لأكثر من 10 سنوات، كانت جينو بيوتك موردًا رئيسيًا للمواد الهيدروكولويدية الغذائية. من خلال مجموعة متنوعة من الصمغ والمثبتات النباتية، يمكننا إنشاء حلول هيدروكولويدية مصممة خصيصًا تتناسب تمامًا مع احتياجات عملائنا. اقرأ المزيد
طريقة صنع مسحوق أجار أجار أجار - 3 طرق استخلاص شائعة
كيفية صنع مسحوق أجار أجار مسحوق أجار
فيسبوك
تويتر
لينكد إن
عُرف الآجار في الأصل في الصين، حيث يُقال أن الجيليديوم كان يُستخدم في الطهي وصنع الهلام للاستهلاك منذ أكثر من 1000 عام. ثم انتشر فيما بعد إلى اليابان، حيث اكتشف رجل ياباني بالصدفة طريقة صنع الآجار عن طريق تجميده بشكل طبيعي في حوالي عام 1658، وهكذا أطلق عليه اليابانيون اسم "كان تين".
بعد نهاية الحرب العالمية الثانية، كان الطلب على الأجار في ازدياد وكان هناك نقص في الجيليديوم، لذلك بدأ الناس في البحث بنشاط في إنتاج الأجار من الجريسيليريا.
تأتي كلمة "أجار" من أجار أجار، وهو الاسم الملايوي للطحالب الحمراء (جيجارتينا، جراسيلاريا) التي ينتج منها الهلام. ويُعرف أيضاً باسم كانتين (باليابانية: 寒天) (من عبارة كان-زاراشي توكوروتن (寒曬心太) أو "آجار المعرض للبرد") أو الإيزنغلاس الياباني أو عشب الصين أو طحلب سيلان أو طحلب جافنا. يُشار إلى غراسيليريا ليشينويدس على وجه التحديد باسم أغال-أغال أو آجار سيلان.
في ستينيات القرن العشرين، نجحت اليابان في حل الطريقة التقنية لصنع الآجار باستخدام الغراسيليريا بنجاح، وفي السبعينيات، استُخدمت الغراسيليريا بكميات كبيرة في العالم لصنع الآجار، وحلت الغراسيليريا محل الجيليديوم كأكثر المواد الخام استخدامًا للآجار.
لقد تم تطوير عملية استخلاص الأجار بشكل تدريجي، وهناك ثلاث طرق شائعة الاستخدام، وهي درجة الحرارة العالية و طريقة الضغط العالي, الطريقة القلوية و طريقة الإنزيم.
إذن، ما هي مزايا وعيوب كل منها؟
كيفية صنع مسحوق أجار أجار مسحوق أجار
3 طرق الاستخراج الشائعة الاستخدام
1. طريقة درجة الحرارة العالية والضغط العالي
طريقة استخلاص الآجار التقليدية هي طريقة الاستخلاص التقليدية هي طريقة درجة الحرارة العالية والضغط العالي.
تتم عملية الاستخراج على النحو التالي.
معالجة المواد الخام ← النقع ← النقع ← الغليان ← التصفية ← التبريد ← التبريد ← التجفيف ← التجفيف ← التجفيف ← التكسير ← التكسير ← التعبئة والتغليف.
تعتبر عملية الاستخلاص هذه بسيطة لأنه لا توجد معالجة حمضية وقلوية، وتكون جزيئات الآجار أقل تلفًا ومعدل الاستخلاص أعلى، ولكن أيضًا لعدم وجود معالجة قلوية لإزالة الكبريتات، مما يؤدي إلى انخفاض قوة هلام الآجار.
بشكل عام، هذه الطريقة مناسبة للمواد الخام ذات المحتوى المنخفض من الكبريتات الأساسية، مثل الجيليديوم.
2. عملية الاستخلاص بالطريقة القلوية
هناك 3 عمليات قلوية شائعة: قلوية عالية الحرارة منخفضة الحرارة عالية القلوية, قلوية عالية متوسطة الحرارة متوسطة الحرارة عالية القلوية و قلويات مخففة مخففة عالية الحرارة.
يتمثل دور المعالجة القلوية في عملية استخلاص الأجار في إزالة مجموعة الكبريتات والصبغة لتحسين جودة الأجار.
تتم عملية استخلاص الآجار بالعملية القلوية على النحو التالي.
معالجة المواد الخام ← المعالجة القلوية ← المعالجة القلوية ← الغسيل ← المعالجة الحمضية ← الغسيل ← التبييض ← الغسيل ← الغسيل ← الغليان الهلامي ← التصفية ← التبريد ← التبريد ← التجفيف ← التجفيف ← التكسير ← التعبئة والتغليف.
عيوب العملية
ما هي عيوب الطريقة القلوية؟
- استخدام طريقة القلويات العالية بدرجة حرارة متوسطة ومنخفضة لاستخلاص الأجار بدرجة حرارة متوسطة ومنخفضة لاستخراج الأجر، نظرًا لأن درجة الحرارة معتدلة، فإن عملية الإنتاج أسهل في التحكم فيها. في الوقت نفسه، نظرًا للكمية الكبيرة من القلويات، فإن المياه المستهلكة للتنظيف كبيرة جدًا، والعبء على البيئة كبير، ودورة الإنتاج طويلة جدًا أيضًا، وتكاليف الإنتاج أعلى.
- باستخدام طريقة القلويات المخففة ذات درجة الحرارة العالية لاستخلاص الآجار، يكون تركيز القلويات أقل، مما يسبب تلوثًا أقل للبيئة ودورة إنتاج قصيرة. ومع ذلك، ليس من السهل التحكم في عملية الإنتاج بسبب ارتفاع درجة حرارة الاستخلاص، وتميل القلويات إلى تدمير الأجار في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة، مما يؤدي إلى فقدان الصمغ وتقليل المحصول.
