكل | جدول المحتويات
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
في الوقت الحاضر، أصبحت الصمغ القابل للأكل (الهيدروكولويدات المائية) مادة مثخنة أساسية في صناعة الأغذية، ويسمح العالم باستخدام حوالي 60 نوعاً من الصمغ القابل للأكل، فمن أين يأتي الصمغ القابل للأكل؟
1. مصادر اللثة الصالحة للأكل - الأعشاب البحرية
من بين العلكة الصالحة للأكل، هناك فئة تسمى علكة الأعشاب البحرية، وكما يوحي الاسم، فإن علكة الأعشاب البحرية هي فئة من العلكة الصالحة للأكل المستخرجة من الأعشاب البحرية والأجار والكاراجينان و ألجينات الصوديوم كلها علكة الأعشاب البحرية.
هناك أكثر من 15,000 نوع من الأعشاب البحرية على وجه الأرض، وتختلف تركيبة وطبيعة ووظيفة واستخدام كل نوع من الأعشاب البحرية، وبالتالي فإن أداء العلكة الصالحة للأكل المصنوعة من أنواع مختلفة من الأعشاب البحرية سيكون مختلفًا إلى حد ما.
2. مصادر اللثة الصالحة للأكل - النباتات
العديد من النباتات هي أيضاً مصادر ممتازة للصمغ الصالح للأكل.
يمكن استخدام بعض بذور النباتات والمواد القابلة للذوبان النباتية لصنع الصمغ.
في كثير من الحالات، تتشابه السكريات القابلة للذوبان في الماء في العلكة المصنوعة من النباتات وبذورها مع إفرازات النباتات المهيجة التي يتم إنتاجها بتقنية دقيقة ومتخصصة.
العلكة النباتية الشائعة هي البكتين وصمغ الكونجاك, صمغ بذر الكتانوالصمغ العربي وصمغ الصمغ العربي وصمغ حبوب الجراد وغيرها.
3. مصادر اللثة الصالحة للأكل - الكائنات الحية الدقيقة
يمكن للفطريات أو البكتيريا التي تتفاعل مع المواد النشوية أن تنتج مجموعة كبيرة من الصمغ الصالح للأكل، مثل صمغ الزانثان وصمغ الجيلان, كوردلانإلخ.
هذا هو تكسير كل النشا إلى سكريات أحادية، والتي يتم تكثيفها بعد ذلك إلى جزيئات جديدة عن طريق تفاعلات التكثيف.
4. مصادر الصمغ الصالح للأكل - المواد الخام الحيوانية
يُستخرج هذا النوع من الصمغ الصالح للأكل من جلد الحيوانات، والعظام، والأوتار، والحليب، وما إلى ذلك. مكونه الرئيسي هو البروتين. يوجد الجيلاتين، وغراء السمك، وكازينات الصوديوم، وبروتين مصل اللبن، إلخ.
5. مصادر اللثة الصالحة للأكل - السليلوز والنشا
السليلوز والنشا هما أيضاً المصدران الرئيسيان للعلكة الصالحة للأكل. هذه العلكة الصالحة للأكل هي مشتقات سكرية مصنوعة من السليلوز والنشا عن طريق التحلل المائي والتكثيف والتعديل الكيميائي وغيرها من العمليات تحت تأثير المواد الخام الكيميائية مثل الأحماض والقلويات والأملاح.
وهي تشمل بشكل أساسي كربوكسي ميثيل السليلوز الصوديوم، السليلوز الجريزوفولفيني والنشا المعدل، إلخ.
ما هي العلكة الأكثر استخداماً في منتجات اللحوم؟
9 أنواع من الهيدروكولويدات المائية الشائعة الاستخدام في معالجة اللحوم
مزيج من الصمغ العربي والكاراجينان في لحم الخنزير
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير متجر شامل حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات قطاعات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
French 
Russian 
Italian 
