العلكة في الآيس كريم: تأثير الصمغ على سرعة ذوبان الآيس كريم

يمكن أن تعمل المستحلبات على تحسين تجانس المواد الخام وثباتها بحيث لا يشكل وقت التجميد كرات ثلج غير متساوية، كما يمكنها أيضًا التقاط جزيئات الدهون الصغيرة في المواد الخام، وحبس الفقاعات الصغيرة، وأخيرًا تشكيل قوام ناعم وحساس.

لا تمنح هذه المواد المضافة الآيس كريم قوامًا ناعمًا فحسب، بل تبطئ أيضًا من سرعة ذوبان الآيس كريم وتمنعه من الذوبان والانهيار بسرعة كبيرة.

يشعر الكثير من الناس بالقلق من أن المواد المضافة أو العلكة في الآيس كريم ليست آمنة.  

في الواقع، طالما أن كمية المضافات الغذائية تفي بالمتطلبات القياسية، فإن السلامة مضمونة.

طالما أنك تشتري المثلجات ذات العلامات التجارية من محلات السوبر ماركت العادية، فهي تفي بمعايير السلامة الوطنية بشكل عام.

طالما أن المواد المضافة تتماشى مع المعايير، فلا داعي للخوف من المواد المضافة.