كيفية صنع مسحوق أجار أجار مسحوق أجار بطرق فعالة؟
وللاستفادة بشكل أفضل من العملية القلوية لاستخلاص الأجار بشكل أفضل، دأب العلماء على استكشاف ظروف معالجتها باستمرار.
فيما يتعلق باستخلاص الأجار بواسطة القلويات العالية بدرجة حرارة متوسطة ومنخفضة بدرجة حرارة منخفضة، درس تشى بو وآخرون العلاقة بين درجة حرارة المعالجة القلوية وتركيز المعالجة والوقت على قوة الهلام لأجار غراسيلاريا ليمانفورميس لتوفير أساس نظري لتصنيع استخلاص أجار غراسيلاريا ليمانفورميس بطريقة القلويات الباردة. هناك المزيد من الدراسات حول استخلاص الآجار بطريقة القلويات المخففة بدرجة حرارة عالية.
استخدم Mu Kaifeng et al. طريقة القلويات المخففة بدرجة حرارة عالية لاستخلاص أجار البورفيريا هايتانينسيس (Porphyra haitanensis)، وتم الحصول على ظروف العملية بمعدل استخلاص أعلى وجودة أفضل باستخدام محصول الأجار وقوة الهلام كمؤشرات. في ظل ظروف درجات الحرارة المرتفعة، يميل استخلاص الآجار بالطريقة القلوية إلى التسبب في فقدان الهلام.
درس Arvizu وآخرون تأثير وقت المعالجة القلوية على استخلاص أجار جراسيلاريا وأثبتت النتائج أن معدل استخلاص أجار أجار وقوة الهلام انخفضت مع زيادة وقت المعالجة القلوية، ووصل كلاهما إلى القيمة القصوى عندما كان وقت المعالجة القلوية 0.5 ساعة.
درس Li Laihao وآخرون ظروف عملية استخلاص أجار غراسيلاريا بطريقة القلويات المخففة بدرجة حرارة عالية، وأظهروا أن إضافة كمية مناسبة من مشتقات الأنثراسين أثناء المعالجة القلوية يمكن أن تقلل من فقدان صمغ غراسيلاريا أثناء المعالجة القلوية، وبالتالي تحسين معدل استخلاص أجار.
أضاف Zong Peijie وآخرون كمية مناسبة من المواد الخافضة للتوتر السطحي الصالحة للأكل لتعزيز تمزق جدار الخلية وتسريع ذوبان الصمغ أثناء عملية استخلاص الصمغ. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤدي إضافة كمية مناسبة من معالجة الكربون المنشط إلى محلول الغسول لامتصاص الشوائب في محلول الغسول إلى تحسين نقاء محلول الغسول وتعزيز إعادة تدوير محلول الغسول وتقليل تكلفة الإنتاج.
3. عملية الاستخلاص بمساعدة الإنزيمات
تتميز عملية استخلاص الآجار بمساعدة الإنزيمات باستخدام السليولاز (قبل أو بعد المعالجة القلوية) للعمل على الطحالب لتسريع تدمير جدار الخلية في الطحالب، وبالتالي تعزيز ترشيح الصمغ.
قام تشيو هويشيا وآخرون بدراسة عملية استخلاص أجار بمساعدة السليولاز من الجراسيلاريا بإضافة كمية مناسبة من السليولاز لمعالجة الجراسيلاريا بعد المعالجة القلوية ثم غلي الهلام، الأمر الذي لم يحسن من إنتاجية الأجار فحسب، بل لم يؤثر أيضًا على قوة هلام الأجار.
لم تكتفِ هذه الدراسة بتحسين عملية الاستخلاص المثلى للآجار فحسب، بل وجدت أيضًا أن المعالجة الأنزيمية لـ Gracilaria متبوعة بالتبييض بالكربون المنشط بدلاً من الكواشف الكيميائية، مما أدى ليس فقط إلى تقليل عدد مرات الغسل، وتقصير دورة الإنتاج، بل أيضًا إلى إبطاء التلوث البيئي.
بالإضافة إلى ذلك، اعتُبر استخدام السليولاز بمساعدة استريز الكبريتات في معالجة الجراسيلياريا لتحليل مجموعة الكبريتات على الآجار وتقليل كمية الغسول ومياه التنظيف ذا أهمية كبيرة في تقليل تكاليف الإنتاج وتوفير الطاقة وتقليل الانبعاثات.
أعلاه هو مقدمة للعمليات الثلاث "كيفية صنع مسحوق أجار أجار أجار"، لا تتردد في الاتصال بنا إذا كان لديك أي أسئلة حول أجار أجار.
Related Articles
أجار في المشروبات المنعشة
أجار فوري | 1 خيار أفضل لمثبتات الزبادي المقلوبة
استخدام الأجار في المشروبات السائلة
أحدث المنشورات
نبذة عن جينو للتكنولوجيا الحيوية
نحن شركة تكنولوجيا حيوية متخصصة في البحث والتطوير والتسويق التجاري للإضافات الغذائية المبتكرة والتكنولوجية للمواد الهيدروكولويدية المائية أجار أجار, كراجينان, و حلول مثبتات مصممة خصيصاً حسب الطلب.
بفضل المعرفة والخبرة الممتدة في مجال البحث عن المواد الهيدروكولويدية وتطبيقها واستخدامها، يمكننا توفير حلول مخصصة تتوافق تمامًا مع احتياجات عملائنا.
لدينا المنتجات تغطية احتياجات اللحوم والألبان والمخابز والحلويات والقطاعات الصناعية الأخرى.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
Korean 
Japanese 
